卤水豆腐的做法？
原料：干黄豆、清水、卤水。
做法步骤：
第1步、干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；
第2步、放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；
第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；
第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；
第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；
第6步、豆浆煮好后，关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；
第7步、静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；
第8步、10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；
第9步、用豆腐布把豆腐脑包起来（这部我又忘了，哈哈，不过没啥影响），用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；
第10步、15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据自己喜好豆腐的软硬程度来定。)
第11步、取出后的原样。
第12步、切成块，直接蘸着酱汁就可以开吃了
主料：卤水豆腐一块、煮鸡蛋两个、小尖椒两个
辅料：生抽适量、糯米醋适量、葱花适量
做法
1卤水豆腐切成自己喜欢的形状，做拌菜最好切小块点，拌起来更入味。
2将煮鸡蛋切成小块。
3小红尖椒切成圈，葱切花，姜蒜末切好备用。
4两勺生抽、一勺蚝油、半勺糯米醋、少许芝麻油调成料汁，具体的量根据自己的喜好调配吧。
5油锅烧热，将葱姜末和小红尖椒倒入锅中炒香，淋入调好的酱汁煮开。
6卤豆腐块和鸡蛋块放入微波炉中加热两分钟，取出来。
7将热乎乎的料汁淋在豆腐上面。
8撒上葱花，再淋入几滴麻油，拌匀即可
1. 把水豆腐切块，四四方方的就行！要均匀哦可适当的撒点盐腌制一会
2. 接着我们来准备一下剩下要用的材料，瘦肉切丁或者末即可！葱白切丁，葱叶切断
3. 葱白爆锅一下出香即可
4. 加入瘦肉丁炒制一下肉色变白即可
5. 加入生抽老抽烧开
6. 倒入水豆腐
7. 轻轻的翻动一下让水豆腐均匀上色
8. 加入一碗水(如果想卤久一点记得多放水味道更棒)烧开加盖小火卤15-20分钟
9. 中间记得时常翻动一下豆腐以保证全部均匀，最好收汁加入盐葱叶翻动几下就完成咯～
卤水豆腐的制作流程？
用料:黄豆 500g
盐卤 9.6g
纯净水 2500ml
自来水 适量
凉白开 300ml
做法步骤
1、前一天晚上把豆子用自来水清洗干净，然后用水没过豆子泡一晚上。天气热的话可以放冰箱里面泡着
2、泡好的豆子洗一下，然后分次倒入破壁机内＋纯净水，选果汁打成生豆浆倒在大盆中。打豆浆水和豆子我没按具体比例，就是保证破壁机可以打动，基本是糊状就可以。同时烧半锅热水备用。
3、打好的豆浆和烧热的水混合，用纱布进行过滤。为了避免浪费豆浆最后要用力挤一下。放在锅中撇去浮沫，煮开后小火再煮3-5分钟。期间可以用不油铲子慢慢搅动，避免糊锅。我用的纱布100目左右。
4、关火静止一会儿就会产生豆皮儿，喜欢的话可以开始起豆皮儿。
5、煮开的豆浆关火，轻轻搅动降温。大概5-6分钟豆浆降温到大概80度左右开始点盐卤。盐卤我是网上买的，两袋盐卤兑了300ml凉白开。混合好分次缓慢导入豆浆内用铲子慢慢搅拌，会产生白色絮状物。导入一半卤水后等两分钟看看豆浆是否产生清水。如果还是混浊就再次加入卤水。总之少量多次。
6、把纱布打湿铺在豆腐盒内，将点好的卤水豆腐导入盒子中。包好纱布，上面压上一盆水。大概20-30分钟打开看看。用手轻按比较紧致就好了。如果比较松散包好再压一会儿。
1.黄豆头一天就开始泡了，要泡12个小时。磨豆子有专门的石磨，现在的大多数都改为了电磨，一边加豆子，一边加水，一般是要磨两遍。
2.磨好的黄豆白色原浆，都盛好放到桶里，一口大锅里烧好开水，按一定比例加入到原浆里面。
3.把加了水的原浆舀到白纱布里，滤掉豆渣，使劲挤出里面的豆浆。到了锅里的就是原豆浆哦，纱巾里的就豆渣可以用来蒸渣窝窝头吃哦！
4.把“卤水”分批次点进豆浆里，另一只手要不停推动豆浆，形成凝固的豆花。这个卤水的份量也是看师傅手艺的关键，多了豆腐会变老变硬，口感不好，点的嫩了也不好吃，到最后卤水都是一丁点一丁点的加，只要看到豆汤一变清就马上停止加入卤水了，下面的好也立即熄了， 点了卤水的豆花有特别的香气。这就是最经典的“老豆腐”了 。
5.最后一个是出豆腐。在锅上架上笼屉，铺上豆包布，把大锅内的豆花迅速舀到屉布里。 豆花里的水都流到笼屉下面的锅里，布上留的就是香喷喷的豆腐喽！
6.把豆包布对角系起来，形成一个四方形。上面放一个重物加压。 120分钟后，打开豆包布，用刀把豆腐切成小块。
卤水豆腐怎样做？
1.干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；
2.放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；
3.将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；
4.将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；
5.用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；
6.豆浆煮好后，关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；
7.静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；
8.10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；
9.用豆腐布把豆腐脑包起来（这部我又忘了，哈哈，不过没啥影响），用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；
10.15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据自己喜好豆腐的软硬程度来定。)
1、豆腐一块，切成小块，开水焯一下，去掉豆醒气和嘌呤。
2、热锅凉油，葱花炝锅，放入豆腐，加豆瓣酱调味，辣椒面和花椒面适量，放盐少许。
3、锅内放一些水，小火炖3分钟，出锅。
4、麻辣豆腐做好了。
