沙拉酱配方？
沙拉酱做法配方如下：
准备材料：鸡蛋1个、色拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克。
具体步骤：
1、我们先把油倒入锅中，用中火把油加热，当把筷子放入锅中，有小气泡迅速出现时，关火，把油放凉备用。一般我们选取无色无味的油做沙拉酱，效果比较好。
2、接下来把鸡蛋打入一个不锈钢的盆中，加入白糖，奶粉，先用筷子搅拌均匀，然后用打蛋器打发至蛋清融化。
3、这时候把锅中加入2碗清水，然后用中火把水烧至80度左右就行，这个水温足可以达到给鸡蛋消菌的目的，然后我们把装鸡蛋的盆坐在热水锅中，这就是为什么用不锈钢碗的原因了。接下来保持这个温度再把蛋液打发1分钟即可离开锅了。
4、现在我们往盆中加一勺的油，打发至油和蛋液完全融合。接着我们再加一勺油，还是继续打发，直到蛋液和油完全融合。然后我们重复这个动作，放油，打发，感觉到蛋液有点儿细腻黏稠时，倒入两克的白醋，打发至白醋与蛋液完全融合。
5、最后我们把剩下的油一勺一勺的全部加完，一直打发像这种比较细腻黏稠，而且有点儿拉丝的感觉时，这样沙拉酱就做好啦。
【沙拉酱】
食材:蛋黄1个，植物油225克，白醋25克，糖粉25克，盐3克
【制作步骤如下】
1、把鸡蛋黄打入碗里，加入糖粉，用打蛋器将其搅拌均匀
2、用打蛋器打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，成浓稠的状态
3、这个时候我们加入少许的油，接着用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全的融合
4、继续少量的添加油，在一开始的时候，最好有足够的耐性，每次加入的油一定不要多，边加入边用打蛋器搅拌，就会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不带没有变稀，反而变得越来越浓稠，到加完大概70克油的时候，蛋黄糊已经浓稠到了
5、这个时候的酱太浓，不太好搅拌，添加一小勺的白醋进去，搅拌均匀，加入醋以后，碗里面的酱会变得稀一些，这个时候，我们再重复少量多次的添加油并搅拌的这一个过程
6、当将酱变得比较浓稠的时候，又添加一勺白醋，重复这个过程，直到油和醋都添加完，沙拉酱就做好啦
7、成品
沙拉酱怎么做？
用料：蛋黄1个；白砂糖15g；纯牛奶50g；白醋15g；葵花籽油25g；鸡精少许；玉米淀粉1茶匙；
沙拉酱的做法
1、蛋黄加入白砂糖混合，然后把其他材料都加进去混合
2、慢火边搅拌边熬，大概7-8分钟就可以了。
3、然后用电动打蛋器慢速打半分钟
4、成品
