求斑鱼火锅蘸料的做法
1、做法:宰杀活斑鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。将菠菜、***心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
2、斑鱼火锅蘸料的做法:材料:剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙15克,剁碎的豆豉2茶匙10克,姜末1茶匙5克,香葱花1茶匙5克,香油4茶匙20毫升,水2汤匙30毫升。
3、原料 :长兴买的黑鱼(斑鱼)一条3斤 14元一斤 剁椒 姜末 花椒 玉米油 或者葵花籽油,不是花生油和豆油就可以 回来把鱼洗了,刮鱼鳞,解剖开,鱼片片出来,头和骨备用。
4、干料:辣椒面、花椒面、味精、盐、孜然面、芝麻、花生碎。沙茶酱:沙茶酱、芹菜粒、葱花、香菜。南姜醋:香油、白糖、南姜末、白醋。沙姜料:小金桔汁水、酱油、沙姜、红椒圈。
5、)活鱼洗净,剁下鱼头,片成厚约0.6厘米的鱼片,并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块,加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
6、主料:石斑鱼1条。辅料:西红柿2个、生姜2块、大蒜6颗、剁椒适量、葱适量。选取新鲜活鱼,洗净切块。加料酒与盐腌制一刻钟。红柿,生姜,大蒜切碎备用。油烧热,下入剁椒,西红柿,生姜大蒜碎。
黑鱼火锅怎么做?
1、黑鱼剔骨,斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清,拌匀,腌制10到15分钟。大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。热锅热油放入干辣椒,翻炒几下。
2、将黑鱼宰杀,砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨,鱼肉片成薄片。鱼骨和鱼片分别用料酒,盐腌制30分钟。生姜切成片,大蒜切成段,干辣椒切成小节,花椒、八角洗净,藕切片,丸子洗净,青菜净摆盘待用。
3、黑鱼买来先片开中间的鱼骨头。再用刀将鱼肉斜着片下来,放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟。为了提高汤底的鲜度,把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会,加入热水熬出鱼汤来。
4、所需要准备的食材和调味料 黑鱼姜白胡椒盐猪油。
斑鱼锅的做法
1、做法:宰杀活斑鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。将菠菜、***心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
2、备好姜末和剁椒 然后在锅里倒入适量葵花籽油或者玉米油,冒烟后,倒在剁椒和姜里。
3、调料:精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。斑鱼火锅做法:宰杀活斑鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。
4、所需要准备的食材和调味料 黑鱼姜白胡椒盐猪油。
5、斑鱼汤的做法步骤 1 将斑鱼宰好、清理干净、抹干水份,党参、淮山、枸杞、姜洗净,姜切片。2 炒锅放油,烧热,放入姜爆香,放入斑鱼,煎至两面微黄。
6、做法步骤:将石斑鱼用刀背拍晕,从肚子切开,将内脏清理出来。