怎么炒山药是最正确的方法？
步骤/方式1
食材：木耳、山药
辅料：红椒
调料：食盐、鸡粉、白糖
准备食材
准备木耳一小把，提前放在清水中浸泡2个小时，木耳泡发以后捞出来，用手撕成小块备用。
准备山药一根，把外皮削干净，切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会儿以免氧化变黑
步骤/方式2
准备辅料
准备红椒半个，切成菱形片，主要用来配色。
步骤/方式3
把木耳、山药、青椒焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失，水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，把锅中的浮沫打干净，再把木耳和红椒倒入锅中继续焯水10秒钟，倒出来快速用清水冲洗干净，以免食材回软。
步骤/方式4
锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
出锅前要勾入一点水淀粉，食材才会更加入味
步骤/方式5
好了，一道清淡爽口的木耳山药就做好了。
步骤/方式1
准备食材，山药削皮洗净切片
步骤/方式2
西红柿，葱花，山药切好备用
步骤/方式3
烧油，下葱花，西红柿下锅炒香
步骤/方式4
放入山药，翻炒，有点粘，多翻
步骤/方式5
中间可以放点水，这样就可以不粘锅了，盖盖子焖下最好
步骤/方式6
放点醋，放盐调味炒匀，就可以了！
山药的做法清炒？
用料：山药250克、青红椒20克、鸡精5克、白糖5克、白醋5克、葱15克、姜15克
1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、将锅中放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯五分钟捞出，过凉控干水分；
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、起锅放油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
原料：山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。
做法步骤：
第1步、准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，香油，味精，白糖以及水豆粉适量。
第2步、把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。
第3步、木耳清洗干净，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。
第4步、锅内烧水，水开放少许食盐，少许白醋。然后放入胡萝卜，木耳和山药。焯水两分钟，捞出用冷水冲凉。
第5步、锅内加食用油，开中火，烧至五成热。加入姜片煵香，再放入青椒翻炒片刻。
第6步、放人木耳，胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟，加盐，味精，和少许白糖调味
材料：山药600克
调料：葱末、盐、鸡精各适量
做法：
1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。
2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。
3.最后加盐，鸡精和葱末即可。
材料
山药500g、适量葱花。
做法
①山药刨去皮，洗净，切片（必须用不锈钢菜刀）放入小盆内，倒入清水（稍多点），然后倒入一勺白醋拌匀，大***10分钟左右，冲洗干净沥去水备用。
②适量冷油倒入锅内，开火将锅烧热，放入山药翻炒几下，倒入清水（约50ml左右），加盖烧开。
③开盖加入适量的盐开始收汁，汁收好了加入葱花拌匀装盘即可。
炒山药怎么做？
以下是炒山药的简单做法：
所需材料：
- 山药 1根
- 肉丝 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青椒 1个
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 油 适量
做法：
1.将山药去皮，切成丝或者片，肉丝和青椒也切成丝备用。
2.在一小碗中混合适量的酱油、盐、胡椒粉和生粉，制成酱汁备用。
3.热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒，炒出香味后加入肉丝，大火翻炒一会儿。
4.当肉丝变色后，加入山药丝，继续翻炒。
5.接下来加入青椒丝，翻炒均匀。
6.倒入酱汁，翻炒均匀，炒至山药熟透即可盛出。
温馨提示：
炒山药时应注意火力要大，炒至山药熟透只需要几分钟，不要过度炒制，否则会影响口感。如果喜欢更入味的话，可在加入青椒前加入适量的鸡精或者蚝油等调味料，翻炒均匀后再加入青椒翻炒即可。
用料：山药250克、青红椒20克、鸡精5克、白糖5克、白醋5克、葱15克、姜15克
1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、将锅中放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯五分钟捞出，过凉控干水分；
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、起锅放油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
山药1根、胡萝卜1块、木耳10g、轻椒1/4个、红椒1/4个、姜1片、蒜2瓣、盐1g、蚝油1勺、浓缩鸡汁2g
做法：
1、准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。
2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。
3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。
4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。
5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。
6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。
7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。
主料：铁棍山药150克，胡萝卜100克，木耳50克
辅料：姜适量
配料：盐适量，调味汁适量
做法：
1.将木耳发好，准备好其它材料。
2.将山药去皮切片，胡萝卜切片。山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化。
3.锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用。
4.起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿。
5.加入木耳炒匀。
6.加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了。
炒山药各种做法？
原料
山药400克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克
方法
1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。
2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
烹饪知识
山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。
第一步，山药去皮，切成薄片，放清水中浸泡。
第二步，胡萝卜切片，青椒切斜片，鸡蛋打散，水开下山药和胡萝卜，一分钟左右捞出过凉水。
第三步，热锅下油将鸡蛋炒散。
第四步，锅中再下油，加一点清水、盐，加入青椒翻炒一下，把山药和胡萝卜放进去炒均匀，下入鸡蛋，再次翻炒均匀即可...
