砂锅鱼炖豆腐茄子啤酒做法？
1.草鱼洗净切成***大小的块，加一大勺盐腌制备用。
2.豆腐洗净切块备用。
3.姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。
4.辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。
5.炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。
6.先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。
7.加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。
8.大火烧开后，加入豆腐，茄子加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。
9.炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。
砂锅鱼烧豆腐的做法？
材料：草鱼700克，金针菇一把，五花肉少许，嫩豆腐一块。
辅料：香蒜和洋葱，另外就是火锅底料了，我用的是好人家牛油老火锅底料
步骤：
1，首先要把草鱼切块然后加入盐和面粉抓片刻，这样可以清洗更干净，接着洗干净后再次加入盐胡椒粉和料酒少许的生粉腌制10分钟。
2，金针菇去蒂，洋葱切细丝，还有五花肉少许也切细条，加入五花肉可以让这道菜味道更香，鱼肉也会更嫩的。
3，接着烧热锅倒入少许的油，把五花肉放入煸炒出香味，然后加入一小块火锅底料、洋葱和姜蒜翻炒入味。
同时注入水，加入料酒和生抽，烧开后加入草鱼，盖上盖子继续煮。
4，在煮鱼的时候，我们准备好砂锅，底部垫上金针菇，等鱼肉煮开了，然后连汤汁一起倒入砂锅中，同时放入切小块的嫩豆腐，盖上继续煮。
5，煮开之后根据个人口味放点胡椒粉、藤椒油和鸡精，撒上香菜就可以连着砂锅一起上桌了，冒着香气让你食欲马上就来了，特别地下饭。
小贴士：
鱼肉腌制之前加入盐和面粉会洗得更干净。汤汁不要太多，因为是砂锅菜。
砂锅鱼哪家最好吃？
1，砂锅豆花美蛙鱼（农业大学店）
2，鱼小喵在成都酸菜鱼砂锅鸡（建设路店）
3，饭闲砂锅居（中坝店）
4，袁记牛排美蛙砂锅鱼
5，老砂锅鱼头
6，友味砂锅豆花鱼
7，渝滋鲜砂锅鱼（双楠店）
8，渔尚砂锅鲜椒鱼府
9，老杨砂锅鱼庄
10，渔岛砂锅鱼头
11，马记鱼来福砂锅鱼
12，蜀小渔黑砂锅鱼火锅（光华店）
