蚶子酱的做法大全:酱炒蚶子肉?

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如东风俗

“上灯圆子落灯面”，这是如东地区欢庆元宵的饮食风俗。正月十三俗称“上灯”，从这一天到正月十八晚上都要在供奉的菩萨前点灯或在门上挂灯笼。

如东一带自古便有所谓“洗三”的习俗，即婴儿出生三天后，要用温水洗浴。第一道程序用茶泡水洗头，据说细伢儿用茶叶洗过头后，长大头皮发青（预兆健康），不易生头屑，还有“平肝火，抑性情”之效。

如东过年习俗：忙年从“腊八”到腊月二十四日前，为过年的先期准备。农家开始做酒，店家开始进年货(特别是香烛纸马等祭祀用品)以备旺市供应。手工业者则瞄准市场加工春节所需物品，如香炉、烛台、烀漏儿、碗架、锅圈以及小孩玩具等。

现在让咱们去看看如东结婚会有什么样的习俗。约会在江苏订婚，需要选个好日子，然后亲戚长辈聚在一起做证婚人。这个时候长辈会给新人一些问候的礼物。在江苏，一般是几千块钱的***红包。

如东民间岁时节日习俗岁时节日习俗是一地风俗之集大成。现依时节简述如下：春节。农历正月初一日，俗称“过年”。春节早上一般人家放鞭炮，吃“团圆饭”，见面互道“　恭禧”。正月初二开始拜年。各地敲锣打鼓慰问军烈属。

如东人过年，往年有做馒头的习俗，这就是老酵（方言读告）馒头。老酵馒头用的是陈年老酵。这馒头就有了米酒一般的香味了。

准备材料：毛蚶、蒜、香菜、红辣椒、涝汁、糖、美极鲜味、香油、辣根、米醋。用小毛刷将每个毛蚶刷净用清水浸泡一会儿清洗干净。锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中，数25秒左右立即离开水面。

做法炒锅加500克水烧开，放入土豆丝煮熟后，放入蚶子肉和尖椒丝约一分钟捞出，沥干水分。

- 毛蚶子：约500克 - 手擀面条：适量 - 面粉：适量 - 炸酱：适量 - 酱油、葱姜蒜、盐、胡椒粉、食用油：适量步骤：将毛蚶子清洗干净放入开水中烫3-5分钟，捞出沥干备用。

土豆丝炒蚶子肉材料：土豆2个，蚶子肉（花岘子肉）300克，青红尖椒丝，蚝油，酱油，盐，糖，味精，鸡精，明油，葱蒜。做法：炒锅加500克水烧开，放入土豆丝煮熟后，放入蚶子肉和尖椒丝约一分钟捞出，沥干水分。

1、毛蚶清水洗净后，焯水，焯水时放入少量的盐。焯水后装盘备用，把没有张开嘴巴的死毛蚶挑出来。锅内放入植物油，将油烧开。加入焯水后的毛蚶爆炒一分钟。加入辣椒酱和料酒爆炒两分钟，加入少量的白糖去腥。

2、一般不用加水，直接洗净入锅，加点姜片滴几滴料酒，煮至开口就可以食用，这是毛蚶子最简单的吃法。

3、炒锅加500克水烧开，放入土豆丝煮熟后，放入蚶子肉和尖椒丝约一分钟捞出，沥干水分。

4、g 生粉 3g 料酒 5g 鸡粉 2g 蒜薹切段，蚶子洗净，蒜剁茸，姜切片，椒切丝。热锅下油倒入蚶子肉滑炒，控水.热锅加油，煸香姜丝，蒜头红椒和蒜薹加入翻炒。倒入蚶子肉翻.加入调味料炒匀后给它勾个薄芡即可出锅。

爆炒毛蚶肉的做法大全如下：用料：麻蚶子2斤；大葱1-2根；糖少许，提鲜；盐适量；剁椒酱依口味添加；料酒1勺；老抽少许；姜末、蒜末适量；水淀粉少许；香油少许勺。做法：大葱斜切滚刀块。

毛蚶肉中加入适量生粉和盐，一起搓揉2分钟，用清水冲洗，然后再加入生粉和盐继续搓揉一遍，用清水洗干净即可；姜去皮，切成丝，葱分葱白和葱绿两部分，分别用斜刀切成片，蒜头去皮，切成片。

做法第一步将毛憨子洗干净，冲净外面的沙子。锅里添水加热，将洗干净的毛憨子倒在锅里，煮毛憨子壳刚刚想开的时候关火捞出。

包菜烧毛蚶。首先，将毛蚶肉焯水后过水并沥干。然后，将包菜切块，爆香葱和朝天椒后加入包菜、生抽、盐。之后加入焯好的毛蚶肉，翻炒并加盐。最后，淋上少许香油即可。韭菜炒毛蚶。首先，将毛蚶肉焯水后过水并沥干。

蒜薹炒蚶子肉的做法蒜薹切段，蚶子洗净，蒜剁茸，姜切片，椒切丝。热锅下油倒入蚶子肉滑炒，控水。热锅加油，煸香姜丝，蒜头红椒和蒜薹加入翻炒。倒入蚶子肉翻炒。

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