碱水馍馍做法视频:碱水馍馍做法视频教程?

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如何做馒头,面和碱面的比例

1、做馒头面和碱的比例：1斤面放5克碱。这里的面指的是之前没加水的干面重量，而不是和好的面团重量。这是个最基本的比例，可以根据发面的程度做适当的调节。

2、面粉和碱的比例为面粉300克：碱2克，下面介绍做法：准备材料：面粉300克、水约150克、碱2克制作步骤：50克左右面粉（不包括在300克面粉里）加水搅拌成团，发酵2天时间。

3、第一次发酵：发酵至面团变成2倍大小并略有酸味，用手指搓一下，面团不会回弹，撕开面团，里面呈蜂窝组织状。加碱揉面：发酵好后，干的食用碱3克撒到面团上，一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以。

4、要看做多少馒头，才能决定放多少碱面，比如十个馒头放2克左右碱面即可，详细步骤如下——食材准备：小麦粉（普通面粉）100克、温水（30-40度）250克、面肥（老面）400克、食用碱粉2克。

5、面和食用碱的比例是100：1。材料：面粉500克、水185克、食用碱5克。所有材料混合均匀，揉至光滑面团。放一个干净的盆子里面，盖上盖子醒面30分钟（或者盖上保鲜膜）。

6、而不开花馒头，则是箕子口朝下整形出来的。蒸馒头的做法完全一致，只是在揪面箕子塑形上操作不同而已。【开花馒头】做法如下。材料：面粉370克，白糖30克，碱面2克，酵母3克， 1，150克温水，3克酵母化开，做成酵母水，备用。

1、克食用碱面放在小碗中，加入少量温水搅拌均匀，碱面融化后倒入面团中，揉匀。放了碱的面团会有些发黄，一定要把面团揉匀，彻底揉透。碱面不均匀蒸出来的馒头表面会出现斑斑点点的***。

2、食用碱做馒头的步骤如下：准备好面粉1千克，食用碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。

3、食材明细面粉500克面肥100克碱面适量原味口味蒸工艺一小时耗时简单难度手工碱面馒头的做法步骤1面肥掰成小块。2用温水泡软。3加面粉。4揉成面团，准备发酵。5面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状。

根据自己做什么，或揉或擀成自己需要的形状。放在笼屉上，家里没有屉布了，就在笼屉上抹了一点点油，也是可以的。步骤 13 在揉面的时候，就可以把水烧上，开锅后再放馒头，期间火不要停。

食用碱做馒头的步骤如下：准备好面粉1千克，食用碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。

老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸，没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大，可以放在温暖的密闭环境中发酵，比如微波炉、烤箱，旁边放上一碗热水，增加湿度和温度。

老式纯碱馒头的做法步骤将做法保存到手机步骤 1 space 老面分成小块，倒入适量凉水步骤 2 space 如图，加入二平碗面，大概500克，碗就是普通吃饭的小瓷碗，一旦比例固定，以后也要用同样的碗。

碱性馒头的做法喜欢馒头的朋友们可试试今天的这款碱馒头哦。食材面肥发面（大碱发面）适量温水 30-40度干酵母 3克面粉 500g 温水 250-300g 糖 20g 方法/步骤洗净双手与和面盆。

1、碱水馍馍可以和洋葱一起炒着吃。碱水馍馍炒洋葱做法取家中烧柴遗留的火灰，用滤网隔层，在灰上淋水，滤下来的碱水，再滤掉杂质就可以了。

2、用碱水合好的面团在加100克干面粉揉，直到把干面粉合成一体。步骤step 7 用手揪剂子会听到清脆响声，正明碱水用的合适。步骤step 8 面剂在用拇指揉出馒头。步骤step 9 铺上屉布，放好揉好的馒头。

3、经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10-15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。

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