今天给各位分享顺德美食酥炸排骨做法的知识,其中也会对炸排骨酥肉的家常做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
炸排骨的家常做法
排骨剁成小段,洗净后沥水备用。排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀,腌制40分钟以上。腌好后,放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉,搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加,别一次加太多。
排骨洗净浸泡血水出来,也可以加入生粉或者面粉一起抓洗,这样洗出来的排骨更干净。洗净的排骨提前加入配料拌匀腌制入味,至少腌制一个小时以上,可以放冰箱冷藏腌制半天时间,这样排骨更入味。
排骨剁成长条形,洗净沥干备用。调味料A调匀后,将作法的排骨放入腌约30分钟至入味。热锅,加入400㏄沙拉油烧热至150℃时,放入作法2的排骨以小火炸约12分钟,捞起沥干油脂,食用前洒上少许胡椒盐即可。
排骨泡去血水后,沥干水分,切成三厘米长的小块。蒜两瓣,姜一小块,葱两根,都切末。切成小块的排骨放入一个盘中,在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
炸排骨怎么炸才好吃呢?
1、新鲜的排骨洗干净,一定要是肋排,这样比较好吃。排骨洗净冷水下锅,加入生姜和料酒,开锅后煮两分钟。煮好的排骨捞出控干水分。加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。
2、上糊、油炸:用清水500克,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀,约10分钟后,排骨表面呈深***捞出,即为成品。
3、排骨清洗干净加入葱姜蒜末,生抽两勺,蚝油一勺,老抽少许,玉米淀粉四勺,食盐适量。均匀腌制20分钟。油温五成热放入排骨,中小火炸熟,大火炸上色酥脆即可完成。成品图。
4、排骨剁成块、洗净血水,捞出沥水。嫩肉粉倒入排骨内拌匀,再放入葱、姜末等拌匀、腌半小时。放入鸡蛋、白芝麻等搅拌均匀。锅内放油放入排骨炸到八成熟捞出。油烧放入排骨复炸。
炸排骨怎样炸才脱骨外焦里嫩
1、将腌制好的排骨均匀地裹上面糊,注意不能太厚,否则炸出来的排骨口感不酥脆。热锅倒入适量的油,待油温升至7成热时,将已裹好面糊的排骨放入油锅中炸至金***后捞出。沥干油后即可食用,口感外酥里嫩、香气四溢。
2、锅中烧油,油温升高后加入排骨,小火炸至金黄捞出,再开大火将油温升高,复炸两次,沥油装盘即可食用。
3、准备好500克排骨,清水洗净,并且用清水泡排骨10分钟,换1次水,再泡10分钟。加入生抽、老抽、蒜末、芝麻香油、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉,搅拌均匀。放入冰箱,腌制过夜。
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