牛肉腱子的家常做法？
步骤/方式1
食材：
牛腱子肉 750克 、 姜片 适量 、 大蒜 适量 、 红烧酱油 适量 、 耗油 少许 、 八角 四颗 、 干辣椒 适量 、 冰糖 少量 、 干山楂片 三片
家常做法：
1、牛腱子肉洗净切大块儿备用
步骤/方式2
2、锅里放冷水没过牛肉，大火煮开，去血沫。
步骤/方式3
3、转小火，放入所有的备料：姜、大蒜、八角、干山楂片、干辣椒。
步骤/方式4
4、大火煮开后转小火，倒入料酒和红烧酱油。
步骤/方式5
5、放几粒冰糖
步骤/方式6
6、放入一点耗油提鲜
步骤/方式7
7、盖上锅盖，中小火一直煮，直至底汤收到想要的量。我是留了一点底汤的，为了拌米饭。
步骤/方式8
8、起锅前用筷子扎一下肉，可以扎进去说明已经可以了。
步骤/方式9
9、简单美味的牛腱子肉做好了！
牛腱子肉怎么做？
1.
卤牛腱子肉：准备牛腱子肉500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入八角15克，花椒30克，葱段15克，姜片15克，香叶五克，煸炒出香味，然后再放入牛腱子肉500克，清水500毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，老抽15毫升，小火卤40分钟即可。
2.
牛腱子肉炖土豆：准备牛腱子肉500克切成块，土豆150克，削皮切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入牛腱子肉500克，用小火煸炒至变色，然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，清水500毫升，土豆块150克，小火炖煮30分钟即可。
3.
西红柿牛腱子肉：准备牛腱子肉150克，切成块，西红柿150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入牛腱子肉150克，煸炒至变色，再放入西红柿块150克，食用盐15克，白糖五克，蚝油15毫升，老抽五毫升，清水500毫升，小火炖煮40分钟即可。
牛腱子肉的做法是什么？
主料：牛腱子肉1200克（金钱腱最佳）。
香料：八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒6个。
调料：花雕酒50克、生抽100克、老抽20克、冰糖60克、盐50克、黄豆酱50克、葱半根、姜5克。
牛腱子肉做酱牛肉制作过程：
1.冷水浸泡。牛肉洗净后用冷水浸泡4个小时，把淤血慢慢泡出来，期间换几次水。
2.准备香料。各种香料备齐，葱洗净切段，姜切薄片，备用。
3.焯水。牛肉冷水下锅，倒花雕焯3分钟捞出，再换冷水下锅，放入香料大火煮开。
4.加调料。煮开后加所有调料，注意酱油不要一次倒，要一点一点分次倒入。
5.小火慢炖。水再次煮开后转小火盖盖子慢炖2至3小时，筷子扎透就熟了，关火。
6.泡酱汁。酱好的牛肉不要马上捞出来，要泡在汤里自然放凉更入味。
7.捞出沥水。泡过酱汁的牛肉捞出沥水，并等待自然风干，再放进冰箱定型。
8.切薄片。逆肉丝纤维方向切成薄片装盘。可根据自己口味搭配辣椒油、酱汁等蘸料。
