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红菜苔的功用与特色吃法推荐
1、补肝明目红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、把红椒洗一下挖掉里面的辣椒籽，大蒜头用刀背拍一下去皮，再把它们切碎备用。锅烧七成热放少量花生油把大蒜籽小火煸出香味后，把红菜苔的粗茎先放下去转大火爆炒。
3、推荐于2017-12-15 15：53：05 最佳答案 红菜柳又叫红菜苔，是一种很常见的蔬菜【性能】味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。 [参考]含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。
晒干的红菜苔有营养吗?
红菜苔中含有较多的水分、维生素和矿物质，而且味道微苦回甘，食用后不仅可以为人体补充水分，而且还可以促进人体唾液的分泌，因此对于一些经常口干、口渴的人群来说，平时可以适当地吃一些红菜苔来生津止渴。
维生素红菜苔是一种高维生素的食材，这种食材中含有大量的维生素C和维生素B，能满足人体正常代谢时对这些维生素的需要，也能促进免疫细胞再生与代谢，能增加人体抗病能力，提高人体素质。
吃红菜苔有什么好处 提升身体抵抗力 红菜苔中含有大量的营养物质，日常食用能很好的促进人体的正常代谢，也能更好的增强人体的免疫力，对于提高抗病能力有很好的效果。
红菜苔菜的营养价值
红菜苔的功效 保护视力 经常吃红菜苔，可以降低患视网膜退化的危险，起到保护视力的作用，这是因为红菜苔中可以摄取到胡萝卜素和维生素A，这两种物质是构成视觉细胞内感光不可缺少的成分。
孕妇是非常适合吃红菜苔的，红菜苔里面含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸，丙种维生素比大***、小***都要高，是一种高营养的蔬菜，孕妇多吃些红菜苔可以提高孕期免疫力。
富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大***、小***都高。红菜薹是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
菜苔怎么处理
先将菜苔用清水至少冲洗3至6遍，然后放入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。也可先切开，再放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
建议焯水。红菜苔本身含有一定的苦味成分，直接炒的话吃起来可能会比较苦，所以一般在炒之前建议可以先将其放在开水里面焯一会儿。
总之，冷冻储存是延长菜苔寿命的一种好方法。但是，在冷冻前，一定要处理好菜苔，选择新鲜的、无***的、无虫害的、无伤害的，再将其放入保鲜袋中进行冷冻储存。这样，你就可以在将来的日子里随时享受到新鲜的菜苔了。
红菜苔泡了水颜色就掉了能吃吗?
红菜苔在炒之前可以先焯一下水，焯过水的红菜苔炒出来颜色会更漂亮，焯水的时间不宜太长，30秒左右即可捞出， 焯水时间太长容易变老。2红菜苔烹饪技巧 买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。
此菜不用水焯，直接炝锅煸炒即可，且时间不宜过长，免得营养都流失了。
不是什么被破坏了，是发生了反应，炒的时候有颜色了是因为红菜苔含有丰富的花青素，花青素与盐产生反应后形成了蓝色，对人体没有什么影响，是可以正常食用的。
正常。红菜苔花青素不稳定，煮了水加热后会分解，所以叶绿色就显露出来了，菜也就变绿，是正常的。红菜苔，又称紫菜薹、红油菜薹，类似于广东的菜心，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
物理反应。是因为花青素和水起的物理反映，所以红菜苔浸泡水变蓝色。红菜苔，又称紫菜薹、红油菜薹，主要分布在长江流域一带。
红菜苔怎么做好吃
1、先把红菜苔叶掐成段，再把红菜苔下端偏老的菜皮撕掉，露出里面白色的菜肉，掐成段，把大段的部分削成两半，最后再把掐好的红菜苔用清水淘洗2遍，过滤掉多余的水分。
2、首先将红菜苔清洗干净。然后剥去根部老皮。接着放清水浸泡半小时左右。再捞出控干水份、斜切片装。开大火锅内倒入少量油，烧开后关火放入蒜末爆香。接着再开大火倒入红菜苔翻炒。
3、第一步，首先准备一把红菜苔，将其先择一择，去除不能吃的部分，选取比较嫩的枝干，去皮破开，将红菜苔仔细清洗干净，然后控干水。
4、需要，具体操作步骤如下：红菜苔、蒜、植物油、盐、蚝油。先将红菜苔清洗干净，如下图所示。然后剥去根部老皮，如下图所示。再放清水浸泡半小时左右，如下图所示。捞出控干水分，斜切片装，如下图所示。
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