凤爪的家常做***宗？
食材清单
鸡爪 500g 、 葱段 1-2段 、 大蒜 5瓣 、 生姜 4片 、 料酒 两勺 、 干辣椒 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 3勺 、 八角 3瓣 、 孜然粒 一小撮 、 花椒 一小把 、 芝麻 一小撮 、 鸡精 1勺 、 白糖 1勺 、 陈醋 2勺
烹饪步骤
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去掉指甲冷水下锅放姜片（姜丝）葱段，花椒，料酒，水开煮5分钟。注意，鸡脚要斩断，为了方便看清楚放的配料我就做了个没有斩断的鸡脚。
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煮好后凉水洗干净鸡脚上的血沫。
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锅里放油，下大蒜沫，花椒，干辣椒（随便什么干辣椒都可以，要是整根的干辣椒就切成段就可以）3个八角瓣，小火慢炸。炸2-3分钟，出了香味就放洗好的鸡脚。
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再加入孜然，芝麻，和鸡脚一起炒香。孜然和芝麻也可以在第三部就放下一起炸。翻炒一下放一勺盐，一勺糖，3勺生抽，1勺酱油，1勺鸡精（或者味精），2勺醋，翻炒。注意：整个过程都是小火炒。
最后一步
最后来一把香菜，搅拌一下就可以出锅了。
食材：鸡凤爪200克 ，粗海盐500克 ，姜汁酒、葱、白卤水。
做法：
1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；
3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用
食材用料
凤爪适量，泡椒水适量，泡椒适量，葱姜适量，料酒适量
方法/步骤分步阅读
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凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。
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1/2
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每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。
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煮凤爪的过程中，我们可以先准备好泡鸡爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温开水，调入少许的盐和花椒，泡好入味。
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凤爪大火烧开后，再小火煮10分钟，用筷子能扎动鸡爪皮即可。
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凤爪捞起来洗干净表面的血沫，再放在清水里泡一泡，晾凉。
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凤爪凉透后，再捞起来放进先准备好的泡椒水，泡上两个小时入味后就可以开吃了
【食材】
鸡爪(适量)
【调料】
姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶
【制作】
1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。
2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。
3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。
4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。
自制凤爪家常做法？
主料：凤爪(500克)
调料：洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)
做法：
1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
2、凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；
3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中，放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
5、吃的时候盛入盘中，上面点缀些薄荷叶
自制凤爪的家常做法如下：
所需材料：
· 鸡爪1斤
· 食用油、料酒、醋、盐
· 姜片、葱段、蒜头
· 泰式甜辣酱
做法步骤：
1. 将鸡爪清洗干净，剪掉指甲。放入锅中，加水、姜片、葱段、料酒，大火煮开。
2. 大火煮开后，转中火煮15分钟左右，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净。
3. 锅中倒入食用油，烧至七成热时，倒入鸡爪，炸至表面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜头、泰式甜辣酱、盐，翻炒均匀。
5. 加入鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪裹上酱汁。
6. 加入适量水，大火烧开后转中火煮20分钟即可。
以上就是自制凤爪的家常做法，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整。
所需材料:
- 鸡爪 500 克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐适量
- 水 适量
步骤:
1. 鸡爪洗净,用开水焯水去除血水后沥干备用。
2. 将姜切成片备用。
3. 锅中加入适量水,放入鸡爪、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮,煮开后转小火炖煮 1 小时左右,直到鸡爪变得柔软入味。
4. 盐适量,根据个人口味调味即可。
5. 将煮好的鸡爪捞出,沥干水分,可以稍微撒些盐腌制一下再食用,口感更佳。
温馨提示:
1. 煮鸡爪的时间要根据鸡爪的大小和口感来调整。
2. 煮鸡爪时加入了冰糖,所以口感会有点甜味,根据个人口味可以适量调整。
3. 食用时要小心,不要煮过头,以免爪爪变得太硬。
柠檬无骨凤爪
2泡个澡清洗一下
3剪一下脚指甲
4凉水下锅会
5放入葱大料,姜花椒
6加少许的料酒去腥
7大火煮开后撇去浮沫
8准备一下料汁
9一头大蒜
10小米辣
11小柠檬
12倒入陈醋和生抽64
13加入凉白开
14给鸡爪脱骨金
凤爪的做法？
1.泡椒凤爪
食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋
做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
2.虎皮凤爪
食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料
做法：1)肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。2)鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好后晾干3)晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮***。（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！！）4)炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。5)泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟6)老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟。
食材：400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油
3.腐乳汁焖鸡爪
做法：1)准备好所有的食材。2)鸡爪洗净去脚趾再剁成两半。3)红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。4)锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用。5)葱切段，蒜，姜切片。6)炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，大料香叶。7)放入鸡爪翻炒片刻。8)加入白酒炒香。9)再加入白糖继续翻炒。10)加入生抽，老抽继续。11)把腐乳汁浇入继续翻炒上色。12)加入适量的清水。13)再加入蚝油。14)大火煮开后撇去浮沫。15)盖上盖子焖至。16)水分快干加入青椒块。17)淋入适量的香油。18)翻炒均匀关火。
食材：新鲜鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐。
做法：
1.将鸡爪从中间剁成两半。
2.煮汤，将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
凤爪怎么做教程？
食材用料
凤爪 600g，辣椒 适量，酱油 适量，
生抽 适量，盐 适量，香料 适量，
方法和步骤如下：
1、将凤爪洗干净，放水中浸泡半小时，然后放入锅中焯水
2、锅烧热，放入适量菜籽油，比平时稍多点
3、将凤爪放入锅中翻炒，至表皮起皱
4、将香料放入锅中，中火翻炒
5、锅中加入酱油翻炒几下
6、倒入适量生抽提鲜
7、翻炒纸凤爪入味
8、加入适量水焖烧五分钟，加入适量盐调味即可
