腐乳肉的制作方法步骤？
腐乳肉的做法
准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋。
第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。
第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。
第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。
第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。
第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，腐乳肉就做好了。
这就是腐乳肉的做法，相对于喜事上大厨的做法要简单很多，但是味道上大体差不多，这道菜作为年夜饭的必吃菜还是相当不错的，色泽红亮，香而不腻，猪肉更是入口即化的口感，用来夹馒头，或者作为下酒菜都是非常不错的选择！
1/6五花肉，加料酒飛水，洗清浮沫
2/6加蔥花，姜片，料酒，八角，桂皮，冰糖，腐乳汁（把腐乳塊拌碎放鍋里），大火燒開，小火燒一小時
3/6把煮好的五花肉，皮朝上擺碗里，湯汁倒碗里，在肉皮上涂蜂蜜和蠔油
4/6蓋個盤子，放蒸鍋，蒸一小時
5/6兩個小時后，美味的腐乳肉就好了
1、洗干净的五花肉，把整块肉放锅里加水没过肉，中火煮，快开时把浮沫去掉
2、加葱若干，三片姜，十个花椒，几片大料，一点料酒
3、煮开后，改小火盖盖煮15分钟，关火晾凉
4、取肉切成薄片，码放在盘中，放入盘中凉快腐乳，再浇几勺腐乳汁
5、把腐乳碾碎平铺在盘中，最好用手把每块肉都涂得慢慢的腐乳和腐乳汁
6、最后就是上锅蒸啦，蒸15分钟，关火网着，吃的时候再端出来
1、准备的用料。
2、先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。
3、开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。
4、热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。
5、再把肉块加入稍微煸一下。
6、加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。
7、加入啤酒一罐，冰糖烧开。
8、改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时。
9、做好的腐乳肉。
拓展资料：
酱豆腐肉是一道常见的名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中国南北地区做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。猪五花肉煮熟，再油炸沥净油，放入红卤锅内酱上红色切片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤汁即成。
腐乳肉的做法最正宗的做法和配方？
1.准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。
2.五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥。
3.水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。
4.大概煮30分钟左右，用竹签轻松可以扎透肉就可以关火了。
5.等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）。
6.冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。
7.加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。
8.把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。
9.摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。
10.水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）。
11.90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味。
12.扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了。
13.用热馒头夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，美滴很！
材料：荷叶1片、五花肉500克、芋头300克、蒸肉米粉6大匙；
腌汁调料：腐乳1块、腐乳汁2大匙、姜3片、生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、白胡椒1/2小匙。
做法
室温的五花肉块冷冻30分钟后，取出用刀切成片。
姜切碎后用捣蒜器捣成蓉，再加入其它腌汁材料一起，用匙子搅拌均匀成腌汁。
把腌汁倒入五花肉片里，用手抓捏均匀，腌制30分钟备用。
铸铁锅里放入足量的水，里边放上蒸架和笼屉。泡软的荷叶铺入笼屉中，芋头去皮后切成块铺在荷叶上，不要铺的太挤了。
腌好的五花肉片里加入米粉拌匀至米粉全部浸透湿润。
拌好的五花肉铺在芋头上。
腐乳肉的制作方法是什么？
准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。
一、准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。
二、五花肉下锅煮至八成熟。即用筷子能戳透即可。
三、捞出稍微晾凉后切成***块。
四、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
五、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。
六、小火炖一小时 。
七、盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。
八、肉皮朝上，摆盘完成。
主料 五花肉400克
辅料 葱适量 姜丝适量
配料 白胡椒粉适量 酱油适量 白糖适量 腐乳汁适量 食用油适量
腐乳肉的做法步骤
1.五花肉洗净，切片。
2.锅中加水烧沸，加入五花肉焯水，要焯透。
3.不粘锅加热，倒入适量食用油，油温7成热后加入葱姜丝，加入适量的白胡椒粉炒香。
4.加入焯透的五花肉片。翻炒均匀。
5.加入酱油、白糖。
6.翻炒均匀。
7.倒入适量的腐乳汁。
8.加入适量的清水，翻炒均匀。
9.煮至汤汁粘稠即可。
用料：五花肉 500克，红腐乳2块
1、将五花肉切块，冷水下锅后捞出冲洗浮沫
2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上
4、将豆腐乳倒入锅中，翻炒均匀
5、调入料酒翻炒，加老抽，翻炒均匀
6、加入热水没过肉，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟
7、开盖后加入盐，鸡精调味，即可起锅
怎么家常腐乳肉？
主料：五花肉300克。
辅料：植物油1汤匙、葱10克、盐2克、姜10克、腐乳汁3汤匙、蒜2瓣、冰糖1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、花椒10粒、大料2个、干辣椒2个。
1、五花肉切成2.5厘米左右方块，姜切片，葱切段。
2、锅加水，冷水下入肉块烧开焯水，捞出洗净。
3、锅加油烧热，下入冰糖，化开。
4、待变成糖色时放入肉块，煸炒上色。
5、下入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒香，淋入料酒。
6、加入水，要没过肉面，加入盐、腐乳汁、酱油，大火烧开。
7、改小火煮40分钟左右，剩少许汤汁时，改大火收汁，即成。
8、出锅装盘。
