白鲳鱼的做法？
用料
白鲳鱼 1条、大蒜 1瓣、姜 1小块、小葱 1棵、辣椒 1个、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 15ml、淀粉 10g、白糖 5g
家常红烧鲳鱼的做法步骤
步骤 1
鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
步骤 2
加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤 3
大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤 4
将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
步骤 5
炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金***后，盛出沥油
步骤 6
锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
步骤 7
再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
步骤 8
剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
用料：小白鲳鱼4条
辅料：姜片4片，小葱3根，辣椒 1个，盐 2克，酱油一勺，食用油 一小勺，
烹饪步骤：
1.小白鲳鱼去鳃去内脏，然后洗干净内脏
2.小葱：葱白切段、葱尾切圈 辣椒：切圈 姜片：切丝
3.小白鲳表面划上花刀
4.盘子里面撒上少许姜丝
5.把白鲳鱼摆在姜丝上面
6.再撒上葱白、姜丝、辣椒
7.再撒上少许盐
8.锅里面放水烧开
9.水烧开后放上小白鲳鱼，盖上盖子蒸5分钟
10.出锅后把盘子里面的汤汁倒掉
11.撒上葱花和淋上少许酱油
12.炒锅里面放入食用油，烧热后把油淋到鱼上面即可
白鲳鱼做法如下
准备食材如下：小白鲳鱼500克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生姜1块，面粉30克
具体做法如下：将白鲳鱼捏出肠肚，然后清洗干净，再放到汤盆，生姜切丝也放汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，再用手抓匀，抓匀后放入30克面粉，然后再次抓匀！起锅加宽油烧热，将腌制好的白鲳鱼，一条一条的放到锅中，中火炸至整体鱼酥脆，盛出放凉即可食用！
做法步骤
1
白鲳鱼洗好放盐腌制15分钟。
2
放入锅。小火煎
3
鱼头煎的时候可以可以锅侧着煎。
4
变黄加姜。 这样鱼不会腥
5
加一小碗水。大火煮 加入酱油 料酒 食盐 ⚠水在没有煮开前不要去翻动它。不热会腥味很重
6
锅盖打开。小火烧干。这样熬制出来的鱼汁会很香
7
完成啦。
白鲳鱼做法？
1、小白鲳3条、莴笋1根、葱1根、小辣椒1个、姜适当、生抽1饭勺、水适当、油适当。
2、小白鲳自来水清洗,鱼皮里边有一层灰黑色的,要刮干净。
3、葱和莴笋洗干净,切割成段,姜切条,小辣椒也切细预留。
4、热锅下油烧开,放入小白鲳鱼,双面都煎到淡黄。煎鱼时,锅和油一定要烧开,鱼片才不容易黏锅。
5、放入姜片,添加生抽和适当冷水。留意生抽不可以加过多,由于小白鲳一些是用食盐腌渍冷藏后在卖的,***如生抽加过多得话,煮出去的鱼会太咸。因此,买鱼的情况下最好是问清晰是用冰鲜的還是食盐冷藏的。
用料
白鲳鱼 1条
葱 1根
姜片 5-6片
朝天椒 3-4个
油 2匙
蒸鱼豉油 2匙
做法步骤
1、葱段、葱丝、红椒丝和姜丝备用。
2、白鲳鱼洗净备用。
3、葱段和姜丝铺在鱼上。
4、烧一锅热水，水开后放入鱼，大火蒸10分钟（以筷子能轻松戳入鱼肉为准）
5、把蒸鱼用的葱段和姜丝丢弃，重新放入葱丝、姜丝和红椒丝。
6、烧一点油。
7、油烧热后泼洒在葱丝上，最后淋入蒸鱼豉油即可食用。
用料：小白鲳鱼4条
辅料：姜片4片，小葱3根，辣椒 1个，盐 2克，酱油一勺，食用油 一小勺，
烹饪步骤：
1.小白鲳鱼去鳃去内脏，然后洗干净内脏
2.小葱：葱白切段、葱尾切圈 辣椒：切圈 姜片：切丝
3.小白鲳表面划上花刀
4.盘子里面撒上少许姜丝
5.把白鲳鱼摆在姜丝上面
6.再撒上葱白、姜丝、辣椒
7.再撒上少许盐
8.锅里面放水烧开
9.水烧开后放上小白鲳鱼，盖上盖子蒸5分钟
10.出锅后把盘子里面的汤汁倒掉
11.撒上葱花和淋上少许酱油
12.炒锅里面放入食用油，烧热后把油淋到鱼上面即可
白鲳鱼的做法如下
做法：小白鲳用水冲洗干净，鱼肚黑色那层刮干净。葱和芹菜洗干净，切成段，姜切丝，红辣椒也切细备用。
热锅下油烧热，下入小白鲳鱼，两面都煎到微黄。
煎鱼时，锅和油一定要烧热，鱼皮才不会粘锅。下入姜丝，加入酱油和适量清水。
注意酱油不能加太多，撒上葱段、芹菜段和红辣椒，盖上锅盖，大火焖3～5分钟即可。
淡水白鲳鱼做法？
1.
清炖淡水白鲳鱼：准备淡水白鲳鱼一条约500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入淡水白鲳鱼500克，煎至两面定型，接着加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
2.
红烧淡水白鲳鱼：准备淡水白鲳鱼一条约800克，锅中放入食用油15毫升，接着放入淡水白鲳鱼800克，煎至两面定型，再放入红烧汁15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，生抽15毫升，清水500毫升，姜丝15克，葱段15克，小火炖煮40分钟即可。
3.
麻辣淡水白鲳鱼：准备淡水白鲳鱼500克，辣椒30克切成段，麻椒15克，锅中放入食用油15毫升，然后放入辣椒30克，麻椒15克，煸炒出香味，再放入淡水，白鲳鱼500克，煎至两面定型，再放入清水500毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，小火炖煮30分钟即可。
白鲳鱼的家常做法？
工艺：炸
制作材料：主料：鲳鱼1条（约重500克）。
辅料：香菜叶10克。调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。
方法步骤
1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。
2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。
白鲳鱼家常做法如下
白鲳鱼1条，油、葱姜蒜、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精适量。
做法
1、鱼清理内脏和鱼鳞后，在鱼身上划几刀，抹上盐，腌制1小时左右。
2、起锅热油煎鱼片刻，爆香郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
3、放半碗清水、酱油焖煮5分钟。
4、等水快收干时放糖、盐、鸡精调味即可。
食材：生抽、生粉、盐、蒸鱼鼓油、辣椒酱、鸡精、大蒜、姜、番茄酱、白胡椒、香菜、鲳鱼
具体做法步骤：
第一步，鱼提前用盐腌制好，再用清水冲洗，把鱼切花，把鱼裹上一层生粉，大蒜切片、姜切丝；！第二步，锅里加油烧热，放鱼煎致两面金黄，出锅；
第三步，锅里留油，没油就加油。放蒜、姜爆香，加适量清水，加1汤匙生抽，1汤匙蒸鱼鼓油、少许白胡椒、2汤匙番茄酱、1汤匙辣椒酱、少许鸡精，汤汁烧开后放入鱼，中间要翻一下鱼，好让上一面也入味，汤汁收的差不多，就出锅装盘，放上香菜即可。
鲳鱼 1～2条 、 生抽 1勺 、 葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 金龙鱼油25％橄榄调和油 1勺
准备好食材：鲳鱼，葱姜蒜
洗鱼先在鱼肚边划开一刀
去除内脏及鱼鳃，里面的黑膜必须去除干净，否则会有苦味。再在另一面划2刀，易熟透
用料酒及一点盐腌10分钟，将鱼再次清洗一下，放盘子里，放上姜蒜，淋点料酒
水开蒸8～9分钟，将盘子里水倒掉摆上葱花，淋入生抽油加热后浇在葱花上面，激发葱香，完成
