猪肝的制作方法？
①猪肝洗净切薄片 (一定尽可能薄) 小心切，比较滑的 ②用水冲6－7次 血水冲掉 (减少腥味)。
步骤/方式2
倒掉水后，加入以下调料腌制10－15分钟 盐 小半勺 料酒、生抽 各1勺 (附有勺子的图) 淀粉2勺 生姜丝 5－6根。
步骤/方式3
切配菜: (4+3+2+0.5) 青椒4根 生姜 3片切丝 小米椒2根 洋葱0.5个。
步骤/方式4
锅内倒油烧热 (放入锅铲 看见周围冒细小泡泡即是热了)， 油量: 没过锅底后再多倒一些 油多点炒猪肝不易糊
步骤/方式5
①倒入猪肝(腌猪肝的汁水可以不倒进去) ②大火🔥炒30秒-1分钟猪肝有些变灰 马上捞起。
步骤/方式6
炒配菜 至有香味后 加小半勺盐、生抽、蚝油翻炒 再加一点点水翻炒。
步骤/方式7
倒入猪肝互相吸收汤汁 炒1分钟以内装盘。
步骤/方式8
猪肝制作完成，开吃！
步骤/方式1
猪肝切段洗净血水，用清水浸泡10分钟
步骤/方式2
起锅放清水，加花椒，大料，桂皮，香叶，葱，姜，蒜大火烧开
步骤/方式3
放猪肝
步骤/方式4
煮至沸腾后撇去浮沫
步骤/方式5
加入盐，料酒，生抽
步骤/方式6
加入干辣椒，大火烧沸，改小火慢炖40分钟
步骤/方式7
完成
步骤/方式1
新鲜猪肝切成薄片
步骤/方式2
猪肝放入容器，加料酒、姜蒜末腌制一下
步骤/方式3
起锅烧水把腌制好的猪肝焯水、捞起洗净
步骤/方式4
准备配料、洋葱、青椒、胡萝卜片
步骤/方式5
调一个料汁、碗里加味极鲜、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精、淀粉、生抽、少许水搅拌均匀
步骤/方式6
起锅烧油、葱姜爆锅、放入洋葱、青椒、胡萝卜翻炒几下、下入猪肝、倒入碗芡迅速翻炒几下
步骤/方式7
起锅
做猪肝的正宗做法？
猪肝的正宗做法：
用料：猪肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、淀粉一勺。
1、猪肝洗净切片，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉，腌制半小时。
2、菠菜切段焯水，猪肝焯水。
3、热锅入油爆香葱末，加入一大碗清水煮沸，加入猪肝煮开。
4、再加入菠菜，加适量食盐、黑胡椒粉、生抽调味。
5、最后加香油拌匀即可出锅。
步骤 1
新鲜猪肝泡清水，去掉腥味和血，切成大薄片，加酱油、老酒、白糖、胡椒粉、蛋清、地瓜粉，搅拌腌制片刻。
步骤 2
将糖、醋、酱油、地瓜粉、清水混合搅拌成汁，备用。
步骤 3
热油锅，将猪肝下锅滑至半熟，即可出锅沥油备用。
步骤 4
锅里留一点底油，放入蒜蓉、洋葱、配料煸炒出香味，然后放混合调味汁，待汤汁开始浓稠，将猪肝放入翻炒裹匀，即可起锅装盘。
做猪肝的正宗的做法如下
大蒜一瓣切片，两瓣切末，姜切丝，葱切花备用。
洋葱切片，胡萝卜和尖椒切菱形片备用。
碗里放生抽，蚝油，盐、糖、味精、淀粉，放少许水调匀备用
猪肝切片，放在冷水中，加少许白醋和料酒浸泡20分钟，洗去血水，捞出控水。
起锅烧水，水开下猪肝，加少许料酒，烫煮至全部变色，猪肝掰开略带血色捞出控水备用
起锅烧油，油热下葱姜蒜片爆香，下配菜和少许盐炒至断生
下烫好的猪肝翻炒均匀成熟
放蒜末，葱花，勾入芡汁，翻炒至芡汁浓稠，包裹在每一片猪肝和配菜上，出锅装盘
