南方家常菜都有什么？
我有个上海的朋友教了我一道。
毛豆，咸菜，五花肉五花肉洗干净切丝，咸菜切碎（末也行），毛豆洗干净。
锅里油热后煸炒五花肉，炒的差不多，，放点盐，在放点料酒，倒入毛豆煸炒一会儿，倒入咸菜煸炒放少许糖，味精煸炒一会儿。就可以了。。
豌豆家常做法南方人？
食材：
青豌豆 一碗
葱、姜、蒜 适量
操作方法
01
先将豌豆米从豆荚中剥离出来，淘洗后放在汤锅里煮熟。
注意，加水将豌豆浸没就好，不需要太多水。
02
青豌豆颗粒小，而且皮薄，很快就能熟；水沸腾后，就可以调成小火，再焖3分钟就有豆香味了，这时可以关火了。
煮豆的时间里，将葱、姜、蒜洗净切好。
03
干净的炒锅，开中火或大火，锅烧热后放入食用油，油烧热开始起烟时，将火力调小，放入切好的姜末、蒜末爆香后，将火力调到最小。
04
将煮好的豌豆，连汤倒入上一步烧热的油锅中，倒的时候人要站远一些，谨防烫伤脸和手臂。
05
再根据豌豆和汤的量，放入适量的食盐，用锅铲搅拌均匀。
06
最后就是洒上葱花，关火准备出锅啦！是不是非常的简单和清淡啊，全程只用天然调料葱、姜、蒜
嫩豌豆米180克，胡萝卜70克，肥瘦猪肉100克，葱姜末，料酒半勺，盐，植物油，酱油
做法：
1 胡萝卜洗净切丁；肥瘦肉切丁
2 炒锅加植物油烧热，倒入胡萝卜丁小火炒，变软后盛出。再用余油炒肉丁出油变色
3 倒入豌豆米和胡萝卜丁，大火翻炒几下，加半小碗清水烧至汤汁少许，加盐炒匀即出锅
6 加盐调个味，加2勺清水，再翻炒几下即可出锅
豌豆和肉末搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候需要准备适量猪瘦肉，把它剁成肉末，再准备300克新鲜豌豆把它洗净，另外还要准备适量红辣椒，姜末，蒜末和食用盐与生抽以及食用油。在炒锅中放油加热后，把辣椒和蒜末入锅炒香，再放入准备好的肉末朝鲜，随后把豌豆入锅快速炒匀加入准备好的调味料，炒熟以后出锅即可。
南方线茄子的家常做法？
第一步：准备好所有食材，茄子冲洗干净，青椒也洗干净。
第二步：茄子滚刀切成长条。
第三步：再把切好的茄条放进盆里，加半勺盐把茄子抓匀腌几分钟。
第四步：青椒去籽切成条，小米椒也切成斜段，不喜欢吃辣的可以不放，再把葱切成葱花，蒜切成粒，第五步：腌好的茄子攥出水分，再加入一勺玉米淀粉。
第六步：把茄条搅拌均匀，让每块茄条都裹上淀粉。
第八步：再把茄条也放进来，翻炒一会每块茄子裹上油，茄子皮变紫。
第九步：然后把青红椒放进来，快速翻炒，大约炒半分钟，青椒炒出香味加入调好的料汁。
第十步：翻炒茄子上酱色，如果汤汁少可以再淋点热水，再淋点熟油菜品更亮丽，关火出锅装盘。
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
南方果子的家常做法？
原料：糯米粉100克、大米粉20克、水85克、花生油适量、白糖30克、红糖30克、熟白芝麻5克。
步骤：
1.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀后倒入温水和成面团。
2.案板上放块纱布，将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。
3.锅中倒入较多的油和红糖，开中小火将红糖烧化漂浮在油面上，关火。
4.等油温稍微降下来，红糖沉入油底时，依次放入油果子，开小火慢炸。
5.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀。
6.待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。
7.捞出油果子放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。
1.面粉，酵母，盐放在一个盆里
2.面粉里加温水，揉成面团，盖湿布，盖盖子醒30分钟
3.30分钟后，取出面团，再分成均等的四个小面团
4.取出一个小面团，擀成长条状
5.中间切三刀，不要切断，果子胚就好了，四个都整理好形状
6.锅中加油，中火，油八成热，把果子胚放油锅里炸
7.炸到两面金黄，即可炸下一个果子，依次炸完所有的果子
酸菜牛肉家常做法南方？
1、酸菜牛肉是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。该道菜肴由酸菜与牛里脊肉相配而成，味道可口。
2、 今天老刘就来分享一下“酸菜牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛腿肉350克、酸菜350克、竹笋100克、蒜子、生姜、小米辣
4、先把牛肉表成的一层膜片去，把牛肉逆丝切牛肉片，再腌制下，放入一勺白糖、少许蚝油、少许料酒、半个蛋清，用手抓匀，再加入两克老抽抓匀上色，再放入半勺生粉再次抓匀，最后淋入少许食用油腌制40分钟
5、把生姜切片，蒜子一半片一半压扁斩成蒜末，小米辣切辣椒圈，竹笋切片，酸菜切小段。热锅倒油，先放入姜片和蒜片爆香，放入酸菜翻炒片刻，放入笋片继续翻炒，放入一勺海南黄灯笼辣椒酱
6、再放入800克清水，盖上锅盖中小火炖15分钟，把酸菜等食材放入盆中垫底，把腌制好的牛肉一片一片的放入锅中，防止牛肉片粘连再一起，倒入白醋撒上少许白胡椒粉，把牛肉片在锅中煮两分钟
7、连同汤汁一起放入盆中，牛肉不能烧的时间太长，否则会变老，最后放上葱末、辣椒圈、小葱，浇上热油美味即成
8、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能
酸菜牛肉的做法家常做法
食料：牛肉250g、酸菜100g、酱油适量、耗油适量、料酒适量、蒜两瓣
1、腌制牛肉，放入两勺左右的生抽，一瓶盖的料酒，抓匀。腌制十分钟左右，趁着腌制的时间把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。
2、热锅下油，先将蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒变色，盛出备用。
3、炒好牛肉后，接着炒酸菜，酸菜炒熟。接着把之前炒好的牛肉放入锅中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一会就可以出锅了。
以下是一份简单的食谱：
1. 牛肉切成薄片，加入盐、生粉、酒、胡椒粉腌制十分钟左右。
2. 酸菜洗净切好，姜蒜切末，辣椒切段。
3. 热锅凉油，下姜蒜末和辣椒段爆香。
4. 加入适量的水，放入酸菜煮开。
5. 加入牛肉片，煮至变色即可。
酸菜牛肉是一道美味的家常菜，在南方地区也有很多人喜欢制作和品尝。以下是一种南方家常做法：
材料：
- 牛肉（薄片或块状）：300克
- 酸菜：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 牛肉切成薄片或块状，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 酸菜洗净后切成小段备用。
3. 热锅倒入适量的植物油，加入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
5. 加入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜出香味。
6. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮一段时间，时间根据牛肉和酸菜的韧性来定，大约15-20分钟。
7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。
这种南方家常做法的酸菜牛肉制作简单，口味酸辣可口。你还可以根据个人的喜好，适量增加或减少调味料的用量，并可以添加一些其他蔬菜或调料，以增添更丰富的口味。
食材明细
牛肉、潮州酸菜、姜片、葱段、蒜粒、红辣椒、生抽、鲍鱼汁、胡椒粉、姜汁、麻油、米酒、糖、淀粉、淀粉水。
1、酸菜冲洗干净后，切小段用清水浸泡20分钟左右（清水里加入一小勺的盐），再冲洗一次，然后用手挤干水分，待用。
2、牛肉切薄片，加入调料里的生抽，鲍鱼汁，胡椒粉，姜汁，麻油，米酒，淀粉拌匀，腌制入味，约20分钟。
3、准备好葱段，姜片，蒜粒，红辣椒段。
4、将挤干水分的酸菜倒入无油无水的炒锅里煸干水分，铲起。
5、炒锅里倒入一点油，再倒入煸干水分的酸菜和适量的糖，继续煸炒出香味，铲起。
6、将炒锅洗净，重新烧热，倒入油后跟着倒入牛肉，待一面煎香后翻面，继续煎香。
7、铲起装在滤勺里，同时洗净炒锅。
8、炒锅里下油，倒入姜片，葱段，蒜粒，红辣椒煸香。
9、将牛肉重新倒回锅中，翻炒均匀。
10、倒入酸菜和葱段，继续翻炒一会，倒入适量的淀粉水，煸匀即可装盘。
