今天给各位分享香港脆皮烤肉的做法的知识，其中也会对港式脆皮肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
脆皮烤肉怎么做脆皮烤肉培训哪里好
脆皮五花肉，在街头美食里面也是掀起了一阵阵的风头，很有特色的脆皮五花肉，从推出市场就俘获了一大批人的眼球，摆摊也好，开店也罢，都有卖特色脆皮五花肉的。
将猪皮向下切成0.5公分的薄片，一道外酥里嫩、美味可口的脆皮烤肉就做好了。
材料：五花肉一块（带皮），五香粉，盐，小苏打少许，植物油少许，苏梅酱。先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分。用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔。
脆皮烤肉怎么才能做出脆皮?
1、将猪皮向下切成0.5公分的薄片，一道外酥里嫩、美味可口的脆皮烤肉就做好了。
2、泡 很多人做的脆皮猪肉之所以皮不脆，不起泡，大多都是因为没有经过泡这一个环节。扎好孔的猪肉，要放在酸醋里泡半个小时，注意要皮朝下，完全浸末猪皮，大家放心，猪肉不会酸的，尽管泡吧。
3、食盐适量 方法/步骤 将厚薄均匀的猪肉块洗净，在上面撒上五香粉反复揉搓；接着，再撒上食盐反复揉搓，尽力使五香粉、食盐浸入到肉里面。然后放入冰箱内冷藏15分钟取出。用不锈钢签在猪皮一面密集穿刺，使上面布满“针眼”。
4、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距5-2厘米。将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。
5、烤肉 先将炉火燃起，待炉内温度达到100度是把肉挂进去，将肉面对火心，肉皮对炉壁，炉温升至160度时将盖上风门关闭，控制20分钟（期间保持温度控制在180-190度之间）。
6、首先挑选带皮的五花肉，再将生姜切成片状，准备些精盐。锅中倒入半碗左右的清水，然后将整块丢入水中，水量务必浸没过肉块，同时放入少许的盐和料酒，开大火煮开。
脆皮烤肉怎样做皮才起泡
脆皮烤肉烤制前先腌制入味，用针扎肉皮扎出细密的小孔，既利于入味又可以使肉皮在后期容易起泡。
泡 很多人做的脆皮猪肉之所以皮不脆，不起泡，大多都是因为没有经过泡这一个环节。扎好孔的猪肉，要放在酸醋里泡半个小时，注意要皮朝下，完全浸末猪皮，大家放心，猪肉不会酸的，尽管泡吧。
材料：五花肉一块（带皮），五香粉，盐，小苏打少许，植物油少许，苏梅酱。先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分。用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔。
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