本篇文章给大家谈谈禹州美食手擀面的做法,以及禹州饸饹面哪家好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
写出擀面的制作方法?
煮面 把锅里的水烧开,加少许盐和白砂糖,最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条,保持水始终沸腾,煮5分钟左右刚好。需要注意:擀好切出的面条多的话,不要一股脑把所有面条都下到锅里,否则会煮出一锅面糊。
锅置火上,掺水浇沸后,一手拿小面杖,一手将面粉徐徐倒入锅中,边倒面粉边用小面杖快速搅拌,直至面粉全部烫熟,水气手干为止。这种方法用于调制沸水面团(全熟面)。
制作步骤 将面粉倒入盆中,加入适量的盐,搅拌均匀。慢慢地加入温水,同时用手揉搓面团,直到面团变得柔软有弹性。将揉好的面团放在案板上,用手揉搓几分钟,直到面团表面变得光滑。
手擀面的制作方式如下:主料:高筋面粉300g、鸡蛋2个、低筋面粉200g、水165g。辅料:盐适量。
手擀面的做法
擀皮 切条 1 擀皮 2 在案板上撒些干面粉,俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉,用擀面杖将面团压扁。3 4 在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。
高筋面粉是用来做面包,低筋面粉是用来做蛋糕,中筋面粉是做馒头花卷面条的,所以手擀面选用中筋面粉。手工和面技法:手工和面技法大体可分为抄伴法、调和法、搅和法三种。
手擀面的做法步骤 1 把所有材料准备好。2 鸡蛋嗑进碗里,加盐打散。3 倒进面粉中,一边倒一边搅拌。4 搅拌成雪花片状。5 开始揉面,揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后,将面粉揉成面团。
手擀面条的做法如下:准备面粉,玉米面粉,盐。面粉加入碗中,中间掏个小洞,撒上盐。再往小洞里面加入适量的玉米面。将面合成面团,醒15分钟,醒好后将面团擀成皮叠起来,将叠好的面皮切成条即可。
鸡蛋磕入碗里,调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里,边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗,用力攥紧,以能成团不散不粘手为合适。
案板上撒上干面粉,用擀面杖将面团擀成薄片。最后用刀将薄片切成均匀的条状,撒上适量干面粉,将面条抖开。烧开水,放入手擀面,煮熟后可根据口味加适量青菜、香油,这样一道美味的清汤水煮手擀面就做好了。
手擀面怎么做的亮亮的好吃?
1、刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上。7 擀皮 切条 1 擀皮 2 在案板上撒些干面粉,俗称“薄面”。
2、手擀面条的做法如下:准备面粉,玉米面粉,盐。面粉加入碗中,中间掏个小洞,撒上盐。再往小洞里面加入适量的玉米面。将面合成面团,醒15分钟,醒好后将面团擀成皮叠起来,将叠好的面皮切成条即可。
3、个鸡蛋磕入碗里,调入1茶匙盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进500g面粉盆里,边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。水与面的比例是否合适。
4、提起切好的面条轻轻抖散码放在盖帘上,依次把剩余面团擀成面条。擀好的手擀面可装到干净的食品袋里入冰箱速冻,煮的时候无需解冻,直接把冻面条下到滚水锅里煮熟。
5、开始擀面。擀面是个熟能生巧的活,一开始可能不熟练,但多做几次就会好了。擀成薄于3mm的面片,折叠(边擀的过程中,如果觉得有粘连的迹象,可以边擀边用干粉)然后切成宽窄合适的面条就可以了。
手擀面的制作方法
1、一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水。3 4 把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。
2、③搅和法:这种方法主要用于稀软面团和烫面调制。盆内和面:将面粉放在盆内,中间掏坑,也可不掏,左手浇水,右手拿面杖搅和,边浇水边搅拌,搅匀成团。此法一般用于热水面团、春卷皮面团、蛋糊面等软面团的调制。
3、手擀面条的做法如下:准备面粉,玉米面粉,盐。面粉加入碗中,中间掏个小洞,撒上盐。再往小洞里面加入适量的玉米面。将面合成面团,醒15分钟,醒好后将面团擀成皮叠起来,将叠好的面皮切成条即可。
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