草鱼湘菜做法
材料:草鱼一条,红辣椒七个,姜四片,大蒜四瓣,盐、花生油、白酒、酱油、白开水各适量。
具体做法步骤:准备清洗干净的草鱼一条。放在砧板上,用剪刀剪掉鱼鳍和尾巴,这两个地方放在油锅中容易炸糊,而且口感也不好。买草鱼时,可以让鱼摊老板先帮忙处理一下,回来后只要再简单清洗一下就行。
草鱼的做法比较多,可煮、炸蒸、烹等烹调方法来做,都具有不错的保健食疗作用。如湘菜中比较常见的草鱼类菜肴有水煮活鱼、水煮鱼片、水煮鱼块等。
制作:草鱼去头,其他洗净,切块。生抽,耗油,料酒,盐巴,白糖,淀粉依次放入。搅拌均匀,腌制20分钟。大蒜,生姜切片,花椒,小米椒,葱白切段。热锅放油(油需要没过锅底)。
将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
三湘回头鱼,湘菜正宗做法,怎么做?
1、剁椒鱼头 湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、教您水煮回头鱼怎么做,如何做水煮回头鱼才好吃 将回头鱼宰杀洗净,剁成3厘米见方的块。 莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片。
3、你可以参考一下!水煮回头鱼的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 水煮回头鱼的制作材料: 主料:回头鱼1条(约1000克)。 配料:莴笋头300克,青椒50克。
鱼块的做法大全家常菜
1、所有的食材准备好,鱼是买的时候请店家片的鱼片。鱼片切成小块备用。油锅爆香少许姜丝,将鱼头煎香。将豆芽菜倒进去翻炒。放盐调味,翻炒几下,沿着锅边淋入半碗水。将豆芽菜捞起来,铺在碗底。
2、红烧鱼块一般以草鱼为原料,配上少许干辣椒,酱油烹饪。
3、红烧鱼块做法一 我们首先将鱼身横着切,2厘米左右的大块就可以。然后是将将炒锅放在火上,火开小火,可以用一块老姜将锅里面擦一遍,这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里面倒入一些油,稍微多一些。
4、水煮鱼的做法 草鱼一条收拾干净。将鱼背上的肉切成片。切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。鱼骨切块。豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。水烧开后下黄豆芽焯至断生。焯好的豆芽装入碗中。
5、小鱼的做法大全家常菜有:五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。五香小鱼:马面_治净,用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热,放入小鱼炸制至焦黄起锅,撒熟芝麻即成。
湘菜草鱼怎么做好吃
准备清洗干净的草鱼一条。放在砧板上,用剪刀剪掉鱼鳍和尾巴,这两个地方放在油锅中容易炸糊,而且口感也不好。买草鱼时,可以让鱼摊老板先帮忙处理一下,回来后只要再简单清洗一下就行。草鱼切成小方块。
草鱼刮尽鱼鳞后从鱼背处下刀破开,斩下鱼头,摘尽内脏,洗净黑膜,扣去鱼鳃,然后再把整条草鱼冲洗干净后沥水待用。
草鱼的做法比较多,可煮、炸蒸、烹等烹调方法来做,都具有不错的保健食疗作用。如湘菜中比较常见的草鱼类菜肴有水煮活鱼、水煮鱼片、水煮鱼块等。
这个鳊鱼只要煎一面即可,小火时间煎久一点,煎得表皮金黄发干就好,加火焖烧的时候另外一面肉质超级鲜嫩,表皮干香,非常好吃。 之前鳊鱼腌盐就要做到恰好,后面料理不要再调盐了。
配料:草鱼尾、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、小葱、香菜、八角。
一条草鱼,生姜,小葱,适量的食盐,胡椒粉,生抽,蚝油,两勺辣椒酱,一根茄子,一个洋葱,一块豆腐,香菇,3八角,一瓶啤酒。将草鱼充分清理干净,去完之后咱们再取出剪刀,将鱼鳍剪掉。
湘菜:剁椒蒸鱼块怎么做
1、先将鱼放入蒸盘中,底下可以铺些红萝卜片,或者将腌鱼的姜片和葱段垫在鱼下方,带皮的面朝上。如家里蒸锅够大,就可以直接摆在盘子上,但下面还是要垫些姜片把鱼撑高。6 炒剁椒料前,先将蒸炉的水煮滚。
2、剁椒蒸鱼块 1 鱼块用白酒,盐,生姜片,腌制一晚上 2 之后用清水冲洗干净,用刀在鱼背部中间划3下。把生姜片放里面 3 加入剁椒和葱段撒上适量的鸡精。4 蒸锅水开后放入。
3、草鱼肉清洗干净,买的时候买鱼的中间那块肉,刺少,味美。切成小块,装在碗里,加入生姜,食盐,料酒抓匀腌制15分钟。热锅下油,将油烧热,加入生姜,大蒜,小葱一起煸香。
4、鱼(草鱼)一条2斤左右,剁椒150-200克,蒜瓣10-20粒,盐、胡椒粉、色拉油适量,葱半根,生姜一块。草鱼或大头鱼,洗净,剁块,沥干水。盐,胡椒粉,腌鱼块至少2小时,令其入味,去腥味。
湘菜做法大全
1、湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
2、剁椒鱼头 剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
3、湘乡回锅藕。材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,适量的莲藕。做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。