花卷的做法?
花卷的做法?
花卷在面食当中很常见,但是要想把它做的好吃,也需要下一定的功夫。要把它做成多种口味,花样要不断的翻新。想当年,我一参加工作就分到单位的食堂,那时单位食堂的花卷卖着很费劲,总是口味花样太单一,职工都不爱吃。自打我去了食堂,我就刻苦的研究业务。下了一定的功夫,才把花卷做成了多种口味的,而且样式不断翻新。一到开饭点的时候,我做的这花卷一抢而光,卖的非常的快,从那以后花卷再也不积压了,我在单位的食堂就有了点小小的名气,后来的单位给评为三·八红旗手标兵,我相信一分耕耘总有一分收获。下面我就把制作花卷的做法介绍给大家。
首先准备一下食材:面粉500克、菠菜汁一份。
调味料:五香粉、食用盐、花椒粉、熬好的葱油。
【制作过程】
1.将500克的面粉加5克的酵母、两克的小苏打、三克的白糖搅拌均匀合,分成两份,一份用菠菜汁和面,一份用温水和面,和成面团醒制20分钟备用。
2.将两种面擀成面皮,上面刷上葱油,撒上五香粉、花椒粉、食用盐,将两种面重叠在一起。将两种面卷成长卷,用刀切成段,再用手将面做成花卷坯子,醒制5分钟,屉上刷油把醒好的花卷码在屉上。
3.锅中放水大火烧开,将码在屉上的花卷,放在锅上大火蒸制20分钟。
5.蒸好出锅,装盘即可食。
香味十足双色大花卷我们就做好了,如果您喜欢请关注我哟。
用料如下:中筋面粉200g、细砂糖10g、干酵母2g、盐(和面)1g、水110ml(不同面粉吸水性不同,水量要根据面团情况调整哦)小葱适量、植物油适量、盐/椒盐(撒面片上)适量、苏打一小撮
第一步、
小葱洗净擦干水份切碎。小葱的量随意,我这个是老王自己种的,懒得出去买了,就***了这么一点,很袖珍的小葱,但是葱的味道特别浓~
第二步、
加入一点点植物油,一小撮小苏打拌匀备用。(小苏打只要一点点就可以了,不要放太多!加小苏打是可以让蒸熟的花卷上的小葱依然保持嫩绿色,也可以不加。)
第三步、
酵母加入水搅拌至融化。搅拌碗中加入中筋面粉、细砂糖和盐,用蛋抽稍微搅拌一下,启动厨师机揉面,将酵母水加入,揉成光滑的面团。取出整理面团,将面团收光。放置醒2~3分钟。一定要揉光滑!这样的面团才是符合要求的哦~
第四步、
将面团擀开。和A4纸差不多大小的长方形。厚度约为3mm,不要擀的太薄。均匀刷一层薄薄的植物油,撒上盐/椒盐。
第五步、
在三分之二的面片上撒上小葱。
第六步、
然后把左边空白的面片叠上去。
第七步、
再把右边的面片向左叠起来。
第八步、
把面片擀长,长度约45cm,宽度约8cm。动作要轻轻,慢慢擀,不要弄破了~
第九步、
切成6份。不要在揉面垫上切哦,会把垫子切坏。
第十步、
取其中一份,均匀切成细长条,有葱花的一面朝上。粗细和筷子尖差不多,不要太细哦。
第十一步、
把一半的细条叠在另一半上面。然后用手捏住两头扭一下,左手往内右手往外。
第十二步、
左手捏住一头。
第十三步、
把面团缠绕在食指上,绕一圈。
第十四步、
把小尾巴塞在下面就好了。然后放在砧板上,稍微团一下,一个花卷就做好了~注意扭起来的面团不要散掉哦。
第十五步、
依次做好,放入蒸笼。
第十六步、发酵至2倍大。用手轻轻按压面团慢慢回弹即可。
第十七步、
烧一锅水,水开后上锅蒸10分钟左右(时间视花卷的大小调整)。然后关火焖2分钟即可出锅,刚出锅的花卷特别松软,超好吃~😋😋
1、食材:面粉适量、酵母3克、油适量、盐1搓、辣椒面,花椒面适量。
2、准备一个盆放入面,放入酵母。
3、放入清水和成光滑面团,盖上盆,醒发两倍大。
4、准备一个碗放入辣椒面,花椒面,浇一勺热油,搅一搅。
5、取出面团,擀成饼。
6、均匀的涂上一层调好的汁。
7、卷起来,切成3厘米宽的剂子。
8、两个面剂摞起来拿一根筷子压一压,然后拧一拧。
9、锅中刷油,放入锅中。
10、快熟的时候,倒一点开水。
11、大火收汁,出锅。
你好!我楚香村,感谢邀请我来回答这个问题!
花卷比馒头有味道,做法又比包子简单,也是一种常见的面食。花卷一般都是咸口,常见的是椒盐味和葱油味,我喜欢葱油味的,有葱花的香味,家庭制作花卷也不难,发面过程和做包子一样,比做馒头的面团和的稍软一些,下面分享一下花卷的做法。
食材:面粉、酵母、小苏打、白糖、五香粉、盐、香葱,油
步骤一:把五百克的面粉倒入一个大容器中,加入五克的白糖,白糖是促进发酵的。准备两百五十毫升的温水,其中一半的温水中倒入五克的酵母,放置两三分钟后,用筷子搅拌均匀。先倒酵母水和面,在倒温水和面,和成一个光滑面团,盖上保鲜膜放到一旁发酵至两倍大。
步骤二:取一个小碗,放入香葱碎,适量盐、五香粉、油,少许水白糖,搅拌均匀备用。
步骤三:面板上撒些干面粉,倒出发酵好的面团,撒两克的小苏打开始揉面排气,揉到面团切块没有气孔为止,然后把面团按扁,用擀面杖擀成一个大薄片。
步骤四:把碗里调后的料汁均匀的刷在面皮上,然后从下往上卷起来,然后用刀切成一个个梯形,小头朝上平放,用筷子在中间压一下,然后把两头稍为拉伸一下,在底部把两头捏紧。
步骤五:做好的花卷盖上保鲜膜,进行二次醒发。等花卷体积变大以后放入蒸锅中,蒸十五分钟左右,关火后焖两分钟拿出。
我是楚香村,以上就是花卷的做法,希望我的回答可以帮到您!
用料
自发面粉500克 水265克 盐10克 白糖20克 酵母3克 葱花若干油少许
花卷的做法
揉面,加水、盐、糖、酵母。
盖上湿巾或保鲜膜醒发,约20分钟
擀面杖擀平,涂一层食用油,撒葱花
卷成条,切大小块叠加,用筷子压扁,再筷子放底部扭转即可
一个个放烤箱或温水锅醒发,约20分钟
水开入锅蒸16分钟左右,静置2分钟开锅盖即可
小贴士
花卷儿的做法?
花卷做法如下↓
1.面粉一斤,放盐少许,和匀。拿一个碗到入酵母8克,放糖一勺,用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。如果吃甜花卷,糖要多放一些。酵母糖水用勺子不断搅拌,等糖融化一些,等10分钟左右,
2酵母糖水发泡起来后,搅拌一下,慢慢一点点倒入面粉中,边倒边搅拌面粉。等全部的面粉都搅拌成絮状,就好了,如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了,水多了面粉就稀了,不好成型。
3双手洗干净,开始揉面,一直要揉到面团光滑,面盆和手上的面都干净了,面就揉好了。
4把揉好的面团,放入盆里盖上盖子,进行发酵,夏天40分钟左右就可以发好,冬天时间要长一点,我们家冬天发面用小电热毯,上面盖上被子,1个小时左右就可以发好了,电热毯开到高温。
5当面发到2倍大的时候,第一次醒发就完成了。就在面盆里进行揉面,这次揉面的时间要达到5分钟左右,揉面时间长,花卷的口感和味道都会更好,做出来的花卷也会更白的。
6.揉好后再放入电热毯,盖上被子,进行第二次醒发,这时电热毯开到保温就可以了。40分钟左右,面就醒发到2倍大了,面就发好了,关上电热毯,可以拿出来做花卷了。
7.在发面的时候准备好小葱,油、黑芝麻核桃,把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。
8把醒发好的面再揉一次,取一团大点的剂子,擀一张面皮,做葱油花卷。在面皮上涂上油,抹匀盐,撒上葱花,把面皮卷起来。面皮要紧贴着卷,卷松了不不好做,做出的花卷也不好看。
9卷好后,用刀切成小段,把2个小段叠起来,用筷子在上面下压一条印子。
10把面2头分别左右手拿着,向左右2边适量拉伸,左手向怀里旋转,右手由内向外转,这时的花卷就拧上花了,左右手在花卷下面把面重叠,捏紧。尽量重叠少点面。葱油花卷就做好了。
11芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样,先擀一张面皮,抹上油 抹上芝麻核桃,再紧贴着卷起来,切段,后面的做法和葱油花卷一样就不多说了。
12要吃甜花卷,在开始发面的时候就加好糖,在做花卷的的时候直接做就可以了,不需要在加什么了。和葱油花卷一样做,不放葱就行。
13把所有的花卷都做好后,放蒸锅里醒发20分钟,锅里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有间隔的排放好。
14,20分钟到了以后,就可以开火蒸了,等上大气了蒸15分钟就好