本篇文章给大家谈谈梅子醋蘸水的做法，以及梅子醋的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
酸梅酱的做法
酸梅酱的做法如下：用料：杨梅300G、细砂糖80G。把杨梅清洗干净。杨梅核去掉待用。加入80G细砂糖，腌至杨梅出水，约10分钟。用中火煮至杨梅水开，转小火慢慢煮，一边煮要一边拌，大概要四十分钟。
做法 前面的步骤和豉汁蒸排骨一样，先不要用水洗，用适量的盐和生粉再加一点点清水拌匀腌半个小时。 将腌过的排骨洗干净，用干净的毛巾包好拧干水份。 将酸梅酱、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌匀。
加水1升。加入乌梅和山楂等辅料。中火煮30分钟 等酸梅酱冷却之后端出即可。
主料：水1升、乌梅20克 辅料：陈皮5克、甘草5克、山楂20克 加水1升。加入乌梅和山楂等辅料。中火煮30分钟 等酸梅酱冷却之后端出即可。
辅料 盐 适量 冰糖 适量 步骤 冰糖，酸梅最好选***的酸梅，走出来色泽漂亮些。洗净酸梅 撒上盐 腌过夜 去涩其实腌3～4小时都可以的。我腌了没时间做就任它腌过夜了。
大理生皮和梅子蘸水
1、搭配生皮和牛杂食用的梅子蘸水，则是大理人对食物口感与味道组合的长期总结。
2、大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，其中洱源的生皮为上品，选材与制作都特别讲究。
3、然后开肚解剖，趁新鲜将火烧猪肉的“不见天部分（肚底肉、后腿肉）”、猪嘴、猪肝分切成薄片或丝状，以葱、姜、辣椒、芫荽、炖梅、酱油、梅子醋等调料调制的蘸水，生蘸而食之。
4、吃生皮也讲究一个“鲜”字，趁着新鲜，取来肚底肉，瘦肉切丝，猪皮切片，装盘上桌，猪皮金黄，内肉新鲜。原始野性，吃出原汁原味 - 蘸水是生皮的灵魂，如果蘸水不好，生皮的美味就不能完全的展现出来。
5、柠檬撒是非常经典的一种蘸水，酸辣适中、去腥提鲜、增强食欲，非常适合夏季食用。梅子醋蘸水 “没吃过生皮，不算来过云南”，滇西人对于蘸水的追求，相当生猛。
6、最为典型的是一道云南猛莱---大理生皮。生皮想好吃，除了对宰杀的猪有特别严格的品质要求外，蘸水功不可没。甚至可以说，蘸水才是生皮的灵魂。生皮的蘸水，只用梅子老醋， 其他醋，不管再出名都替代不了。
梅子醋的做法18种
1、泡制梅子：将梅子放入糖水中浸泡，让其充分吸收糖水的味道，然后将梅子装入干净的玻璃瓶内。加入白醋：将白醋加入瓶中，混合均匀，然后盖好盖子，摇匀。
2、做法 先将梅以流水逐个洗净。洗时避免指甲刮花梅，以免变成发霉的源头。用厨房纸逐个抹干后，再风干一下，确保没有水气 以竹签挑出梅的蒂部(蒂部易藏有细菌，导致梅醋发霉)。玻璃瓶以沸水冲洗后，以厨房纸抹干内侧。
3、用开水冲洗玻璃瓶，用厨房纸擦拭内部。将玻璃瓶倒置，放在干净的厨房纸上，让玻璃瓶进一步变干。和梅子冰糖一个一个堆放在梅花房里，最下面一层是梅子。注射米醋，不要让梅的头暴露在空气中。盖上瓶盖，放在阴凉处。
4、步骤一：洗掉灰尘.阴乾.不可有水分.步骤二：装瓮。加入与水果同重量的红冰糖。步骤三：放置三天，待冰糖溶解后。
做梅子醋时到底可不可以使用老陈醋?
1、做梅子醋，梅子一定要黄熟落地的。按照一比一的比例，把它泡在老陈醋里，里面再放些麦芽，麦芽的分量是梅子的一半。用大玻璃瓶把它们装起来，密封好，放到阴凉处，半年后，醋就可以开封了。
2、做法：酸梅与冰糖混在一起，加白醋放电压锅里压20分钟。压完的酸梅。将酸梅捣烂。放瓦锅里用慢火熬一下，加柠檬汁，熬至浓稠状即可。
3、少添加、无添加的酿造醋比较好。我们可以通过执行标准来选择优质醋，酿造醋的执行标准是：GB/T 18187；配置醋的执行标准是：SB/T 10337。
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