平鱼的做法?
主料:
平鱼2条
辅料:
鲜姜1块
黄酒少许
红辣椒1个
香葱3棵
蒸鱼豉油适量
植物油20克
1. 平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹,清洗干净;
2. 平鱼身体两侧各拉两个花刀,分别塞入一片鲜姜,淋少许黄酒;
3. 蒸箱加热一分钟上汽,将平鱼送入蒸箱中,110度15分钟;鱼的大小薄厚有差别,时间根据情况来调整;蒸箱有可视门,观察鱼身上的刀口有缩小就可以出炉了;如果用普通的蒸锅,大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅;
4. 将鱼盘中的水倒掉,表面的姜片去掉;洒上香葱末和辣椒末,再泼上热油,淋适量蒸鱼豉油,开吃!
主料:
平鱼1条
辅料:
葱1段
姜4片
调料
料酒8ml
盐适量
蒸鱼豉油20ml
老抽3ml
花椒几粒
食用油少许
1. 平鱼去除内脏、鳃,刮净鱼鳞,清洗干净,在鱼两侧打十字花刀。
2. 姜切丝,鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝,淋上料酒,均匀撒上盐,放入冰箱腌制30分钟。
3. 撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油,水开后放入锅内,大火蒸10分钟。
4. 关火后虚蒸2分钟,取出鱼盘,捡去葱姜丝。
5. 重新放上葱丝,淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。
6. 锅内倒入少许食用油烧热,放几粒花椒炸香。
7. 热油泼在鱼身上
豉香平鱼
1将平鱼去掉内脏,洗净沥水待用。
2两面各划浅交叉斜纹。
3干豆豉洗净,切碎;姜、蒜切末、葱切小圈;青红辣椒切碎。
4取小碗,加姜蒜末、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油2勺,调成味汁。
5平鱼置盘中撒豆豉、姜蒜末,摆入蒸锅。
6淋上味汁,大火蒸10分钟。
7掀开撒入葱花,盖锅盖虚蒸3分钟即可
清蒸平鱼
1准备好鱼和葱姜。
2将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3将平鱼去膛、去腮洗净。
4在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
6炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
8重新在鱼身上码上葱姜丝。
9浇上适量的蒸鱼豉油。
10把热油泼在鱼上即可。
平鱼的做法?
主料:
平鱼2条
辅料:
鲜姜1块
黄酒少许
红辣椒1个
香葱3棵
蒸鱼豉油适量
植物油20克
1. 平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹,清洗干净;
2. 平鱼身体两侧各拉两个花刀,分别塞入一片鲜姜,淋少许黄酒;
3. 蒸箱加热一分钟上汽,将平鱼送入蒸箱中,110度15分钟;鱼的大小薄厚有差别,时间根据情况来调整;蒸箱有可视门,观察鱼身上的刀口有缩小就可以出炉了;如果用普通的蒸锅,大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅;
4. 将鱼盘中的水倒掉,表面的姜片去掉;洒上香葱末和辣椒末,再泼上热油,淋适量蒸鱼豉油,开吃!
做平鱼最好吃最简单的方法?
1.材料 :平鱼1条,豆瓣酱适量、料酒、酱油、白糖老抽味精少许、蒜葱姜切碎成末、香菇冬笋胡萝卜切成丁
2.做法:
(1)把平鱼先挖出内脏,清洗干净,一般超市买的都是处理好的,然后在平鱼的两面各划几刀成棋子的形状。
(2)用1条干净的厨房卫生纸吸干平鱼的水分,然后给平鱼拍上面粉,注意不用太多。
(3)在锅中放多一些花生油,把有面粉的平鱼放进去油炸,两面翻炸,炸至金黄,不要炸胡了。
(4)平鱼炸好后捞出来放进盘子里,再从锅中放一些油,把油热至七八成,放入蒜葱姜爆香。
(5)放入一小勺豆瓣酱,转为小火,然后一边炒一边放入猪肉丁,慢慢翻炒。
(6)在锅中淋上料酒、酱油各1勺。
(7)在锅中捞出姜葱蒜,加入少许白糖、老抽,然后把蔬菜丁都放入锅中翻炒。
(8)炖一小会后,加入炸好了的平鱼,一边把锅中的汁不断的淋在平鱼上面。
(9)等到平鱼收汁收的差不多的时候加入一些味精,晃匀之后,然后上盘,把锅中的汁也浇到鱼上面,特别入味。
主料:平鱼350克。
辅料:火腿5克,冬笋25克,香菇20克。
调料: 猪油50克,料酒20克,盐5克,酱油5克,大葱8克,姜3克。
清炖平鱼的做法:
1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净。
2. 冬笋、火腿切薄片。
3. 葱打结,姜切片。
4. 猪板油切成丁。
5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,加水,旺火炖10分钟。
6. 鱼熟即可,拣去葱结、姜片不用,清炖平鱼就做好了。
主料:
平鱼2条
辅料:
葱姜适量
配料:
白酒适量
蒸鱼豉油适量
花椒适量
油适量
做法:
1. 准备好鱼和葱姜。
2. 将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3. 将平鱼去膛、去腮洗净。
4. 在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5. 蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
6. 炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7. 把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
8. 重新在鱼身上码上葱姜丝。
9. 浇上适量的蒸鱼豉油。
10. 把热油泼在鱼上即可
1.鱼打花刀,在鱼的表面及鱼肚子里撒上盐,用手摸均匀。
2.切好葱姜蒜末,或者喜欢甜椒可以切甜椒末。
3.将切好的葱姜蒜末塞入刀花缝里,鱼肚子里也塞一些。
4.鱼身上再放一些料酒。去腥味。
5.上锅小火蒸20分钟。小火蒸可以让肉质更加鲜嫩多汁。
6.额外炒锅里放两勺油,大火炒姜末蒜末,将炒好的材料浇在蒸好的鱼上面。
7.最后在鱼身上浇一些蒸鱼豉油,味道更上一层。
怎么做家常平鱼?
主料:小平鱼六条
辅料:葱适量、尖辣椒两个、八角花椒适量
盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量
香醋适量、甜面酱适量、姜适量、蒜适量
做法步骤:
1.小平鱼六条。
2.去内脏去腮,洗净控水。
3.表面撒上少许干面粉,抖落干净。
4.葱姜蒜备用。
5.锅内放油烧至五成热放入花椒粒炸出香味儿。
6.放入平鱼中火煎制。
7.两面金***盛出备用。
8.锅内留底油,放入八角葱姜蒜爆香。
9.放入煎好的平鱼。
10.烹入香醋。
11.料酒去腥。
12.倒入适量酱油,加少许甜面酱,白糖一小勺,盐适量,尖辣椒也放进去。
13.倒入适量清水烧开,大火烧十五分钟。
14.待汤汁收的差不多的时候就可以关火了。
怎么做家常平鱼?
主料
平鱼1条,
辅料
肉馅100克
水发木耳100克
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
配料
酱油适量
糖适量
醋适量
盐适量
料酒适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
干烧平鱼的做法步骤
1
准备好所用食材。2
平鱼去净鳃,内脏后洗净干净。
3
在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。
4
葱切段,姜切丝 ,蒜切片。
5
把泡好的木耳撕成小朵。
6
将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
7
入七成热的油锅。
8
煎炸至金黄后捞出沥油。
9
锅中留底油,下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。
10
烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。
11
倒入清水烧开。
12
加入水分木耳。
13
下入煎炸好的平鱼,烧开后小中火,烧至15分钟。
14
烧至汁浓时,将鱼捞出放盘内。
15
将汤汁芶入薄芡后淋入香油。
16
把汤汁浇在鱼上即可。步骤 1
平鱼洗净,将🐟内脏和两腮去掉,控干水,装盘备用
步骤 2
将葱切成小段,大蒜拍碎,生姜切片,五香粉(或花椒面)、生抽老抽、八角,少量盐一同倒入调料碗,备用(不用搅拌)
步骤 3
锅中倒入花生油,烧热,将平鱼一条条摆入锅内,转动锅柄,保证每条鱼都接触到热油,以防粘锅
步骤 4
煎好一面,翻过来煎另一面,煎至两面金黄,翻的过程要用锅铲,轻轻铲鱼的中部,不要将鱼翻碎。
步骤 5
倒入事先备好的调料,填一小饭碗凉水,超过🐟,盖上锅盖,大火烧开,小火炖五分钟,打开盖,大火收汁儿,关闭火,沿锅边滑入装盘(不要用铲子,会将鱼铲碎)