今天给各位分享卤醉香鹅肝的做法的知识，其中也会对怎么卤鹅肝才会又入味又嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
正宗卤肉卤料配方
卤肉28种香料配方：配方表是有了，但却没有准确的克数，这是因为克数这种东西，并不是绝对的，萝卜***各有所为，根据自己的喜爱来斟酌添加，最后卤出来的肉味道也会更让自己满意。
卤料制作方法(一) 配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺(二) 调制：将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。
胡椒粉3g、鸡油100g、高汤2千克。(主要用于卤肉类荤菜).肉夹馍卤肉配方 八角8g、桂皮5g、草果5g、肉蔻5g、草蔻3g、花椒5g、丁香2g、良姜3g、小茴香5g、香叶5g、陈皮5g、良姜5g、料酒100g、酱油、食盐各5g。
卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
卤鹅头的配方料的比例麻烦老兄给我个谢谢了
1、广东卤鹅头 主料：鹅头10只。调料：葱花25克，姜片25克，蒜片25克，干红辣椒3只，花椒2克，豆瓣酱25克，黄酒25克，白糖8克，精盐8克，胡椒粉3克，色拉油35克。
2、，制作卤汤 正宗卤鹅配方做法，首先把八角、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包，丢进锅里煮20分钟。其次再加入葱、姜、香菇、色拉油、酱油、料酒 、盐、白糖、冰糖、煮30分钟。
3、制作：A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
卤水鹅肝的做法大全
1、鹅肝卤的时间可以根据不同的菜谱和口味来调整，一般建议最少卤制2个小时，但更长时间可以使味道更浓郁。最好在冷藏后卤制，并根据个人口感进行调整。
2、鹅肝洗净冷水焯，再清洗放盆中备用。锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500G。开水煮沸后小火煮二十分钟。
3、．将鹅肝上的筋膜及杂质片尽；香葱洗净切节，姜洗净拍破待用。
4、卤鹅肝怎么做？既好吃又有营养。准备好鹅肝，茴香，香叶，桂皮，辣椒，花椒，胡椒粉，大葱，料酒，黄酒，冰糖，老抽，盐。将准备好的鹅肝，清洗干净，放进开水中焯好备用。
正宗潮汕卤水鸡鸭鹅做法?
1、(2) 卤水：将香辛料装人“药袋”；肥肉切片，炸出猪油后弃 渣。
2、卤水：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
3、．用料：鹅-只，上等酱油二斤，白糖二两，盐二两，味精半两，香茅一条，桂皮六钱，川椒六钱，八角六钱，甘单三钱，丁香三钱，大蒜二条，南姜六两，肥猪肉一斤，清水以浸鹅为度。
4、卤水矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。下面开始介绍所需要的食材：老鹅、桂皮、葱结、八角、生姜、蒜子、香叶、小茴香、白蔻。
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