照烧鸡腿饭正宗做法？
主料
鸡腿1个，
油菜2棵，
香菇2-3朵，
菜花适量，
胡萝卜适量，
辅料
料酒适量，
五香粉适量，
黑胡椒适量，
盐适量，
配料
料酒2勺（30ml）
生抽2勺（30ml）
蜂蜜1勺（15ml）
咸甜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
照烧鸡腿饭的做法步骤
1
鸡腿洗净
2
用刀尖将鸡腿从中间划开。
3
从鸡腿的骨头端头下刀，转圈切，使骨头端头与上面的肉彻底分离（这部分主要是皮筋，切的时候会有些滑，小心手。）
4
揪起底部小骨头，用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离。
5
最后切除根部的筋、脆骨和***的脂肪。
6
剔好骨的鸡腿
7
剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下（方便入味，也防止煎时鸡皮回缩）
8
鸡肉用腌料（料酒、五香粉、黑胡椒、盐）抓腌，静止20分钟。
9
油菜洗净，去掉外面的老叶子，从根部2-3cm处切断
10
菜花切小朵洗净，胡萝卜切片刻花，香菇洗净划十字刀。
11
锅中烧开水，加入少许盐，将配菜放入焯熟。
12
2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜，调匀成照烧汁。
13
锅中只放一点点油，将腌好的鸡腿肉皮向下放入。
14
轻轻用锅铲压一下，中小火煎至皮金黄。
15
翻面，继续小火，将鸡肉基本煎熟。（每面大概4-5分钟）
16
倒入调好的照烧汁。
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继续用小火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊。
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汤汁不必收干，收至浓稠即可。
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煎好的鸡肉切块。
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米饭、配菜和鸡肉拼盘
1、主料:鸡腿3个、西蓝花适量、米饭1碗
辅料:照烧汁适量、葱适量、姜适量、料酒适量
2、鸡腿去骨
3、加葱段、姜片、料酒，腌10分钟，西蓝花盐水焯熟
4、鸡腿肉煎至两面金黄翻面
5、倒入调好的照烧汁（看下面烹饪技巧），小火盖盖焖3分钟，出锅即可
照烧汁制作：
1、锅中放入适量清水，大火煮开，将1/3洋葱、姜、3瓣蒜、桂皮1小块、大料1粒放入锅中，小火煮3分钟左右
2、依次加入蚝油、酱油、料酒、糖，比例1:2:3:4（料酒和糖可根据个人口味调整）
3、大火煮开后，小火收汁即可
材料
主料：鸡腿2只，米饭2碗
调料：食盐1茶匙，酱油1/2汤匙，老抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1汤匙，鱼露1/2汤匙，白胡椒粉1茶匙，水适量
做法
1、鸡腿洗净备用。
2、将洗净的鸡腿，拆去骨头。
3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。
4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里，加入蚝油、食盐腌制。
5、将加入调料的鸡肉调制均匀，加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。
6、准备一份黑豆苗，洗净去根备用。
7、将黑豆苗放开水里焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，捞出加少许食盐和香醋拌一下备用
9、照烧汁的配制：食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。
10、炒锅放火上，取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。
11、小火，逼出鸡腿里的油脂，注意不要糊掉。
12、小火煎至两面金***，即可出锅。
13、另取炒锅，放入调好的照烧汁烧开。
14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。
15、煮至汤汁浓稠，即可关火。
16、一份米饭，放入蔬菜和做好的照烧鸡肉，浇上照烧汁，即可享用。
备香菇、大米、鸡腿、酱油、植物油、大蒜、胡椒粉、食盐、大葱、料酒。
1，大米洗净用清水泡，香菇洗净切小块，鸡腿去骨切块，用料酒、少许盐、白胡椒将鸡肉腌制15分钟。
2，锅上加油烧热，将葱、姜、蒜炒香，把腌好的鸡肉倒入继续炒到变色。
3，加入酱油、香菇炒到香菇水份出来，鸡肉油出来，加入适量水烧开。
4，煮好的香菇、鸡肉倒入电饭煲的大米上，用铲子搅拌均匀，按下键30分钟即可
照烧鸡腿饭怎么制作？
步骤/方式1
1、首先将鸡腿去骨，用刀背剁一下，目的是为了让鸡肉更好地吸收酱汁。
步骤/方式2
2、接着将姜剁成姜末，把鸡腿、姜末、生抽、老抽、黄酒、红糖和1勺清水一起放在容器里，用手***一下鸡腿，让鸡腿更快地吸收调料。
步骤/方式3
3、平底锅洗净，放入腌制鸡腿的酱汁，用中小火把腌制的酱汁煮沸并熬成浓稠，然后放入腌制过的鸡腿，用中小火将鸡腿焖制
步骤/方式4
4、最后再焖制一段时间后加入蜂蜜，当鸡块煮熟后切件，将西兰花放入沸水中焯水，再将西兰花块和鸡腿块放在米饭上，香喷喷的照烧鸡腿饭就可以享用啦
怎样做照烧鸡腿饭？
1. 照烧鸡腿饭的做法很简单。
2. 首先需要准备好鸡腿、米饭、照烧酱、葱姜蒜等调料。
将鸡腿洗净后切成小块，用盐和生抽腌制一下。
然后将米饭煮熟备用。
接着将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入鸡肉翻炒至变色。
最后加入照烧酱，翻炒均匀，加入适量水煮开，再小火煮至汁浓即可。
3. 如果想要口感更好，可以在煮饭时加入一些柿子椒和胡萝卜丁，这样做出来的饭更加香甜可口。
同时，也可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等。
下面是具体的做法：
所需材料：
鸡腿2个、大米2杯、青葱适量、酱油、料酒、蜂蜜、白糖、姜末、蒜末、色拉油适量。
步骤：
1. 将大米洗净，加入适量的水，煮至米饭酥软。
2. 鸡腿去骨，切成小块。在鸡肉上划几刀，用刀背拍打鸡肉，使其更容易入味。
3. 在一个小碗中，加入适量的酱油、料酒、蜂蜜、白糖、姜末和蒜末，搅拌均匀，制成照烧汁。
4. 锅中倒入适量的色拉油，加热后放入鸡肉块，煎至两面金黄。
5. 加入制成的照烧汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直至鸡肉入味，汁液收浓。
6. 在煮好的米饭上铺上烤好的鸡肉，倒入照烧汁，撒上适量的青葱即可。
提示：
1. 煮米饭时，水的用量应该足够，以免煮干或糊底。
2. 在煎鸡肉时，火不要太大，以免煎糊。
3. 照烧汁中的比例可以根据自己喜好进行调整，以达到口感适宜的程度。
4. 煮熟的米饭可以加入适量的醋和糖，拌匀后更加美味。
5. 鸡肉可以提前腌制一段时间，这样更易入味。
锅中加入一勺清酒，一勺味淋，一勺酱油，半勺糖，煮开后加入适量的淀粉水，让汤汁变得黏稠。
再往锅中加入提前准备好的鸡腿，开大火收汁，把汤汁挂在鸡肉上面，鸡肉煮好放菜板上。
用刀把鸡肉切成块备用，拿上我们提前准备好的米饭，再把准备好的鸡肉放盘子里面。
最后把饭上面淋上酱汁，再把鸡腿上面淋上酱汁，这样简单的照烧鸡腿饭就制作完成了。
优质
1、主料:鸡腿3个、西蓝花适量、米饭1碗
辅料:照烧汁适量、葱适量、姜适量、料酒适量
2、鸡腿去骨
3、加葱段、姜片、料酒，腌10分钟，西蓝花盐水焯熟
4、鸡腿肉煎至两面金黄翻面
5、倒入调好的照烧汁（看下面烹饪技巧），小火盖盖焖3分钟，出锅即可
照烧汁制作：
1、锅中放入适量清水，大火煮开，将1/3洋葱、姜、3瓣蒜、桂皮1小块、大料1粒放入锅中，小火煮3分钟左右
2、依次加入蚝油、酱油、料酒、糖，比例1:2:3:4（料酒和糖可根据个人口味调整）
3、大火煮开后，小火收汁即可
