15种家常鱼经典做法？
【干炸小黄花鱼】
材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙
做法：
1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水
2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟
3.到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟
4.锅加油烧至6-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次性把鱼都放进去，分批炸），炸至定型
5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，吃时也可以配些椒盐
主料
鱼适量
蒜苗适量
辣椒适量
辅料
老干妈适量
1. 鱼洗净，把鱼划开，往上面抹点盐，切姜条放在划好的鱼肉上
2. 蒜苗切断
3. 把鱼上锅蒸熟
4. 另起锅，内放油，炒蒜苗，不放辣椒就直接放老干妈也成，加油水
5. 把炒好的蒜苗往蒸熟的鱼面上倒，就可好出锅了
鱼最简单的四种家常做法？
用料
草鱼2斤4量
酸姜、酸辣椒
葱、姜、蒜
芹菜、蒜苗
麻辣鱼佐料
白糖
醋
料酒
步骤 1
鱼洗干净后撒盐和匀，放旁边
步骤 2
酸姜酸辣椒切好备用
步骤 3
葱切段
步骤 4
两根芹菜，两根蒜苗切段
步骤 5
姜切厚片，蒜不切
步骤 6
备好调料
步骤 7
猪油下锅
步骤 8
加入姜蒜，小火微煎，再加入酸姜、酸辣椒
步骤 9
再中火加入麻辣鱼佐料（吃得不辣的话可以只放半包哈）炒香，加适量盐、白糖，自制豆瓣酱，稍微炒一会儿，加水
步骤 10
加水煮开，熬煮一会儿
步骤 11
把刚刚盐腌制的鱼洗一下，可以除掉部分鱼腥味，洗好简单沥干后加入盐、醋、料酒腌制
步骤 12
鱼下锅开始煮
步骤 13
可以加入适量的豆腐或者豆芽一起煮
步骤 14
加入之前准备的芹菜、蒜苗。也可再加入适量胡椒粉
步骤 15
撒上葱段
有：红烧鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼
下面以水煮鱼为例，说明做
主料:
草鱼1条
辅料:
料酒100克
郫县豆瓣酱80克
泡菜，泡红椒半碗
葱姜蒜少许
— 烹饪步骤 —
1· 腌制鱼肉:倒入一大勺料酒，一勺淀粉，花椒一勺，盐一勺。充分混匀，腌制20分钟
2· 鱼腌制过程中，准备辅料，葱姜蒜剁碎，泡菜泡椒剁碎。备用
3· 锅里放入80ml左右的油，待油温八成熟后放入两大勺郫县豆瓣翻炒，依次加入姜末，蒜末，泡菜碎，胡椒粉一勺，花椒十多颗。将料炒香
4· 将鱼肉放进去（先放鱼头），加入一大碗温开水，开中火煮15分钟左右，将鱼捞出，出锅！
5· 煮的鱼汤里，勾芡进去，加入一勺醋，一勺鸡精，待鱼汤浓稠状态。全部倒入鱼肉中。
6· 家常版水煮鱼就好了，汤汁浓稠
十六种鱼的家常做法？
食材准备：带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐
做法：
第一步：带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;
第二步：锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;
第三步：取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;
第四步：冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;
第五步：烹入料酒;炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。
鱼肉的8种做法，营养又开胃？
1.清蒸鱼：将鱼加入蒸锅中，加入葱姜，蒸熟即可。这种做法不会破坏鱼中的营养成分，而且也能保持其鲜美的口感。
2.红烧鱼：将鱼切成块，加入葱姜蒜炒香，加入酱油、糖、料酒等佐料，慢慢烧煮，直到汤汁收干即可。这种做法能让鱼肉更加入味，且色香味俱佳。
3.烤鱼：将鱼腌制一段时间后，放入烤箱中烤制，这种做***让鱼的口感更加细腻。
4.麻辣烫鱼：将鱼切成片，加入麻辣烫锅中，一起煮熟即可。这种做法能让鱼更加开胃，同时还能增添一点辣味。
5.酥炸鱼：将鱼裹上面粉或鸡蛋液，放入油炸锅中，炸至金***。这种做法能让鱼的口感更加酥脆易于吸收。
6.煎鱼：用平底锅将鱼煎熟，使鱼的表面变得金黄酥脆。这种做法可以把鱼内部的营养封存住，同时也很好吃。
7.酸菜鱼：将鱼片放入煮沸的酸菜汤中，加入豆腐、辣椒等佐料，慢慢煮熟即可。这种做法的汤汁醇厚，鱼肉鲜美，非常适合冬天食用。
8.清炖鱼：将鱼加入清汤中，一起炖至入味即可。这种做法不会破坏鱼的营养成分，而且味道鲜美。
鱼怎么做才好吃的家常做法？
步骤/方式1
一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块
步骤/方式2
准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。
步骤/方式3
准备洋葱一个，切成圈备用。
步骤/方式4
鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。
步骤/方式5
再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟
步骤/方式6
适量辣椒切段
步骤/方式7
适量小香芹切段备用
步骤/方式8
准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。
步骤/方式9
锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底
步骤/方式10
鱼块炸金黄捞出
步骤/方式11
锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油
步骤/方式12
倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。
步骤/方式13
水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。
步骤/方式14
5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火
步骤/方式15
把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。
步骤/方式16
把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。
