四川凉面的做法（四川凉面的做法做了十多年的？）

四川凉面的做法做了十多年的？

用料

干凉面 250g

生抽 2勺

自制香辣油 5勺

生姜大蒜 各2块

葱 少许

香菜 少许

花椒油 1勺

醋 2勺

盐 适量

白糖 3克

洋葱 半个

香叶 几片

1、首先来准备拌凉面的香辣油，将小半个洋葱切块，姜蒜切粒，几片香叶，几根小葱段。一些花椒粒备好。

2、等锅热后放入适量的菜油，再将前面菜板上的材料放入油锅里小小火慢慢炸干。

3、最后捞出材料，只留香油

4、锅里的香油直接装进油辣子的碗里面，再放入白糖，盐，生抽，香醋，味精搅拌均匀后麻辣香油就做好了，放一旁备用

5、豆芽菜焯水备用

6、蒸锅的蒸隔刷一层食用油防粘，将生凉面放进去开火蒸，先大火蒸，水开后转中小火蒸，几分钟后把凉面夹出来

7、将蒸隔快速取出来后，将蒸过的凉面直接倒进刚刚蒸凉面的开水锅里然后加点盐继续煮一会。

8、煮好的凉面倒出来沥干水，放进一个大碗里面，把前面准备好的麻辣香油淋在凉面上，开风扇吹冷，一边吹风扇一边抖散面条

9、最后放入焯好水的豆芽菜进去一起拌均匀即可装盘开吃了。

10、我这次还放了几片卤猪耳朵在面里

食材：

凉面150克，黄瓜100克，生姜丶大蒜丶小葱｀醋丶生抽丶芝麻油丶辣椒面丶鸡精丶白糖

做法：

1、黄瓜洗净切丝，大蒜与生姜丶小葱切成末。

2把生姜丶大蒜｀小葱｀芝麻丶辣椒面放入碗中搅拌好，再浇上热油即可。（辣椒油）

3丶最后把辣椒油丶生抽丶芝麻油丶白糖｀黄瓜丝和凉面伴匀。（如果盐味不够再加点盐）

四川凉面怎么制作？

四川凉面是一道清爽可口的夏季美食，制作方法如下：

材料：

- 干凉面或鲜面条 250克

- 黄瓜 1根

- 豆芽 适量

- 豆腐皮（素鸡丝）适量

- 鸡蛋 2个（煮熟切片）

- 香菜 适量（切碎）

- 红油豆瓣酱 2大匙

- 蒜末、生姜末少许

- 酱油 1大匙

- 醋 1大匙

- 白糖 1小匙

- 食盐 少许

步骤：

1. 准备黄瓜，将其洗净后切成细丝。

2. 将豆芽焯水，放入开水中焯至微熟后捞出备用。

3. 将豆腐皮切成细丝备用。

4. 锅中倒入一些植物油，加入蒜末、生姜末炒香，然后加入红油豆瓣酱炒匀。

5. 将炒好的红油豆瓣酱倒入碗中，加入酱油、醋、白糖和少许食盐调匀，制成调料汁。

6. 干凉面或者鲜面条放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗至凉爽。

7. 将面条放入碗中，倒入调料汁，拌匀。

8. 在面条上摆放黄瓜丝、豆芽、豆腐皮丝和鸡蛋片。

9. 最后撒上香菜碎即可享用。

温馨提示：如果你喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉增添口感。根据个人口味做适当调整。这道四川凉面清爽开胃，可作为正餐或下午茶点。

食材：水面120克、黄瓜半根、花生碎10克、小葱2根、大蒜2瓣 调味料：菜籽油2克、辣椒油3克、醋1克、生抽3克、鸡精1克、白糖1克

步骤 2

黄瓜切丝。

步骤 3

小葱切葱花。

步骤 4

大蒜切末。

步骤 5

将面条水沸后下锅煮2分钟，捞出，过凉水，冷却后捞出，加入菜籽油拌匀。

步骤 6

大碗中放入面条，加入黄瓜丝、花生碎、蒜末、辣椒油、醋、生抽、鸡精、白糖，搅拌均匀，装入盘中，撒上葱花即可。

四川凉面家常做法，正宗四川凉面怎么做？

四川凉面是四川地区非常受欢迎的传统美食之一，清爽可口，适合夏天食用。下面是制作正宗四川凉面的家常做法：

所需材料：

- 面条：适量

- 黄瓜：1根

- 豆芽：适量

- 葱花：适量

- 香菜：适量

调味料：

- 酱油：2勺

- 醋：2勺

- 蒜蓉：适量

- 辣椒油：适量（可以根据个人口味增减）

- 花椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 将黄瓜切成细长的丝状，将豆芽焯水烫熟备用。

2. 煮面条：将面条放入开水中煮熟，时间视面条种类而定。煮好后捞出用冷水冲洗，沥干备用。

3. 准备调味料：将酱油、醋、蒜蓉和辣椒油混合在一起调成汁。

4. 盛装凉面：将捞出的面条放在碗里，倒入调好的汁，加入适量的葱花、香菜和黄瓜丝，然后放上焯水烫熟的豆芽。

5. 拌匀即可：用筷子或勺子将面条和调料充分拌匀，让每根面条都均匀裹上酱汁。

6. 可选步骤：如果喜欢口味更辣更香，可以在凉面上撒一些花椒粉。

正宗四川凉面通常口味比较重，所以调味料中的酱油、辣椒油和蒜蓉可以根据个人口味进行适量增减。此外，你还可以根据个人喜好添加其他配料，例如煮鸡蛋、火腿肠等。享用时可以加入适量白糖和盐调整口感。祝您做出一碗美味的四川凉面！