炸虾仁教程？
1虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线，加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“***”（抓匀），腌制5分钟；
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
继续“***”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
炸至金***了，立即捞出，沥干油脂；
放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
用料：虾仁300克，鸡蛋1个
辅料：淀粉1茶匙，面粉1茶匙，盐2克，胡椒粉3克，料酒一小勺，
烹饪步骤：
1. 虾仁洗净取出虾线，用厨房纸擦干水分，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀腌一会。
2. 打入一个鸡蛋，加入淀粉，面粉拌匀。
3. 锅里油热时，一个一个加入虾仁小火炸制。
4. 全部放入虾仁后用筷子搅拌，不要沾在一起。
5. 炸好后取出用厨房纸吸油即可，
食材明细
大虾仁200克、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐各适量。
做法
1、大虾仁洗净沥水，半茶匙盐、一茶匙料酒腌制10分钟，期间用筷子搅拌，使腌制均匀入味。

2、10分钟后打入一个鸡蛋一勺淀粉一勺面粉。拌匀挂糊。不能太稀也不能太稠。

4、锅里加油七成热后单个快速下入虾仁。炸制30秒，表面的糊变成金***后捞出沥油。
油炸虾仁的家常做法？
原料：虾仁 (适量)，盐 适量，料酒 适量，柠檬汁 适量，胡椒粉 适量，花生油 适量，鸡蛋 1个，干淀粉 适量，面粉 适量
方法：
1、用虾现剥了一些虾仁。
2、用刀在虾背上划一刀，一是把虾线挑出来，二是便于入味和造型。
3、处理完加少许盐、料酒、白胡椒粉，挤上几滴柠檬汁腌15分钟
4、加少许干淀粉裹一下腌好的虾仁。
5、盆中打入一个鸡蛋，半碗面粉和适量的水调成不薄不厚的面糊，把虾仁倒进去。
6、锅中添多些花生油，锅底有泡冒出时就可以从面糊中挑出部分虾仁放油中炸。
7、炸至六成熟时捞出，再挑其他虾仁炸。第一遍都炸完，把原来六成熟的虾仁再放油里复炸，炸两遍是为了外酥内嫩。
8、炸至金黄时捞出控油装盘，可以蘸椒盐或其他调料吃。
新鲜的虾仁30个，鸡蛋一个，面粉少许，淀粉少许，泡打粉少许，啤酒少许，胡椒粉少许，料酒少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许
制作过程。
1、将新鲜的虾仁清洗干净，然后用手攥干水分，或者用一张干净的毛巾，攥干其中的水分，然后将其放在盆中，开始腌制。放入料酒三克，胡椒粉三克，精盐三克搅拌均匀后，腌制底味。接着将其腌制十分钟备用。
2、盆中放入面粉30克，淀粉20克。泡打粉10克，打入蛋黄一个。加入啤酒15克，鸡精少许，味精少许，搅拌均匀成拉丝状。接着再淋入少许食用油搅匀后即可，如果没有啤酒，可以用清水代替，然后只需再多放上3克的泡打粉即可。
3、接着净锅加入宽油，油温升至五成热，将腌制好的虾仁，倒在软炸糊内。用手搅拌均匀，依次下入锅内，炸至金黄酥脆，起大泡后，捞出控油摆盘即可。大家注意，炸虾仁时，油温要一直保持五成热，油温过高，容易让虾仁炸糊，油温过低，容易让虾仁粘锅
用料：虾仁300克，鸡蛋1个
辅料：淀粉1茶匙，面粉1茶匙，盐2克，胡椒粉3克，料酒一小勺，
烹饪步骤：
1. 虾仁洗净取出虾线，用厨房纸擦干水分，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀腌一会。
2. 打入一个鸡蛋，加入淀粉，面粉拌匀。
3. 锅里油热时，一个一个加入虾仁小火炸制。
4. 全部放入虾仁后用筷子搅拌，不要沾在一起。
5. 炸好后取出用厨房纸吸油即可，
炸虾仁做法？
1. 虾仁去掉肠泥，洗净后用厨房纸巾吸干水分，加入适量盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备一碗鸡蛋液，一碗玉米淀粉，一碗面包糠，分别放在三个容器中。
3. 把虾仁依次放入鸡蛋液、玉米淀粉和面包糠中裹匀。
4. 锅中倒入适量油，烧至6成热（不需要太热，否则容易炸焦）。
5. 裹好面包糠的虾仁放入锅中，小火慢慢炸至金***，捞出沥油即可。
Tips：
1. 虾仁不要腌制过久，否则口感会变硬。
2. 面包糠可以换成面粉或者玉米粉，根据个人口味选择。
3. 炸虾仁时油温不要太高，可以用牙签插入油中，如果周围冒泡则说明可以放虾仁了。
4. 炸好的虾仁可以配上自制芥末酱或者番茄酱食用，口感更佳。
用料：虾仁300克，鸡蛋1个
辅料：淀粉1茶匙，面粉1茶匙，盐2克，胡椒粉3克，料酒一小勺，
烹饪步骤：
1. 虾仁洗净取出虾线，用厨房纸擦干水分，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀腌一会。
2. 打入一个鸡蛋，加入淀粉，面粉拌匀。
3. 锅里油热时，一个一个加入虾仁小火炸制。
4. 全部放入虾仁后用筷子搅拌，不要沾在一起。
5. 炸好后取出用厨房纸吸油即可，
以下是制作炸虾仁的步骤：
清洗虾仁并去除虾线。
加入调料（如葱、姜、盐、胡椒粉、花椒、料酒等）并拌匀腌制20分钟。
准备面糊，将鸡蛋、面粉、水、盐、胡椒粉等混合搅拌均匀，放置10分钟。
将腌制好的虾仁放入面糊中，确保每个虾仁都能裹上面糊。
加热油，将裹好面糊的虾仁放入油锅中炸制。
虾仁炸至金***后捞出，放在吸油纸上吸取多余的油。
撒上椒盐或其它调料即可食用。
