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烤乳鸽窍门
1、烤箱180°预热10分钟,然后把鸽子放进去,烤盘上铺一层硅油纸或者锡纸,会滴油,别把烤箱弄脏了不好清理。烤箱上下火180°烤50分钟。记得把旋转叉打开,让鸽子每一面都烤的肤色均匀一些。
2、方法一 乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后,表皮抹上蜂蜜,放入烤箱烤至色金红成熟。节瓜改刀成形,焯水后用黄油翻炒,加盐、胡椒调味。
3、准备两只乳鸽。酱汁:蜂蜜+白醋+生抽。清洗干净,放到盆里,放适量洋葱、姜蒜、糖或蜂蜜或麦芽糖、盐、生抽、料酒、几滴白醋,少许五香粉。用手抓匀,把调料均匀的抓到乳鸽上,腌制四小时,最好隔夜。
4、编辑回复 再给大家链接一款炭烤鸽的做法:选用去皮乳鸽1只去掉颈、爪、翅和头,清洗干净。取盐5克、鸡精10克混合,倒入清水50克调成溶液,抽入新的注射器中。
5、将提前烤熟的乳鸽再次放到明火烤炉内重新加热,用秘制酱汁刷一层料汁,再次烤至外皮焦脆,颜色金黄,包到锡纸里即可走菜。菜品特点:咸鲜浓香,鸽肉劲道,有一股原始香味。
乳鸽做法最正宗的做法
. 光乳鸽洗净,斩去脚,放入钢精锅内,钢精锅内预先加入香料调料清水1000克、葱结、姜块、烧开后转用小火烧30分钟(把香味烧出来),煮约10分钟,成熟,取出。2 将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身,要淋均匀。
做法 乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。
准备好大喜大烤肉酱,鲜活乳鸽收拾干净,沥干水分;烤肉酱加点生抽调成味汁,洋葱生姜洗净切丝备用。乳鸽放入料理盆,将洋葱生姜丝放入乳鸽肚子里,淋入味汁,充分***,装入保鲜袋,入冰箱腌制24小时。
烤乳鸽制作方法
制作方法:鸽子用料酒,酱油,胡椒粉,烤肉酱提前腌上1到2小时,肚子里面塞进些柠檬片柠檬还可以挤在鸽子身上些。
首先先把盐、蚝油、蒸鱼豉汁、糖用厨房小称称好,没有先后顺序随意放,用筷子各种搅拌,搅拌,搅拌。紧接着把我们的小可爱用牙签各种戳,各种戳,随意戳,为了让酱汁更好的吸收。将鸽子刷上酱料。
制作烤乳鸽的步骤:步骤1 乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。
碳烤鸽子的方法 盐36克,糖、鸡精各12克,白胡椒粉6克,八角粉、香叶粉、小茴香粉各4克,当归粉、沙姜粉各5克拌匀成香料粉备用。
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