怎样做软炸里脊最好吃？
步骤 1
猪肉里脊或者鸡胸肉都可以，切成1厘米见方的长条（太细容易炸干，太粗不爱熟）。
步骤 2
里脊肉放入白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀腌制半小时。
步骤 3
两个鸡蛋和玉米淀粉搅拌成糊状（淀粉量可以根据糊糊的粘稠程度增加或减少）。最最关键一步是淀粉糊里要放油（色拉油、豆油都可以），可以多一些，我放了大约炒菜时3倍的量，这是为了炸里脊表面鼓起来的关键。
步骤 4
搅拌好的糊糊，筷子抬起来成流水状。
步骤 5
腌制好的肉放淀粉糊里。
步骤 6
锅内放油烧6成热，中火一条一条的放里脊肉，一会儿就会飘起来，炸微黄上色，就差不多熟了（你也可以尝尝👅），一锅炸不下，可分多次炸。
步骤 7
表面***淡***，捞出，当肉条全部炸好捞出备用。
步骤 8
锅里的油大火烧热热，把肉条全部放锅中二次复炸，勤翻动肉条，避免上面没着色，下面的过火糊了。复炸一是为了逼出过多的油份，二是肉条色泽金黄，口感更好。（鸡肉比较嫩，不用复炸）
步骤 9
撒上椒盐或沾点果酱都可以，来一张成品。
软炸牛肉里脊的家常做法？
1. 将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；
2. 牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；
3. 鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；
4. 炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡***时，捞出；
5. 待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金***，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。
怎么让软炸里脊炸完后更膨化？
饭店的炸里脊一般是使用了一些有膨化效果的粉，一般适量的食品添加剂是可以使用的。
下面推荐几种常用的挂糊方法，可以是油炸食物更膨化脆香。
1、蛋黄糊 用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。
2、全蛋糊 用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单，适用于炸制拔丝菜肴，成品金***，外松里嫩。
3、拍粉拖蛋糊 原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，然后再挂上一层糊。这是为了解决有些原料含水量或含油脂较多不易挂糊而***取的方法，如：软炸栗子、拔丝苹果、锅贴鱼片等。这样可以使原料挂糊均匀饱满，吃口香嫩。
4、拖蛋糊拍面包粉 先让原料均匀的挂上全蛋糊，然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸猪排、芝麻鱼排等，炸制出的菜肴特别香脆。
5、水粉糊 就是用淀粉与水拌制而成的，制作简单方便，应用广，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法。制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩，如：干炸里脊、抓炒鱼块等。
6、发粉糊 先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀（面粉与淀粉比例为7：3），然后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。使用前在糊中滴几滴酒，以增加光滑度。
适用于炸制拔丝菜，因菜里含水量高，用发粉糊炸后糊壳比较硬，不会导致水分外溢影响菜肴质量，外表饱满丰润光滑，色金黄，外脆里嫩。
这个事情我也遇到过，主要在挂浆上，将切好的肉丝，先放干土豆淀粉里滚一下，拿出，再放鸡蛋液里蘸一下，然后再放干淀粉里滚，这样滚两遍后，用中火炸，炸好捞出，然后再全部下油锅复炸，经过了两次挂浆，两次油炸，就会外脆里嫩了，希望你成功，
软炸里脊凉了怎么热好吃？
我们一般是这样做的把
冷了的里脊肉直接放到微波炉里加热就可以了，如果想保持肉香脆的口感，你可以把冷了的里脊肉放到烤箱里面烤，我觉得这样还挺好的，你可以尝试一下，味道很不错，喜欢吃的人很多，其实里脊肉的味道还挺好的，你可以试试看，口感也很不错，挺酥脆的。还有一个是重新起油锅复炸一次也挺好吃的。大家都可以试试
剩的炸里脊怎么做好吃？
答：软炸里脊凉了怎么热好吃（微波炉加热）。
食材：里脊肉500克、面粉100克、胡椒粉2勺、鸡蛋2个、芝麻适量。
制作步骤
1、将准备好的里脊肉切成肉片的形状。
2、将准备好的鸡蛋进行蛋液分离，保留蛋清的部分，放在肉片中。
3、在准备适当量的料酒撒在其中。
4、准备适当量的胡椒粉放在其中。
5、加入适当量的盐在其中。
6、将准备好的面粉放在其中，简单的搅拌煨制，备用。
7、起锅烧油，将准备好的里脊肉片放在锅中煎炸。
8、呈现金***后盛出撒上芝麻，即可。
剩了的里脊肉直接放到微波炉里加热就可以了，如果想保持肉香脆的口感，你可以把冷了的里脊肉放到烤箱里面烤，我觉得这样还挺好的，你可以尝试一下，味道很不错，喜欢吃的人很多，其实里脊肉的味道还挺好的，你可以试试看，口感也很不错，挺酥脆的。
还有一个是重新起油锅复炸一次也挺好吃的。大家都可以试试
