肥肠面家常做法？
步骤1
120克熟肥肠切菱形块。
步骤2
1根葱切小段，2克姜切丝，2根小米辣切片。
步骤3
适量油菜洗净。
步骤4
锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤5
放入葱姜小米辣翻炒。
步骤6
放入肥肠翻炒。
步骤7
加入一勺生抽。
步骤8
加入一勺料酒。
步骤9
加入少量糖。
步骤10
翻炒均匀。
步骤11
放入适量清水。
步骤12
大火烧开后关火。
步骤13
取煮锅，放入适量清水烧开，放入面条煮开三分钟。
步骤14
加入油菜，30秒关火。
步骤15
捞出面条和油菜。
步骤16
浇上肥肠汤汁，美味即成。
步骤/方式1
准备食材：肥肠切段，调料：豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、洋葱、花椒、八角、草果、香叶
步骤/方式2
起锅烧油，把准备好的调料炒香
步骤/方式3
加入肥肠煸炒
步骤/方式4
淋入白酒去腥
步骤/方式5
加入适量的清水，加入生抽和老抽煮上二十分钟
步骤/方式6
碗中放入生抽、葱花和花椒油
步骤/方式7
锅中烧开水下面条煮熟
步骤/方式8
下入青菜煮熟后放入碗中，加入肥肠浇头即可
大肠面的正宗做法？
1.
120克熟肥肠切菱形块。
2.
把3克葱切小段
3.
把2克姜切丝
4.
把2克小米辣切片
5.
把50克油菜洗净。
6.
锅中放入30克植物油，放入10克郫县豆瓣酱炒出红油。
7.
放入3克葱，2克姜，2克小米辣翻炒。
8.
放入120克肥肠翻炒。
9.
加入10克生抽。
10.
加入5克料酒。
11.
加入2克糖。
12.
翻炒均匀。
13.
放入500ml清水。
14.
烧开后关火。
15.
煮锅放入500ml清水烧开，放入100克面条煮开三分钟。
16.
加入50克油菜，30秒关火。
17.
捞出面条和油菜。
18.
浇上肥肠汤汁，大肠面美味即成。
肥肠面怎么做？
肥肠面的做法：
1、熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段备用。
2、热油下香菜根、香葱白、大葱、生姜、大蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶炒香。
3、加入肥肠煸炒。
4、淋入白酒去腥。
5、加入适量的清水，加入生抽和老抽煮上二十分钟。
6、碗中放入生抽、葱花和花椒油。
7、锅中烧开水下面条煮熟。
8、下入青菜煮熟后放入碗中，加入肥肠浇头即可。
扩展资料：
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
主料；肥肠；50g；生菜；5g；面条；50g；辅料；油；适量；盐；适量；生抽；适量；步骤；
1.肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段；
2.锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香；
3.加一勺豆瓣酱炒出红油；
4.倒入肥肠翻炒；
5.加适量生抽（比平时炒菜多一些）；
6.加半碗水，中火烧；
7.烧入味，留点汤，盛出；
8.另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内；
9.下面条；
10.加一勺盐，煮好捞入碗中。碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
原料：熟肥肠 (200g)、手擀面 (300g)、鸡汤 (400g)、大葱 1棵、生姜 1棵、白糖 20g
做法：
1、熟肥肠切段后用开水焯烫、生姜切片、大葱白切段、灯笼椒切开口，泡椒切碎。
2、炒锅里放入花椒、桂皮、香叶、八角小火焙干。焙好的香料晾凉后放入蒜臼子或料理机打碎。用力把香料研成香料粉。
3、炒锅里倒入20g油，放入灯笼椒、麻椒、生姜、葱段，小火翻炒出香辣味。调入郫县豆瓣酱、面酱继续小火翻炒炒出红油。
4、放入泡椒，倒入鸡汤大火煮开后改小火煮5分钟成红油汤汁。滗出炒好的红油汤汁中的香料，汤汁备用。
5、炒锅里倒入剩余的油，倒入白糖小火炒成酱红色的糖汁。倒入熟肥肠段，小火煸炒至肥肠表皮稍起泡、裹满汤汁色泽油亮，烹入香醋去除肥肠异味。
6、倒入炒好的红油汤汁，调入研好的香料粉大火煮开后小火煮10分钟，煮好的肥肠红油汤汁盛到大些的容器里。面碗里倒入适量的肥肠红油汤汁，把手擀面入开水锅煮熟后盛到碗里，浇上肥肠段。
方法步骤
1、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎;
2、肥肠洗净煮熟，切块备用;
3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里爆香;
4、出味后放肥肠翻炒一会，肥肠变得稍干时，加入高汤;
5、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用;
6、锅里烧水煮面，面煮好后，盛出;
7、煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
