千张肉怎么做?
做云南千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。
猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时。捞出用金酱涂匀猪皮。锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金***时捞出晾凉，切成 5 厘米长的薄肉片（越薄越好）80 片。
食材：肉沫适量、千张2张、鸡蛋1个、葱少许、姜适量、酱油少许、盐少许、料酒适量；肉沫加盐，料酒，酱油，葱白，姜和1个鸡蛋，充分搅匀。千张要薄的，才入味，不要选厚的。
食材：千张适量：猪肉适量，香菜1颗，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量。 准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。
千张洗净，切成细条。青椒切丝，葱姜蒜切末备用。猪肉切成肉丝，加入盐，料酒，味极鲜酱油，生粉少许腌制15分钟。取锅加水，待水开，放入千张焯水1-2分钟盛出备用。取锅加油少许，加入姜末爆香。
千张放沸水中煮一分钟，盛出过冷水沥干。热锅凉油中火先炒胡萝卜丝，放入千张拌炒均匀，锅内放盐，倒点酱油。放入一勺老干妈肉丝辣椒酱炒匀，放入香菜梗拌匀，关火装盘，最后放入香菜叶拌匀即可。
干巴肉的做法
1、将肉用适量的盐味精擦在一厘米厚的肉片上腌制10分钟左右， 盐不要放太多，调味就可以，不是为了做的特别咸。3 将腌好的肉挂起来放在通风室外不易坏的地方晾晒。 冬天4天以后基本就可以了，多晒也没有关系。
2、干巴牛肉做法如下：牛肉去血水，去腥。将牛腩肉切成大块，放入锅中。锅中加冷水，料酒稍微多加点，两片姜，一起煮沸后，将牛肉夹出洗净。
3、干巴菌洗净后切段； 五花肉切片； 锅内加植物油烧热，放入干巴菌和五花肉略炒； 加入料酒、盐、高汤，炒匀后用淀粉勾芡； 最后淋上香油，撒上胡椒粉即可。
千张肉怎么做
做云南千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。
猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时。捞出用金酱涂匀猪皮。锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金***时捞出晾凉，切成 5 厘米长的薄肉片（越薄越好）80 片。
食材：肉沫适量、千张2张、鸡蛋1个、葱少许、姜适量、酱油少许、盐少许、料酒适量；肉沫加盐，料酒，酱油，葱白，姜和1个鸡蛋，充分搅匀。千张要薄的，才入味，不要选厚的。
千张放沸水中煮一分钟，盛出过冷水沥干。热锅凉油中火先炒胡萝卜丝，放入千张拌炒均匀，锅内放盐，倒点酱油。放入一勺老干妈肉丝辣椒酱炒匀，放入香菜梗拌匀，关火装盘，最后放入香菜叶拌匀即可。
肉干的做法有哪些
1、放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟。在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可 烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可。
2、白水煮熟牛肉，切成小片，放入糖、酱油、料酒、姜粉腌上2小时。炒锅放一点油，油热后放入牛肉片，再放入白芝麻，中小火炒至水份收干。
3、材料：瘦肉500g、生抽50g，白糖和白酒、五香粉。做法：猪肉必须选前腿肉(烤出来的肉干才不会有硬的感觉)，放冰箱冷冻成团。取出猪肉洗净，切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊。