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雪山肥牛怎么摆盘好看?
1、烤制肉片 烤制肉片的时候，可以使用电烤箱或者烤盘，先将烤盘预热，再将腌制好的肉片放入烤盘中，烤制时间一般在2-3分钟之间，翻面后再烤制1-2分钟即可。
2、而蒜泥肥牛呢，只要用肥牛替换白肉就好啦，不用做其他处理，肥牛入水焯熟，在盘子里摆成一圈。摆盘可以讲究一点~用削皮刀把黄瓜切片再卷起来，累在盘中央。调酱料才是关键。蒜千万不能吝啬，掰上一整颗，拍开，压泥。
3、首先把肥牛肉切薄片，怕麻烦的直接超市买现成的。肥牛肉片买来之后清水化开然后轻轻地挤干肉片水分。下面准备垫底的菜，金针菇一把，后面根部切切掉，根部食用价值不大，前面金针菇搞散放入碗中。
4、再有我觉得是肥牛的部位，比如你切外脊、上脑、眼肉，当然是眼肉切出来最漂亮，牛肉的肥瘦纹路也很重要，纯瘦肉切出来不一定好看。方法二：固定冰冻后再机器切，薄，均匀，形状也能保持一致性。
牛肉怎么炒
1、第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。第4步、锅里啥也不放。
2、选好牛肉之后，正确的切割方法也是保证炒牛肉又嫩又好吃的必备步骤，一般我们都要选择在切牛肉时，依横断面切薄片，逆着肉纹切，尽量薄一些，可以尽可能的保证牛肉的入口后的咀嚼口感。
3、大葱炒牛肉（酸菜版）（三人份）准备食材：主料是牛肉400克，大葱两根，东北酸***200克。辅料是花椒一小把、姜一块、生抽两勺、料酒一勺、红薯淀粉一勺，小苏打3克（大约就是四分之一勺），盐适量，糖三分之一勺。
4、我认为牛肉这样炒才好吃又嫩：牛肉切成粗丝放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。放入一小勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。接着将配菜准备好，放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。
5、步骤：牛肉洗净切均匀的薄片。放入碗内，加生抽。姜切丝，蒜切片。葱白斜刀切段，尖椒切圈备用。不粘锅加多一点油，小火炸香花椒，将花椒丢弃不要。
6、锅里放油烧热，放入姜片，再放入腌制好的牛肉片，大火炒，炒到牛肉变色就可以起锅了。 起锅的时候撒入少许孜然粉，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。 注意事项： 意炒牛肉的火一定要旺，这样炒出来的牛肉才好吃。
哪种牛肉品质最好?哪些人适合吃牛肉?冬天吃牛肉有讲究
1、如果说类别的话，黄牛肉都是不错的，福成牛肉听过吧，正经国产牛肉选的都是上好的黄牛，如果是自己想养牛的话可以选黄牛。
2、牦牛好。牦牛肉和黄牛肉相对比的话，肯定是牦牛肉好吃的，黄牛肉相比之下就逊色很多。如果将牦牛肉和黄牛肉放在一起的话，会发现，牦牛肉吃起来更加有嚼劲，口感更加好一些，而且吃起来更加鲜香一些。
3、我国供食用的牛肉品种，主要有黄牛、水牛和牦牛， 其中肉质以牦牛肉最好，黄牛肉次之，水牛肉最差。
4、耗牛 耗牛是比较出名的，因为生活在海拔3000米以上，所以牛的饲料是非常丰富的，而且是纯天然的有机物，并且没有很大的污染。
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