做牛排的方法？
方法/步骤
食材准备
西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。
方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。
2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
烹饪技巧
1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。
配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。
做法：
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。
2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清纹理，然后沿着垂直纹理的方向来切。
3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。
4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。
5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。
6、然后就可以出锅了，用余下的汤汁，把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌，小火收汁即可。
材料
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
其实煎牛排非常简单。但是做出好吃的牛排还是有几点要注意的。
首先选择食材和厨具，牛排最好的级别是prime。价格稍贵，但物有所值。牛排厚度大约在2.5cm左右。煎牛排的锅最好用热容量大的锅煎，比如铸铁锅或者厚的不锈钢，而不要用不沾锅，因为煎牛肉温度高，不沾锅容易坏且不健康。
其次，腌制。可以撒上胡椒和盐，放在冰箱一晚上。如果牛排表面比较干，可以直接煎。不要散上盐后放一会煎，这样会出水。
然后就是煎牛排了。在锅里放上菜油，然后放入牛排，大火煎。这一步是为了把表面煎到焦黄。四面煎到焦黄之后，适量减小火后，放入黄油和香料，比如迷迭香，洋葱头，或者香叶等都可以。这个时候是入味的时候，就是根据个人喜好煎到不同的熟度。口感最好的是三分熟或者五分熟，就是medium。
最后，可以做个汁。，取出牛排，原煎锅里，加入高汤，红酒，或者只是热水，然后收浓汁，浇到煎好的牛排上就可以了。
用料
牛排200g；黄油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海盐2g；黑胡椒酱20g
做法
1.牛排在常温下解冻并且回温，用手触摸一下已经不冰手，比体温略低即可，用厨房纸吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。
2.找一口可以干烧的厚底的平底锅，平底锅干烧1分钟，黄油在锅内融化开。
3.牛排放入锅内，用夹子压几下，让牛排均匀受热。1-2分钟后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。
4.牛排煎好后，放在温热的盘中松弛，让肉汁回到肌肉组织中。
5.盛放牛排的盘子一定要是热的，可以用微波炉加热1分钟。
牛排的正确做法？
用料
牛肉
150克低盐生抽 1勺料酒 1勺食用油 适量胡萝卜 半根
自制牛排的做法步骤
1.牛肉买回来简单清洗干净，沥一下水分，用刀背敲打一下，尽量敲成圆形，放入盘子里。
2.牛肉两面淋上料酒和生抽，加一点食用油腌制10分钟左右。加生抽可以入味，加食用油锁住牛肉中的水分。
3.牛肉腌5分钟左右翻面一次。腌牛肉不要加盐，会把牛肉中的水分腌出来，吃起来就不那么香嫩了
4.腌制牛肉的时候，把胡萝卜削掉外皮清洗干净，切成硬币厚度，用印花工具印出喜欢的形状。如果没有小工具，可以用刀在胡萝卜片的周围切几个小口子，也很好看。
5.烧一锅热开水，放一点点盐，放入胡萝卜焯水断生，捞出来沥干水分。
6.大火烧热油锅，放入适量的食用油，放入腌好的牛肉煎5-8分钟，中途翻面几次。煎牛排的时间根据对牛排的几成熟来决定，孩子吃的话，建议煎到全熟。
7.把煎好的牛排放到盘子里，周围摆上焯过水的胡萝卜片，牛排上放2个胡萝卜圈装饰一下，一份营养好吃的自制牛排就做好了
配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。
做法：
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。
2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清纹理，然后沿着垂直纹理的方向来切。
3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。
4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。
5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。
6、然后就可以出锅了，用余下的汤汁，把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌，小火收汁即可。
1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松；
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时；
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用；
4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎；
方法/步骤
牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。
放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。
盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。
腌制2小时以上（我是腌制24小时）。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。
将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。
将螺旋粉煮熟待用。
平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。
一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
材料：
黑椒西冷牛排2块，青椒1个，红辣椒1个
步骤：
1. 黑椒西冷牛排自然解冻;不建议用原切牛排哈，会有“大材小用”之感
2. 青椒和红辣椒清洗干净;如不能吃辣的，可改成红甜椒
3. 牛排切2公分大小的块，青红椒切大块
4. 按一块椒一块肉的顺序串成串
5. 将肉串卡在转叉上;没有转叉可直接码放在烤盘里
6. 转叉固定在空气炸烤箱内，无需预热，180度，10分钟即可;如普通烤箱有转叉也无需预热，选择烤肉烤串的旋转功能即可
7. 如普通烤箱无转叉功能，需要提前预热200度，再将盛放肉串的烤盘放入烤箱中层，180度，12分钟左右
8. 这是烤好即将出炉的牛排串，全熟，又没有过多的汁水流出来，非常香嫩。
牛排的做法？
一：黑椒牛排
1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒抹匀，并抹上白葡萄酒
2、三十分钟后，炉体预热一分半，放上锡纸和牛排
3、一分钟后翻面，煎烤一分钟后翻面
4、如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面
5、之后都是隔三十秒翻面，约三四次后差不多六分熟
6、淋上白葡萄酒即可装盘
7、去除锡纸后，利用炉具的余温加热，加入生抽和糖
8、加热适量黑胡椒粉拌匀
9、加入玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可

二：照烧牛排
1、牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松
2、两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量
3、芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片
4、锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香
5、放入腌制好的牛里脊块
6、煎一分钟左右，盖盖焖一下
7、煎到表面焦黄，取出牛扒装盘
8、锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香
9、盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘

三：茄汁烤肉眼牛排
1、将牛排自然解冻，预热烤箱，上下火，二百二十度
2、煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内
3、油热后小火，放入牛排煎至一面上色后翻过来煎另一面
4、将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排
5、送入烤箱中层，烤十至十五分钟
6、烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆盘
7、将烤盘内的油汤汁倒入小碗
8、加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄酱、白糖搅匀倒入煎锅中
9、小火煎热，用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可

四：红酒牛排
1、将牛排洗净，倒入适量的清水
2、将牛排焯水，将葱姜蒜备好
3、焯水过的牛排，再倒入适量的清水
4、放入葱姜蒜，辣椒盖上盖子，烧开
5、关小火，炖至牛排可以用筷子戳得动即可
6、倒入一勺酱油，少许盐烧至牛排上色
7、再倒入两勺红酒，烧至收汤即可
