本篇文章给大家谈谈郴州美食做法，以及郴州美食***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
郴州美食“抖辣椒”是一种什么东西呢?它的做法有什么讲究呢?
抖辣椒是郴州安仁县的一道名菜它是以辣椒豆油松花皮蛋香葱等作为主要原料，经多道工序制作而成的它的吃法多样，有爆法，清蒸法，柴火焙法等等，但不论是哪种方法做出来的抖辣椒都是非常美味的，只要吃过的。
抖辣子是湖南郴州安仁县的名菜。抖辣椒独特的外形，简单的制作工序，鲜美的味道，让人总有意犹味尽的回忆之美。一套做抖辣椒的器具——椒钵，也许前身是研制草药所用，也许本来就是贡菜所用，至已今无法考证。
它的吃法多样，有爆法，清蒸法，柴火焙法等等，但不论是哪种方法做出来的抖辣椒都是非常美味的，只要吃过的人无不赞不绝口。栖凤渡鱼粉：栖凤渡鱼粉属于湘菜系，是湖南郴州的著名小吃。
辣椒；茄子；洗好去蒂，葱切好，（喜欢姜和蒜泥的话，再加一点味更加好）。一个辣椒切成两段，用刀拍扁。茄子切好放在水中泡好待用，不泡也行，切好了就马上炒，不然切好了放久了颜色不好看。
郴州美食排行榜前十名如下：子龙郡坛子肉 子龙郡坛子肉，又名辣酱肉，有瘦肉和五花肉型坛子肉，是郴州桂阳地方传统名吃。
郴州桂阳米饺怎么做?
待水开后，把米饺入蒸笼上隔水蒸个20分钟左右，其间不要开盖看，易破哦！步骤 12 也可以用水煮开，做碗汤水饺。
豆油适量 步骤一 第一步：将大米寖如水中2-5个小时，然后磨碎成粉状。步骤二 第二步：将米浆晾干至柔软的软干状态。然后把五花肉切碎再剁成肉泥状态。
米饺的做法如下：首先准备材料：粘米粉、滚水、猪肉馅、葱、酱油、盐、胡椒粉、料酒、食用油。
湖南郴州烧鸡公的做法
1、烧鸡公是川渝经典菜品。主要以散养土公鸡配上杭椒，洋葱，芹菜来制作的一道美食。下面我给大家简单介绍一下做法。主料：散养土公鸡一只。配料：洋葱，芹菜，青红杭椒。调料：葱，姜，蒜，郫县豆瓣料，青花椒，干辣椒段。
2、酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。一定要趁热夹起鸡块蘸料，这样的话鸡肉很容易吸收味道。起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。
3、一定要趁着热夹起来黑椒鸡块沾料，那样的话鸡脯肉非常容易消化吸收味儿。出锅，放水，倒进鸡和烧鸡公调味品或是火锅料，再放进干辣椒。煮鸡的另外，把圆葱，莴笋，辣椒，香莱清洗，切完。
4、洋葱切成块，蒜瓣切成两半，青椒切成片，生姜切成片，准备好干辣椒。鸡腿清洗干净剁成块，锅里加清水，鸡肉放入锅里，加料酒和姜片煮开，捞去浮末，盛出来备用。
5、烧鸡公的做法如下：主料：土鸡公肉1000克、千页豆腐200克。辅料：生姜10克、干辣椒5个、桂皮1块、八角1个、香叶3片、青花椒1克、豉油20毫升、精盐4克、食用油30毫升。步骤：各式配料准备。
6、做法 三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。土豆削去外皮，洗净，切块备用。葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。
湖南郴州鱼粉的做法
1、常用作法是：河鲢鱼宰杀后，熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。
2、用料 鲫鱼半只、葱姜少许、湖南永州米粉2两、花生米少许、生菜两三片叶子。做法 米粉提前一晚冷水泡发 鲫鱼处理成这样，抹盐在鱼身，姜腌制15分钟 小火煎鱼 煎双面黄，加入开水熬鱼汤。
3、鱼粉的做法：锅内倒少许油，炒香花生米，完毕后放在砧板上用刀压碎，盛起备用。锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜，盛起备用。
4、常用作法是：河鲢鱼杀搜索了熬成鱼汤，加入郴州当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。
5、铅笔，分割线 2 栖凤渡鱼粉 郴州城北几十里，有一处地方名为“栖凤渡”。据传三国时期，庞统先生曾在此隐居。因庞统号为“凤雏”，所以便有了“栖凤渡”这个名字。
6、栖凤渡鱼粉是用鲜鱼放在粉条内，再家少许酸菜辣椒，看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美，让人大开胃口。来过郴州的朋友都知道，每到一家酒店都会有一个必上菜，酸辣鱼头。
郴州鱼干的做法
1、晒3天就干了，把鱼干剁成小块短时间吃不完要放入冷冻，可以保存几个月。
2、豉香蒸鱼干的做法 准备所需材料。请点击输入图片描述 将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。请点击输入图片描述 锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。请点击输入图片描述 将炒香的姜蒜铺在鱼干上。
3、鱼干清洗干净，并用纸巾吸干表面水份。蒜叶、辣椒等配料切好备用。起锅热油，将鱼干平铺放入。小火慢煎，煎黄翻面，继续煎黄。将鱼干推至一旁，将油聚集到一处，放入配料。
4、鱼干的宜忌人羣 虽然鱼干适合大多数人食用，但鱼干由于进行了烘乾，腌制等步骤，做法多已放辣椒等易上火的调料压味，所以有些人羣食用鱼干需要一定的禁忌。
湖南郴州羊肉做法
1、把羊腿肉切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。羊肉的腥味主要来自血水，用淡盐水浸泡，可以逼出残留在羊肉中的血水，这样羊肉就不会有腥味。而羊膻味来自脂肪，还是用香料来去膻。
2、红烧羊肉的做法步骤：冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。把羊肉放入锅内。放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。倒入500克加饭酒。大火煮开。放下冰糖。
3、红烧羊肉的做法：步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。步骤2：切成小块儿冷水入锅大火烧开撇浮沫，然后捞出备用。步骤3：锅内放多一点油，依次下香料，葱姜蒜和干辣椒爆香；然后放入生抽老抽和料酒调味。
4、炖羊肉好吃又简单的做法如下：主料：羊肉300克。辅料：桂皮1块、花椒10粒、香叶2片。锅内加水煮羊肉，加入香料，这一步主要为了煮出羊肉的血沫。羊肉煮出血沫然后用清水清洗干净。然后锅内加水，羊肉大火煮开。
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