盐水猪脚的做法:盐水猪脚的做法窍门?

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买的盐水猪脚怎么吃

如果在菜市场买到盐水猪脚，建议还要在家里用热水抄一遍。然后根据自己的做法做一些红油或者其他的做法。

把清炖猪脚肉切小块，加入所有调味料A拌匀，再于外表均匀的沾裹地瓜粉，备用。热油锅，将油温热至约170℃时，放入作法1的猪脚块以火炸？分钟至表面呈金黄酥脆，捞起沥油，备用。

材料：猪脚（猪蹄），青红辣椒，五香粉，辣椒油，炸花生米，葱姜，高汤，凉白开，鸡粉，鸡精，香芹，小葱，香菜，花椒面，白胡椒粉。先把青红椒切小丁，加入盐和少量的矿泉水腌上备用。

可***用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处就可以。也可烟熏，这样腌制出来的肉味道具有独特香味。

腊猪蹄一般要腌制七天到八天左右才可以晾晒。因为腊猪蹄的工艺传统，制作精良，所以腌制的时间会相对来讲会久一些。腌制的时候，环境和温度最为重要。环境一定要干净卫生，不宜在风尘较大的环境下进行腌制。

自晒腊肉的做法 1 腩肉切条状洗净，在一端顶部切一小孔穿好绳子，晾晒一天2 把汾酒，生抽，白砂糖，味精放盘子里拌好3 把晾晒了一天的腩肉放在搅拌好的味料拌匀腌制一个晚上4 吊起晾晒至看到肥肉有滴油的感觉。

首先用清水把猪蹄清洗干净，然后沥干水分备用。把洗干净的猪蹄放到桌面上，然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄，让整个猪蹄涂满白酒。然后撒上足量的盐，再用手把盐揉进猪蹄里面，猪蹄的每个部位都要揉均匀。

猪肉洗净后，切成宽点的条，大约一寸多点的宽度，挂起来晾下水份。把肉放在大盆里，加入盐。加入白糖。加入胡椒粉。再倒酱油和白酒。用手抓匀，腌五天左右，每天要把肉翻一次至两次。

配置好原料后：我们需要将肉洗干净，晾干后使用。先把精盐均涂抹，然后再把所有的香料放进去搅拌均匀。

盐1茶匙（5克）制作步骤将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。

猪蹄腌制方法洗净的猪蹄用高度白酒反复揉搓，同时将盐洒在猪蹄上，腌制中可以加入葱、姜、蒜去腥。最后把腌制好的猪蹄用绳索绑住挂在炉灶上面烘干晾晒，不要放在风尘较大的地方，避免沾染过多的灰尘，影响其口感。

准备材料：首先，你需要新鲜的猪蹄、食盐、白糖、五香粉、白酒或者料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等。确保猪蹄新鲜、无异味，最好让卖家帮忙剁成小块，方便腌制入味。

将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水杂质未剔除干净的猪毛收拾干净。3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。

选料：选择皮质较厚、肉质较硬的猪蹄，这样比较容易卤出Q弹的口感。去除异味：将猪蹄放在滚水中焯水大约5分钟，把血水和杂质煮出来，去除猪蹄独有的异味，也可加入姜片、料酒等去腥增香。

焯水：将猪蹄放入沸水中焯水，这样可以去除猪蹄表面的油脂和污垢，同时焯水后的猪蹄更加紧实，不易撕裂，有利于后续加工。准备卤料：卤料是卤猪蹄的关键，需要准备适量的调料。

等高压锅自然泄压，让猪脚在高压锅里焖2小时左右再取出，最后卤好的猪脚颜色特别漂亮，口感软糯又Q弹。小贴士卤猪脚想要颜色漂亮，红曲米、糖色和老抽是必不可少的三种着色原料。做卤猪脚，味道重的香料一定不能多放。

.煮好的猪脚在汤里面浸泡2个小时以后就可以取出了。香辣卤猪蹄的营养价值香辣猪蹄整体上来说，是非常香辣可口的，同时有着不错的营养价值，在美容方面效果非常好。

煮至沸腾，猪蹄中血沫析出关火捞出。将捞出的猪蹄用凉水洗净。在锅中加入适量水，放入葱姜料酒花椒、八角香叶重新放入猪蹄。煮沸后加入适量盐，煮至筷子能轻松穿透猪蹄时关火捞出再次投入凉白开中泡洗。

如果在菜市场买到盐水猪脚，建议还要在家里用热水抄一遍。然后根据自己的做法做一些红油或者其他的做法。

第一步、我们准备适量的温水然后往里面加入一大勺的使用盐，搅拌至溶解，然后再把我们的猪蹄放进来，把猪蹄放到温盐水中浸泡五分钟，一定要用温水再加入食用盐可以起到杀菌消毒的作用，而温水能够更好的泡出血水。

卤猪蹄的做法：猪蹄去蹄角，残毛，干净刮除，在蹄体表面用刀，作调味。猪脚人水浸泡漂浮：两三个小时，中途换水两三次。将盐和五香粉彻底擦在蹄体表面，并与青葱、姜片、花椒和料酒充分混合。

在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择，尤其是女性朋友更是别错过吃猪蹄，补充胶原蛋白，让你的皮肤变得更加光滑靓丽，其实炖猪蹄的方法也很简单，大家按照食谱中的方法认真做，相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。

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