本篇文章给大家谈谈肇庆美食醉鹅的做法，以及正宗广东醉鹅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
醉鹅的做法及配料
主料：鹅1只 配料：姜2片，盐2茶匙，酱油适量，色油少许，冰片糖少许，八角6块，五香粉少许 潮州卤水鹅的做法 将鹅处理干净后不用开边，放入锅内，加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟。
专用醉鹅酱料 取鼎丰南乳汁175克、柱侯酱150克、花生酱75克、海鲜酱120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香粉10克混合均匀。
醉鹅的正宗做法如下：材料：鹅肉500g、葱5g、姜5g、蒜5g、辣椒5g、迷迭香5g、酱油5g。将切好的肉放入清水中加入料酒、姜片。将鹅肉焯水后冲洗干净。起锅下油，姜、葱、蒜、八角、辣椒、迷迭香爆炒。
火焰醉鹅的做法 准备食材 同上 买鹅肉时要选颜色鲜亮，肉质摸起来比较紧实的这种就是新鲜鹅肉 鹅肉切成***块大小，老姜、独头蒜、红葱头切块，香芹和青蒜切段备用。
醉鹅的正宗做法
1、把刚才①里面的鹅放进去，炒一下 把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住 等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火 等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。
2、醉鹅做法步骤： 1，鹅肉洗净切块，倒入大盆容器中，加适量醉鹅酱、红酒、食盐搅拌均匀，放置腌制20分钟左右。 2，20分钟后，开火烧锅倒油，加入蒜末、姜片、爆香出味倒入全部鹅肉爆炒一会儿，取出备用。
3、醉鹅的正宗做法如下：材料/工具：鹅、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、南乳、腐乳、诸侯酱、叉烧酱、黄豆酱、生抽、鸡粉、葱、姜、蒜、红米酒、锅、油、小碗、蒜苗。把鹅洗干净剁成小块，沥干水分。
4、醉鹅制作步骤如下：首先将鹅用烧开的热水过三遍，洗干净。然后将鹅肉用料酒，盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右，同时把枸杞和香叶、花椒洗干净，辣椒洗净，葱姜切好。
醉鹅的制作方法
制作步骤：食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。
制作方法：（1）黑棕鹅处理干净，入沸水中煮熟，捞起冷却，以盐5克抹匀（勿过量），剁成状，放置盆中。（2）加腌制料浸没全鹅，放入冰箱内冷藏24小时以上。
醉鹅的正宗做法如下：材料：鹅肉500g、葱5g、姜5g、蒜5g、辣椒5g、迷迭香5g、酱油5g。将切好的肉放入清水中加入料酒、姜片。将鹅肉焯水后冲洗干净。起锅下油，姜、葱、蒜、八角、辣椒、迷迭香爆炒。
做醉鹅一定要选择新鲜的鹅肉，不要用冷冻鹅，做出来的醉鹅口感不好，鹅肉一定要处理干净，用料酒、淀粉、盐抓拌均匀，再洗干净，这样做出来的醉鹅滑嫩好吃。
制作方法： (1)狮头鹅宰杀制净，剁成小块，入沸水锅焯水，捞出控水。 (2)平底锅中放入色拉油100克，烧至六成热时，倒入鹅肉，将鹅肉煎至水分干、金***时出锅。 (3)锅中倒入剩余的色拉油，烧至六成热时，倒入A料炸干，捞出。
调料：黄灯笼酱味醉鹅酱90克，南乳汁30克，生抽6克，胡椒粉1克，盐3克，玉冰烧米酒700克，色拉油50克 制作步骤：先将鹅放血，汤水，去毛洗净备用。
醉鹅的详细做法
潮州卤水鹅的做法 将鹅处理干净后不用开边，放入锅内，加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟。煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀。捞起沥干水分。
火焰醉鹅的做法 准备食材 同上 买鹅肉时要选颜色鲜亮，肉质摸起来比较紧实的这种就是新鲜鹅肉 鹅肉切成***块大小，老姜、独头蒜、红葱头切块，香芹和青蒜切段备用。
．将鹅宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鹅脚关节周围用刀划断鹅皮(避免煮时鹅皮醉鹅爆裂)，冲洗干净待用。2．炒锅置旺火上，放清水2千克，烧开后将鹅放入，待鹅皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。
制作步骤：食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。
醉鹅的做法：鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒，然后放在盘中。另起一锅，放油爆蒜头、姜。把刚才鹅放进去，炒一下把醉鹅酱放进去，炒均匀。
醉鹅做法步骤： 1，鹅肉洗净切块，倒入大盆容器中，加适量醉鹅酱、红酒、食盐搅拌均匀，放置腌制20分钟左右。 2，20分钟后，开火烧锅倒油，加入蒜末、姜片、爆香出味倒入全部鹅肉爆炒一会儿，取出备用。
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