本篇文章给大家谈谈四川老人自制美食做法，以及四川适合老人吃的特产对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
四川特色小吃油烫鸭,你知道怎么做吗?
1、第一步，首先将鸭腿清洗干净后，再放入适量的盐和高度白酒，还有十三香揉匀，每一个地方都要抹上腌料。接着覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏腌制12个小时以上。接着再将香葱打结，把生姜拍扁以及各种香料的准备。
2、．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
3、油烫鸭属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类，特点：色泽棕红，皮酥肉嫩，鲜香适口。烹制方法：卤、炸。
四川麻婆豆腐的做法(四川特色美食,香辣可口的麻婆豆腐的做法)
嫩豆腐切块，大蒜切片，生姜切片，葱切成葱花。开火把油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒酱、花椒，加入五花肉末翻炒至肉末变色。加入水把麻婆豆腐汤底煮好，煮沸后加入豆腐，焖煮几分钟，加入白糖，撒上葱花即可出锅。
豆腐的种类可以根据自己的口味选择，嫩豆腐更加爽滑，老豆腐更香。 做刀口辣椒时，辣椒和花椒一定要炒干、炒香，成菜的香辣味更足。 豆腐焯过水以后要快速过凉，以免粘在一起，造成破碎。
豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
麻婆豆腐是四川特色家常菜，口感辣、鲜、香、烫。
原料：豆腐500g 切成正方形小块.牛肉100g (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替）。生姜少许干辣椒少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点）。蒜苗１５０g 。
装盘够再撒上一些葱花，美味下单的家常版麻婆豆腐就完成了！ 一盘麻辣鲜香的麻婆豆腐，记住简单几点在家轻松做，美味瞬间上桌。 现在川菜已经可以说是最受大家欢迎的菜系了，尤其是年轻人，现在好像都是无辣不欢。
四川自制红豆腐的做法,
1、把买回来的豆腐切块，不要太大，也不要太小。把切好的豆腐块装进碗里，存放10-15天的样子，大概豆腐表面上有那种白蒙蒙的东西。豆腐块放了足够的时间后，准备两个小盘，一个放盐一个放辣椒粉。
2、板 辣椒粉 750g 辅料 盐 适量 白酒 适量 步骤 干辣椒洗干净，晒干水份，一般大太阳也要晒个四五天，以确保完全没有水份，加工时才好加工成粉。
3、红豆腐 【食材】豆腐、青菜叶、稻草、白酒、辣椒面、花椒面、盐 【制作方法】买回来的豆腐沥干水，切块放置在一个竹筐中（可用纸箱代替），铺一层稻草放一层豆腐，豆腐间隔开，密封发酵。
4、做四川红豆腐一斤豆腐放45~50克左右的盐，这样才能够将豆腐做好。红豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
5、霉豆腐从酒里拿出，沥干一下酒，然后放进盆里滚几圈，四面都沾上调料；放进坛子里，密封一下或者盖好倒点坛延水 ，一个星期后就可以吃了；成品。
正宗四川抄手馅儿的制作方法
1、步骤：半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。
2、做抄手馅的方法步骤如下：第一步：准备一块前腿肉和两片姜，洗干净之后一起剁成肉末。第二步：肉末剁好后，放进提前准备好的大碗里，依次放入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、还有一勺淀粉和小葱搅拌均匀。
3、首先，制作抄手的面皮需要用到面粉和水，将两者按比例混合后搅拌成面团。接着，将面团放在案板上，揉捏至面团变得光滑有弹性。这个过程需要耐心，一般要揉5-10分钟。
4、制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。
想吃家乡的泡粑了,有谁知道正宗四川泡粑的做法?
打米糊的时候，加入温水，这样有助于发酵，可以加入米酒，不仅有助于发酵，还可以使做出来泡粑口感更好，白糖根据自己的口感来放。
大米泡二小时可以一捏就碎。放入料理机水淹过米。打成米浆。倒入三个碗里。一份少的到入锅小火。搅拌成糊。另一个碗里倒入糊里搅拌。最后全部倒入大盆里搅拌。
泡粑的做法：准备粘米粉500克，取230克米粉放入盆中。加水于盆中并不停搅拌，小火煮熟粘米粉。
做法： 将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。
简单的四川家常菜有那些怎么做
卤水豆腐洗净，切约5cm见方小块，盐水浸泡备用 大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。
白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤（可用清水代替，想好吃点就用汤）、水豆粉 操作方法：第一，将鸡脯肉切成2厘米左右的丁，码上盐、白酱油 红酱油、水豆粉待用。
准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油。炒至红油出来。
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