油香的做法（油香的做法和发面全过程？）

油香的做法和发面全过程？

步骤/方式1

主要材料：面粉500克，开水160克，温水240克，酵母粉5克，食盐5克，泡打粉4克。

步骤：500克面粉放进干净的盆里，加入5克食用盐，和面粉搅拌均匀。

步骤/方式2

面粉里分次倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，再下手把干面粉和烫面翻拌均匀。

步骤/方式3

往面絮里加入5克酵母粉，4克泡打粉。（不喜欢吃泡打粉的可以不放）

步骤/方式4

加入240克温水，水温大约35度左右就可以，先倒在酵母上快速融化，变成大面絮状就可以了。

步骤/方式5

手上蘸上点清水，用揣面的方法来和面，揣平整给它翻起来再揣，防止面起筋，大约揣10分钟左右，盖上保鲜膜醒发1个小时。

步骤/方式6

面已经发酵好了，蓬松暄软，面团发酵到原来的两倍大，拉起面里面呈蜂窝状，闻着没有酸味，这样的面就可以用了。

步骤/方式7

案板上撒上干面粉，把面团取出来不用揉面，整理成长条。

步骤/方式8

手上沾点面粉，揪成大小均匀的面剂子，每个剂子大约90克左右。

步骤/方式9

把面剂子全部下好，500克面粉大约下10个面剂子，取一个剂子从外向内翻转，最后捏合成一个光滑的小面团。

步骤/方式10

把所有剂子整理好后，表面刷上薄薄一层食用油，防止干皮，再盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤/方式11

准备一个干净的食品袋，把松弛好的面剂子放在上面，把面压开，摊成一个0.5厘米厚的圆饼，然后提起食品袋把饼坯揭下来就可以炸了。

步骤/方式12

锅里倒入油，油温烧至8成热，大约170度左右，把油香生坯下进热油里。（热油激发使面饼里面充满蒸气，油饼快速鼓起）

步骤/方式13

用筷子快速翻面，两面炸至金***，就可以出锅了。（如果饼坯比较厚，可以适当的多炸一会，让里面的面熟透）

油香的做法？

用料

普通面粉 500克

盐 2克

酵母 1克

小苏打 0.6克

温开水 适量

炸油香的做法步骤

步骤 1

盆里放入500克面粉，2克盐，0.6克小苏打，把1g酵母放在温水搅拌均匀后倒入盆里和面，面和的稍微软一点～

步骤 2

醒发40-60分钟，具体时间根据室温做相应的调整，拿起面感觉轻飘飘的就可以了

步骤 3

醒面后揉面，揉到表面稍微光滑之后分成12个小面团，像擀包子皮一样，擀成圆饼状，盖上保鲜膜再醒发40-60分钟。

步骤 4

锅里放上油，烧热后把醒好的面团放入锅中炸至金***就可以了。炸的时候注意如果不想鼓的太高，就在放进去面团后稍微鼓的时候进行翻面。炸的过程中注意观察，不要炸糊了哦～

步骤 5

还可以做成长方形或者正方形

1，食材：面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐

2，用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散

3，加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉

4，一起揉成光滑的面团，再醒一会，把醒好的面团，分成20克左右的小剂子，用手搓圆擀成小圆饼坯

5，热锅凉油，加入圆饼，炸到两面金***捞起沥油即可

主要材料：面粉500克，开水160克，温水240克，酵母粉5克，食盐5克，泡打粉4克。

【详细做法】

1、首先准备500克面粉放进干净的盆里，加入5克食用盐，和面粉搅拌均匀。

2、面粉里分次倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，再下手把干面粉和烫面翻拌均匀。

3、这时面絮里加入5克酵母粉，4克泡打粉，不喜欢吃泡打粉的也可以不放。

4、加入240克温水，水温大约35度左右就可以，先倒在酵母上快速融化，变成大面絮状就可以了。

5、手上蘸上点清水，用揣面的方法来和面，揣平整给它翻起来再揣，防止面起筋，大约揣10分钟左右，盖上保鲜膜醒发一个小时。

6、这时我们的面已经发酵好了，蓬松暄软，面团发酵到原来的两倍大，拉起面里面呈蜂窝状，闻着没有酸味，这样的面就可以用了。

7、面团比较软，案板上撒上干面粉，把面团取出来不用揉面，整理成长条。

8、手上沾点面粉，揪成大小均匀的面剂子每个剂子大约90克左右。

9、把面剂子全部下好，500克面粉大约下10个面剂子，取一个剂子从外向内翻转，最后捏合成一个光滑的小面团。

10、把所有剂子整理好后，表面刷上薄薄一层食用油，防止干皮，再盖上保鲜膜松弛10分钟。

11、准备一个干净的食品袋，把松弛好的面剂子放在上面，把面压开，摊成一个0.5厘米厚的圆饼，然后提起食品袋把饼坯揭下来就可以炸了。

12、锅里倒入油，油温烧至8成热，大约170度左右，把油香生坯下进热油里，热油激发使面饼里面充满蒸气，油饼快速鼓起。

13、用筷子快速翻面，两面炸至金***，就可以出锅了，如果饼坯比较厚，可以适当的多炸一会，让里面的面熟透即可。

马大姐的油香怎么做？

材料:面粉2000g，植物油300g，鸡蛋6个，白糖250g，碱适量，酵母适量

1、油香是用四种面和到一块，经过长时间的揉压，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母发开，面要像耳垂一样软。

2、再拿四分之一面，用六七十度的热水，边加水边搅面，做成不太软的烫面。

3、再拿四分之一的面做油酥面，把油放入锅中加热到七成热，拿筷子边搅拌边到倒油，搅拌均匀，趁热加入白糖，继续搅拌，拌匀。

4、把剩下的面粉，和另外的三种面，放到大点的盆子里，打入鸡蛋，开始揉面。要是面发的过了有酸味，再加入适量碱。继续揉，揉到面团光滑，盖上纱布醒发10分钟，再揉，再醒发，连续几次，一直到面团像绸缎一-样光滑。

5、把面团搓成长条，切成面剂子，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片，中间用刀划两道。做好以后，放在案板.上醒发几分钟。

6、锅中放入大量油，烧至六成热，下入油香，炸至两面金黄,放凉就可以吃了

山东***油香正宗做法？

1. 食材：面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐。

2. 用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散。

3. 加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉。

4. 一起揉成光滑的面团，再醒一会。

5. 把醒好的面团，分成20克左右的小剂子。

6. 用手搓圆擀成小圆饼坯。

7. 热锅凉油，加入圆饼坯。

8. 炸到两面金***捞起沥油即可