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广东特色美食
烤乳猪 可是广东的一道硬菜,也是 经典名菜 。这道菜经常出现于婚宴酒席还有平常重大节日的祭奠上,地位相当的高。广东人只要祭过祖,都会分到一块猪肉带回家吃。再来说说这道菜本身,枣红色的猪皮,酥脆而又微微泛黑。
白切鸡是广州菜中最普通的一种,不加配料且保持原味是最大的特色!白切鸡色洁白带油黄,皮爽肉滑,具有葱油香味,葱段打花镶边,清淡鲜美。烧味 烧味在广东美食中很流行。烧味包括豉油鸡,叉烧,烧肉,乳猪,烧鸭,烧鹅等。
猪肚包鸡 肚包鸡,又称猪肚鸡,菜如其名,用猪肚子包住整只鸡来烹饪,用地道清远鸡为原料制作的“猪肚鸡”,味道格外令人回味。
蒸肠粉 蒸肠粉是广东地区特色传统名吃之一,是一道米制品,因其形状似猪肠,所以叫做肠粉。肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是广东人民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一。
白切鸡 白切鸡起源于清代的一家民间酒店,因为在烹鸡时不加调味,白煮而成,吃的时候随吃随斩,所以又名白斩鸡,是广东特色美食之一。白切鸡的色泽金黄,肉质细嫩,味道鲜美。
老广美食烧腊,怎么做?
1、第一步:选料。烧腊的原料主要包括猪肉、鸭肉、鹅肉等,其中猪肉最常见。在选料时,要注意选择体型匀称、肉质细腻的猪肉,最好选用后腿部位的肉,因为这部位肉质最嫩,烧制出来的口感也最好。第二步:处理。
2、做法:煮腊味饭与普通煮饭无异,故各种炉灶及锅镬,均可使用,但最好用砂锅或瓦煲。煮腊味饭要注意米汤,尚未烧干,而饭面上滚起水泡发现小洞时,即可於此时放入腊味。
3、烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。
4、烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。
5、广式腊味,三味(酱香味、腊香味、酒香味)俱全,条子均匀,肠衣脆薄,色泽鲜艳,咸甜适中,美味可口,营养丰富,因而深受国内外食客的欢迎。材料:排骨,鸡中翅 调味料:叉烧酱,适量的盐,白糖,白酒,酱油。
梅干扣肉的美味做法?
1、梅干菜扣肉做好吃的技巧如下:必须选用半肥瘦的五花肉。
2、,打底菜。梅菜干用温水或凉水泡2小时后,捞出挤干水分,用少量食用油干炒3-5分钟,可根据口味加适量辣椒不要放其它调料。盛出备用。其它打底菜,可以用干豆角或雪菜,代替打***作方法同上。2,炒糖色。
3、干菜先洗净,浸泡2-3小时;将猪五花肉洗干净,然后与葱、姜、料酒一起,冷水进锅子,水开后潎去浮沫后,小火再煮30-40分钟。
4、梅干菜扣肉的做法是把五花肉洗净后切成长条状,用开水焯水后捞出,沥干水分备用。热锅冷油,将五花肉块放入锅中,煎至两面金***,取出沥干油份备用。
5、制作梅干扣肉的家常方法 食材 五花肉 500克 梅菜 200克 酱油 适量 糖 适量 姜 适量 油 适量 料酒 适量 方法/步骤 梅菜提前浸泡5小时,再切成小块。五花肉冷水下锅,中火煮30分钟后取出。
6、梅干菜扣肉的做法:材料准备:五花肉约1kg、八角1个、香叶1片、花雕酒5汤匙、梅干菜80g、桂皮41段、生抽2汤匙、白砂糖5汤匙。
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