挂面的做法？
1、食材
挂面，番茄1-2个，鸡蛋2-5个，小葱，盐，鸡精，胡椒（看个人口味决定添加与否）
2、做法步骤
(1).将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精）。
(2).先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。
(3).把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开。
(4).把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。
小贴士：炒鸡蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根据个人口味，可以加点青菜，都是不错的。
首先将挂面放入清水中浸泡，以便将面条中的杂质和油脂浸出。然后放入开水中煮熟，煮的时间不要太长，大约在两到三分钟左右即可。煮熟后将挂面捞出并过冷水，以去除面条中的淀粉和凉爽的效果。
最后烧热锅，加入适量油，放入洋葱、姜、蒜等调料爆炒，放入煮好的挂面进行炒熟即可。
1、准备普通面粉200克，加入一克的盐，75克的水，先和成一个比较硬的面团。再让面团静置10分钟。
2、再次将面团揉至光滑，把面团擀开擀薄，边擀要边撒上面粉，防止在切的时候粘连。
3、最后把面皮折上，切成自己喜欢的宽度，将面条散开后再撒上面粉即可
做挂面的步骤？
准备工作：将干挂面浸泡在温水中，让其变得柔软，备用。同时备好炒锅、蒸锅、碗、勺子等。
烧开水：将一大锅水烧开，加适量盐和油，将挂面放入，用筷子轻轻拌动，煮3-5分钟至面条煮熟。
捞出挂面：用筷子将煮好的挂面捞出，放入碗中备用。
炒菜配菜：热锅加油，热锅凉油，放入配菜和调料，翻炒至熟。
混合：将炒好的菜和调料倒入准备好的碗中，倒入适量清水，将挂面放入碗中，用勺子将面条搅拌均匀，让配菜和调料混合在一起。
上锅蒸：将装有挂面的碗放入蒸锅中，蒸10-15分钟至面条软烂。
装盘食用：将蒸好的挂面倒出来，加入适量酱油、醋、辣椒油等调料，再加上葱花、香菜等作为点缀即可。
一、高汤鸡蛋挂面
食材
挂面、鸡蛋、高汤、香葱、油、鸡精、香油。
做法
1、锅里放清水烧开开小火打进鸡蛋，将蛋焖熟。
2、切点香葱。
3、另起锅放清水和油烧开，挤进浓绸高汤。4、淋点蚝油，放点鸡精和盐，撒上香葱烧开。
5、再另起锅放清水烧开下入面条，煮熟。
6、煮好的面条捞进碗里，倒进烧好的汤。
7、配上煮好的鸡蛋，淋上香油即可开吃。
1、食材：挂面适量，酱油，白糖适量，洋葱半个。
2、煮锅烧水，煮沸后放入面条。
3、用筷子轻轻搅拌使面条变软并均匀加热。
4、炒面面条不要太烂，打开锅盖后，面条还是生的都没关系，捞起。
5、将洋葱切成薄片，切碎的猪肉，再将芹菜切成段。
6、松散摇晃面条，然后吹凉。不要使用冷水，可以使用电风扇进行冷却。
7、在锅中放入适量的色拉油。当油温为60％时，倒入切碎的洋葱和芹菜，然后翻炒。
8、然后加入凉面，加适量的糖油调味，并用筷子摇动面。
9、加入少量蒜末放入锅中，即可。
做挂面的方法？
方法：
1、面条加盐不要加太早
很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。
2、沸水下锅
不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。
3、不放油
为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。
4、面汤浑浊
自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。这时，往锅里加一小碗冷水，面汤马上就能变清亮。将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。
5、放一些剩菜或者肉臊
想要面条好吃，光放作料是不够的。如果能放一些上顿吃剩下的炒菜、烧菜之类的，面条会增色不少。
挂面是怎么做的？
1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。
2、四、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。
3、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。
4、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。
挂面是用面粉加水搅拌制成面团，经过揉、切、拉、晾、煮等多个工序制成的一种食品。
做挂面的原理是：通过揉合面粉和水，使面团中的面筋得到激发和扩展，再通过拉伸面团增加筋度，使面条更加劲道和耐煮。
挂面的种类和口感有很多变化，例如兔头挂面、螺丝挂面、刀削面等等，这些不同种类的挂面做法也有细微的差别。
主料：挂面50克、胡椒粉半茶匙、食用油1汤匙、盐适量、醋1汤匙、芝麻油少许、葱1段、木耳适量、红椒1、蛋1个、香肠1根
做法步骤
炒锅倒油，油热后放入葱。
放入香肠。
炸出葱香味后加适量水。
水沸后下入面，用筷子稍加搅拌。
放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯。
碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。
将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火。
盛入碗中。好香！
您好，挂面是一种传统的中国面食，也称为“龙须面”。制作挂面的过程大致如下：
1. 准备面团：将面粉和适量的水混合搅拌，揉成光滑的面团。
2. 搓面条：将面团分成小块，用手搓成长条状的面条，每条约有1-2毫米的粗细。
3. 挂面：将搓好的面条挂在竹竿或铁棒上，放在通风的地方晾干。
4. 烘干：将晾干的面条放入烤箱或烘干机中，进行烘干处理，使其更加干燥。
5. 脱下：经过烘干处理的挂面，会变得硬而脆，此时将其轻轻脱下即可。
最后，挂面可以用热水煮熟，配上各种调料和食材，制成各种美味的面食。
挂面的各种家常做法？
挂面各种家常做法：1、鸡蛋挂面，准备好材料，葱洗净切碎，蒜切碎，锅中烧水，水开后打入鸡蛋（中火，火不要太大了，会把鸡蛋冲散），煮至鸡蛋凝固放入面条，利用煮面的时间调制料碗，放入盐，鸡精，胡椒粉，猪油，虾皮，葱，蒜，生抽和醋（就是所有调料），z最后捞出来就可以吃了
2、家常炒挂面，锅中水烧开，放入面条煮至八分熟，煮好的面条过凉水，倒出晾干，准备好配菜，然后象炒菜一样把面和配菜一起炒熟就可以吃了
挂面，是我国传统的面食之一，口感筋道、爽滑，是很多人喜欢的美食。下面是几种挂面的家常做法：
1. 葱油拌面
材料：
挂面：100g
大葱：3根
生姜：1小块
大蒜：1瓣
盐、醋、酱油：适量
熟芝麻：适量
制作步骤：
1. 将挂面煮熟捞出备用，加入盐和醋搅拌均匀。
2. 把大葱、生姜、大蒜切成细末备用。
3. 锅中热油，加入葱姜蒜末煸炒，倒入碗中，加入适量盐、酱油、少量醋搅拌均匀，做成调料汁。
4. 将调料汁淋在拌好盐、醋的挂面上，撒上适量熟芝麻，即可食用。
2. 麻酱拌面
材料：
挂面：100g
芝麻酱：适量
豆腐乳：2块
生抽、醋、花生碎、辣椒粉、蒜泥：适量
制作步骤：
1. 挂面煮熟捞出备用，加入冷水冲洗。
2. 将芝麻酱、豆腐乳，加1勺热水调成糊状。
3. 把少量蒜泥捣成碎末，加入酱汁中，拌匀后加入2勺生抽、1勺醋、少量辣椒粉、适量水调匀，做成调料汁。
4. 将调料汁淋在挂面上，撒上适量熟花生碎即可。
3. 麻辣拌面
材料：
挂面：100g
酱油：适量
辣椒油：适量
花椒粉：适量
醋、糖、熟芝麻：适量
葱姜末、鸡精：适量
制作步骤：
1. 挂面煮熟捞出备用，加入酱油搅拌均匀。
2. 锅中热油，加入葱姜末、花椒粉，炒香后加少许醋和糖继续炒匀，倒入碗中，做成调料汁。
3. 将调料汁淋在拌好酱油的挂面上，撒上适量熟芝麻和辣椒油，加入适量鸡精，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 煮挂面时可以加入少量食用油，这样可以防止面条粘在一起，提高口感。
2. 需要搭配的调料可以根据个人口味酌情添加，如蒜泥、花生酱、海鲜酱等。
