谁知道绝味***的做法？
用料
*** 3根
花椒 15粒
干辣椒 20个
葱 3根
香叶 3片
八角 2个
料酒 半碗
糖 半碗
桂皮 1块
酱油 半碗
火锅底料 1包
姜 5片
草果 1～2个
蒜 6个
绝味***的做法
焯过水的***沥干备用，然后开始制作卤汁
开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。
料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。
接下来放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放一点哦～
辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水，一会卤***、鸭翅都要用它。
水烧开后，放半碗生抽、半碗白糖调味，卤汁就做好了。
将***、鸭翅和鸭脚放卤水里，盖上盖子小火焖10分钟。
10分钟后，***已经上色了，红亮红亮的，但是现在还没有完全入味哦~关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗透到***、鸭翅和鸭脚里。
时间到~将卤好的***鸭脚鸭翅捞起，沥干水分，去掉杂物，再切成适口的小块，这酱色浓郁、香味十足的卤味就可以上桌了
尝一口，鸭肉非常嫩，卤水的味道完全进去了，鲜香麻辣爽一个都不少！如果想吃干爽一点，可以吹干再吃，和外面卖的口感更像。卤水可以重复利用，放入冰箱里冷藏，需要使用时拿出来烧开，就能继续卤其它东西了
小贴士
亲爱的们～不用放盐了哦，火锅底料已经有味了的，而且酱油也是咸的，不用再加盐啦～动起来吧～真的很好吃！如果你觉得配料麻烦，那你就可以直接用一包火锅底料来卤哦，味道没那么好而已！也是可以的。
材料
十个***，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
做法
1、***清洗干净，，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。
4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。
6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。
绝味***的做法与配方分别是什么啊？
配料
*** 两袋 ，葱姜蒜 适量，花椒 适量，八角 适量，茴香适量， 姜适量， 草寇适量， 肉蔻适量， 丁香 适量，香叶 适量，桂皮 适量，陈皮 适量，当归 适量，老抽适量， 盐适量， 生抽 适量，糖适量
1/各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些。
2/***清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出。
3/干辣椒剪成段，方便入味。
4/锅内放入凉水，放***，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。
5/热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。
6/炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。
7/锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的***放入翻炒均匀。
8/将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。 9/加入开水，开水淹没***为宜，放入老抽、生抽，大火烧开。
10/盖上锅盖，用中小火烧30分钟。
11/***捞出自然晾干，卤汤放凉后再将***放入卤汤内浸泡6小时。
12/将浸泡好的***捞出自然风干，即可食用。
13.美味又好吃的绝味五香***的做法和配料完成开吃了。
制作方法：
（1）***腌渍（*** 10千克）
1、***用清水冲洗 30分钟解冻，沥干水分备用。
2、用精盐 250克、料酒 300克、花椒 100克、姜片 100克腌渍***，码味 5小时，中途翻动 2次。
（2）***加工
1、将码好味的***入沸水锅中，上下翻动，待***表皮收紧后捞出，用清水冲洗，沥净水。
2、卤水桶用旺火烧开，入***后中火烧沸，约 30分钟后改用小火卤至原料成熟时，锅离火口，将***在卤水中浸泡 10-15分钟。
3、捞出***，用剪刀剪成段，放在竹篱里凉透即可。（批量制作后可放入冰箱冷藏 10天左右）。
材料
十个***，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
做法
1、***清洗干净，，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。
4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。
6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。
一、绝味***的配料
配料：***鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷 少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量 醋少许
二、绝味***的做法：
1、凉水浸泡鸭货
2、所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用
3、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道
4、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒
5、继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材
6、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。
7、富余一点汤汁也不要紧，加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮一下，注意要根据口味再次加盐
8、喜欢鸡翅可以加一些鸡翅一起做
9、绝味素菜
10、颜色一定要稍微重一些，这样才更像绝味鸭货
小贴士
这道菜可以添加任意鸭货一起做，比如鸭胗、鸭心、鸭头等等！
绝味***做法？
1、***化冻，清水里泡。
2、准备葱10g、姜10g。
3、加料酒。
4、加20g盐。
5、腌制12小时以上。
6、锅中烧沸水，把腌好的***汆一下。
7、捞出。
8、把干辣椒剪段。
9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。
10．把调料水加热熬一会，熬至出色了。
11、去掉渣，留汁水。
12、锅中放油，烧至3成热时候放红椒。
13、加姜块10g，葱10g稍炒。
14、加入调料水。
15、倒入鲜汤。
16、加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。
17、把***放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟。
18、***继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。
用料 ：
***:生抽、老抽、红辣椒、花椒、桂皮、葱、姜、糖、盐
步骤
1.***撕膜，泡一小时，洗干净。
2.红辣椒切断，葱姜切开，备用。
3.锅里加冷水，***冷水入锅。
4.水沸，去沫。
5.将***捞出。
6.沥干水，备用。
7.锅里加油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香。
8.加入清水，生抽，老抽，盐，糖，煮沸。
9.放入***，大约15-20分钟，关火。
10.捞出***，卤汁放凉后，再将***放入，浸泡一晚上即可。
11.经过浸泡的***。
12.切断即可享用。
绝味***的做法？
绝味***
主料：***500克
辅料：大料1个 干辣椒丝5克 花椒5克 草果1个 小茴香5克 丁香5克 桂皮1段 香叶3片 生抽15克 老抽15克 盐3克 糖8克 葱8克 姜4片
制作工艺：
1、将***子洗净后
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入***子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml

4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的***子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5、煮好后，将***子捞出，自然风干半小时(一会再浸泡，比直接浸泡，***子的口感更好)
6、锅中的汤汁冷却，把***子重新放入汤中浸泡12小时，捞出风干后半小时后食用
