特级大厨红烧排骨最正宗做法？
用料、排骨 1.5斤、大葱 半根、姜 10片、花椒 20粒、大料 3粒、香叶 3片、干辣椒 4个、料酒 5勺、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 1大块、白砂糖 1勺
红烧排骨的做法步骤
步骤 1
排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味
步骤 2
准备配料，大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好
步骤 3
冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用
步骤 4
炒排骨。水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫
步骤 5
炒糖色。凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要，一定要小火，时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就会苦
步骤 6
炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，一定要沥干水分不然后果很可怕！独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。
步骤 7
炖排骨。加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅啦
主料 排骨500克
辅料 酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤
制法
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金***捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
主料：排骨300g
配料：青红椒2棵、洋葱2头、蒜末5克、生粉20克
调料：盐10克、油50克
做法：
1、排骨切小块，绿茶泡成浓茶水，将排骨用茶水、蒜末、盐腌半个小时。青红椒、洋葱切成小块。
2、将腌好的排骨裹上生粉，放锅里用中高火炸5，6分钟。
3、锅里剩少许的油，放入青红椒、洋葱炒香，再放入炸好的排骨，翻炒片刻即可
用料：排骨 1000克冰糖 10克姜 1块生抽 3勺老抽 1勺大葱 1根八角 2个香叶 2片食用油 少许盐 少许
1.排骨用清水泡去血水，洗净备用
2.大葱 姜 冰糖 八角 香叶
3.烧一锅开水，水开后焯一下排骨
4.排骨洗去浮末备用
5.锅中倒油，放入配料炒出香味
6.倒入排骨，炒干水份
7.放生抽老抽炒出酱香味
8.加入开水，没过排骨，盖上锅盖中小火炖30分钟
9.大火收汁，加盐调味
10.出锅
原料：排骨500克、葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒5勺、冷水适量、开水适量。
做法步骤：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
2、煮开后会慢慢煮出血沫，将血沫撇净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色。
4、小火慢熬，熬到糖的颜色变成浅褐色。
5、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
6、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮。
7、将葱头切段、蒜切片并加入锅中，再放姜片后倒入黄酒，之后倒入开水至没过排骨。
8、盖上锅盖转小火炖40分钟。
9、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
你知道红烧排骨怎么做吗？
排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，煮一到两分钟捞出，葱切段姜切片锅中倒入少许油，放入冰糖熬制，颜色发黄后放入排骨翻炒，加入葱姜香料大火翻炒，倒入老抽、料酒、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀，加入清水，打火煮开后转小火慢煮40分钟，收汁捞出。
红烧排骨最好吃的做法西北小强？
材料
排骨：600克、腐乳汁：两大勺、葱段、蒜：4瓣、姜：一小块、料酒：一大勺、生抽：一大勺、冰糖：10克
做法
1.排骨洗净控干表面水分，蒜切片，姜切片，葱切断儿
2.炒锅烧热加入油至5成热，下排骨
3.煎至表面微黄捞出
4.用锅内煎排骨留下的底油，把葱姜蒜煸香
5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开
6.下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨酥软
7.最后大火收汁即可
主料: 排骨、杏鲍菇。
配料：干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片。
调料：盐、老抽、生抽、冰糖、十三香。
准备
1、排骨焯水过冷水沥干备用。
2、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
3、煎好的排骨备用。
4、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
做法
1、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
2-3、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
4-5、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲，炖开放盐，再炖到干就好了。
食材清单
排骨 一根 、 冰糖 适量 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 味精 适量 、 淀粉 适量 、 八角香叶 适量 、 生姜 3片
烹饪步骤
1/5
排骨冷水下锅，煮开后，捞出备用。
2/5
锅内加油烧热后加冰糖，煮化掉。
3/5
将排骨倒入翻炒下，加入生姜，炒下。
4/5
最后加入老抽，盐味精等调下味道，放入香料后加入一碗水，炖哪里就可以了。
最后一步
水煮的差不多干了后，用淀粉勾下芡就可以出锅了。开吃……味道还不错哇！
