腐竹的八种绝佳做法？
腐竹是一种以黄豆为原料制成的食品，具有丰富的营养价值和独特的口感。以下是八种绝佳的腐竹做法：
1. 红烧腐竹：将腐竹切成段，先用热水泡软，然后炒至微***，加入酱油、糖、生抽、料酒等调料，炖煮片刻，让腐竹充分入味，增添香气和口感。
2. 爆炒腐竹：将腐竹切成小块，用高温油炸至脆脆的，然后加入蒜末、辣椒、盐等调料，快速翻炒均匀，使其呈现金***，既香脆又美味。
3. 麻辣腐竹：将腐竹泡软切成丝，加入花椒粒、辣椒粉、香葱、蒜末等调料，炒熟即可。这道菜以麻辣口味为主，辛辣开胃，特别适合喜欢吃辣的人。
4. 烤腐竹卷：将腐竹切成长条状，用调料包拌匀后，卷起来，用烤箱或平底锅煎烤至金***即可。这种做法可以让腐竹的口感更加酥脆，外焦里嫩。
5. 腐竹炖排骨：将腐竹与排骨一同放入锅中，加入姜片、料酒、盐等调料，用小火慢炖，使得腐竹吸收排骨的鲜美汤汁，口感鲜嫩，营养丰富。
6. 腐竹煲老鸭汤：将腐竹、老鸭肉、姜片等食材放入砂锅中，加入足够的水，炖煮2-3小时，直到老鸭肉酥烂，腐竹入味。这道汤汁浓郁，滋补身体。
7. 腐竹炒豆芽：将腐竹切成丝，豆芽洗净备用。锅中加入适量的油，爆炒腐竹丝和豆芽，加入盐、味精等调料，炒熟即可。这道菜菜品色鲜艳，清爽可口。
8. 腐竹水饺：将腐竹切成丝，与猪肉末一同包入饺子皮中，煮熟后即可食用。腐竹的香味与猪肉的口感相互融合，形成独特的口味。
以上是腐竹的八种绝佳做法，希望对您有帮助。如果您还有其他问题，欢迎继续提问！
1.腐竹炖鸡汤：将腐竹泡发后和鸡肉一起炖汤，可以增加汤的鲜美度和营养价值。
2.腐竹烤肉卷：将腐竹泡发后裹上肉馅，烤至金***即可，味道香脆可口。
3.腐竹炒肉丝：将腐竹泡发后切成丝，和肉丝一起炒，可以增加菜肴的口感和营养价值。
4.腐竹炖猪蹄：将腐竹泡发后和猪蹄一起炖煮，可以增加猪蹄的鲜美度和营养价值。
5.腐竹炒虾仁：将腐竹泡发后切成丝，和虾仁一起炒，可以增加虾仁的口感和营养价值。
6.腐竹炖豆腐：将腐竹泡发后和豆腐一起炖煮，可以增加豆腐的鲜美度和营养价值。
7.腐竹烤鱼片：将腐竹泡发后切成片，和鱼片一起烤，可以增加鱼片的口感和营养价值。
8.腐竹炒青菜：将腐竹泡发后切成丝，和青菜一起炒，可以增加青菜的口感和营养价值。
以上是八种常见的腐竹做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
腐竹的5种家常做法腐竹怎么做？
（1）、鲜蘑腐竹
配料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
步骤如下：
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段。
2、鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块。之后炒锅上火，放清水烧开。
3、炒锅上火，放清水烧开，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。
4、开锅后捞出，沥干水分后放在一旁等待使用。
5、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
（2）、芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
（3）、腐竹银芽黑木耳
配料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
特色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。
（4）、凉拌腐竹
配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根。
调料：食盐3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油数滴；大蒜1瓣；白糖1小勺。
（5）、黑木耳炒腐竹
配料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
用料
木耳几朵、腐竹200克、黄瓜1根、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油
做法
1/10 腐竹用凉水泡发。
2/10 黑木耳用温水泡发。
3/10 黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。
4/10 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。
5/10 捞出来浸入冷水中。
6/10 将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。
7/10 放入葱丝和蒜末。
8/10 放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。
9/10 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。
10/10 用筷子搅拌均匀即可食用。
（1）、鲜蘑腐竹
配料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
步骤如下：
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段。
2、鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块。之后炒锅上火，放清水烧开。
3、炒锅上火，放清水烧开，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。
4、开锅后捞出，沥干水分后放在一旁等待使用。
5、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
（2）、芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
（3）、腐竹银芽黑木耳
配料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
特色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。
（4）、凉拌腐竹
配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根。
调料：食盐3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油数滴；大蒜1瓣；白糖1小勺。
（5）、黑木耳炒腐竹
配料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
（1）、鲜蘑腐竹
配料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
步骤如下：
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段。
2、鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块。之后炒锅上火，放清水烧开。
3、炒锅上火，放清水烧开，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。
4、开锅后捞出，沥干水分后放在一旁等待使用。
5、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
（2）、芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
（3）、腐竹银芽黑木耳
配料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
特色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。
（4）、凉拌腐竹
配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根。
调料：食盐3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油数滴；大蒜1瓣；白糖1小勺。
（5）、黑木耳炒腐竹
配料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
