干东北拉皮的做法大全:东北拉皮做法热菜?

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东北拉皮有几种做法?都需要什么调料和配料?

所需食材：拉皮半斤、黄瓜半根、红椒半个、大蒜3颗、食盐1克，白糖1克，味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克。具体做法：黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。

东北大拉皮是东北地区的一种传统特色美食，也是中国十大面食之一。它选用高筋面粉为主料，口感劲道，配以丰富的佐料和调料，非常有风味。下面介绍一下正宗东北大拉皮的制作方法。

调味料：麻酱，糖，盐，白醋，辣椒油，麻椒油。做法：首先来处理食材，拉皮打开用刀划成两厘米宽的条，放在净水里洗一下，捞出控水。

放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。

1、东北大拉皮材料黄瓜1根，胡萝卜半根，猪瘦肉，青食花生酱适量，蒜8颗，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油做法黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用。蒜八颗，捣成泥备用。

2、食材：拉皮2张、胡萝卜半根、黄瓜1根、圆葱半个、酱油适量、芥末酱适量、油适量、葱适量。将拉皮洗净，切成1厘米条状备用；黄瓜、胡萝卜去皮洗净，然后把黄瓜、胡萝卜、圆葱都切成细条装，备用。

3、当然，你也可以根据自己的口味调整配方，制作出属于自己的口感。这种美食需要比较多的耐心与细心，在做大拉皮的时候一定要注意火候和时间，只有制作出香味浓郁慢慢散发出来的大拉皮才能让人口感独特，回味无穷。

4、最主要的还是在调制麻酱和熬制辣油上！麻酱可以用纯芝麻的加点花生酱，香油，香醋调制，加适量盐，取1碗土豆淀粉（或者是绿豆淀粉，红薯淀粉）加入2碗清水，少许盐，搅拌均匀备用。

5、所有材料都放好了，拌一拌，美味的东北大拉皮就做好了，可以开动吃啦！小贴士注意面粉水不要在锅里放太久，水不淌了就可以了，也不要弄得太厚，不然就会变得很硬。也可以自己炒一些肉丝放到里面，会更加美味。

具体做法：黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子拍扁，切成蒜末，放入小盆中。然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片。

做法：拉皮泡好，将黄瓜丝胡萝卜丝火腿丝鸡蛋肉丝煸好摆盘，把泡好的凉皮放在摆好的辅料上面撒上蒜末白芝麻，然后再浇上上面调好的酱汁拌匀最后撒上香菜即可。

拉皮从凉水中取出，切宽条，放入各种蔬菜丝上面，蒜放点盐捣成蒜泥，倒入醋，然后浇在拉皮上面。再放上酱肉丝，吃的时候拌匀即可。

制作流程：将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。

东北拉皮做法及配方如下：工具/材料：拉皮1包、香油少许、盐适量、老陈醋适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、白糖少许、生抽少许、凉开水适量、辣椒油适量。原料。拉皮用凉白开洗净。黄瓜，胡萝卜擦丝。

东北大拉皮制作流程提早最少4钟头，干木耳一小把，倒入碗内，倒进大半碗温开水，泡浸好水发木耳30克。把泡浸好一点的水发木耳择去底端少许须根，再度清理干净，攥干水份，切割成水发木耳细条。

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