重庆炒杂酱的做法视频教程:炒杂酱的配料?

本篇文章给大家谈谈重庆炒杂酱的做法***教程，以及炒杂酱的配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

炒杂酱做法

1、食材：猪后腿肉半斤；豆瓣酱、香辣酱30克；食用油200毫升；花椒粉适量；草果粉适量；辣椒面少量；水500毫升。后腿肉半斤绞成肉末不用太细，粗的肉粒即可，放入适量的花椒粉、草果粉。

2、热锅热油，倒入肉末迅速炒散，炒至变色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末，蒜末，翻炒均匀。放一勺生抽，少许老抽，一勺豆瓣酱，半勺甜面酱调味上色即可。

3、将买回来的肉末放进容器里，此时加入调料（盐，鸡精，酱油，料酒，砂糖，十三香，剁成小颗粒的大蒜），感觉颜色比较浅可以适当多放酱油。将肉末与调料充分搅拌均匀后加入清水100毫升，继续搅拌至均匀，然后静置2分钟。

4、杂酱的做法是洋葱切小方块，胡萝卜香菇等切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉然后将肉泥和豆瓣酱，混炒均匀放入香菇丁，胡萝卜碎和葱白碎加入适量清水，水没过食材即可用料。

5、材料：猪肉251克、葱花8克、食用油15毫升、干黄酱13克、甜面酱15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升。将食材清洗干净，葱切花，猪肉切块，放在一边备用。锅中放油，把切好的猪肉下锅。

2、准备好所有食材，黄豆需要提前泡发。洋葱切小方块，胡萝卜、香菇等切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。锅中加入适量食用油加热；油热后加入肉泥煸炒断生。将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。

4、热锅热油，倒入肉末迅速炒散，炒至变色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末，蒜末，翻炒均匀。放一勺生抽，少许老抽，一勺豆瓣酱，半勺甜面酱调味上色即可。

5、做法 1 五花肉馅芽菜姜蒜分别剁碎2 油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒3 约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色4 下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成5。

6、香菇、肉、葱、姜、蒜均切末，肉可以用肉馅儿。热锅冷油，稍热，加入葱末，炒出香味。葱出香味后加入肉馅儿，翻炒至八成熟。依次加入蒜末、姜末、香菇末分别翻炒，直至大蒜和香菇出香味。

1、杂酱的做法如下：主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。

2、杂酱的做法如下：所需食材：肉泥1碗、黄豆两把、胡萝卜半根、香干1块、香菇3个、洋葱半个、大葱4根、生姜3片、蒜头2粒、豆瓣酱1大勺、豆豉1小撮、菜籽油适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。

3、杂酱的做法如下：工具/材料：香菇、五花肉、食用油、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈豆豉酱、生抽、老抽、白糖、碗、盘、锅、勺。大葱切末，熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻，五花肉剁末，香菇洗净切小丁备用。

4、将芝麻酱和豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀。如果你喜欢口感更加浓郁的杂酱，可以多加一些豆瓣酱。加入葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀。这些调料可以增加杂酱的香味和口感。加入酱油、醋、糖，搅拌均匀。

5、杂酱的做法是洋葱切小方块，胡萝卜香菇等切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉然后将肉泥和豆瓣酱，混炒均匀放入香菇丁，胡萝卜碎和葱白碎加入适量清水，水没过食材即可用料。

6、重庆正宗杂酱的做法：准备材料：生姜，猪肉末（半肥半瘦），酱油，黄酒，柠檬，白胡椒粉，甜面酱，白糖，盐。先在猪肉末上挤适量柠檬汁，搅均。

1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。然后加入肉丁翻炒。加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末。再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。

3、步骤一：准备原料。制作杂酱的原料包括豆酱、辣酱、甜面酱、芝麻酱、醋、糖、盐以及适量的食用油。各种原料的比例可以根据个人口味进行适当调整。

1、将黄豆提前泡发，洋葱切小方块，其他蔬菜切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。开火，然后在锅中加入适量食用油加热，油热后加入肉泥煸炒断生。将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。

2、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。然后加入肉丁翻炒。加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末。再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。

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