牛舌做菜方法
1、第一，牛舌在烹饪之前需要预处理，因为它具有一定的膻味。最好在温水中浸泡一段时间，然后用清水反复洗净。然后将牛舌放入沸水锅中焯水，去除多余油脂和杂质。这样，牛舌的口感更加柔嫩，肉质更加鲜美。
2、我们首先将牛舌在开水里面烫一下，将牛舌上面的白膜去掉了，用水清洗干净了。将尖椒清洗干净了，然后切成段，将板栗剥掉壳，去掉衣，备用。
3、最简单的做法：牛舌洗净，放入锅内用冷水煮开，加入料酒、葱、姜、八角、桂皮等香料用小火煮熟（筷子能戳进去），关火。吃时切片（自己的口味沾调料）即可。
4、[制法]1．将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。
5、熟牛舌、熟牛肚、鲜黄喉各100克，豆芽、鸭血各150克，红薯粉条、娃娃菜各100克，芹菜段50克，干辣椒节、青花椒各少许。调料：自制底油、葱油各150克，红油豆瓣50克，盐、味精、鸡粉、料酒各适量。
牛舌头怎么做好吃?
1、将牛舌切片，加入盐。将牛舌中加入半个鸡蛋清。将牛舌中加入淀粉，搅拌均匀。准备杭椒100克，切块备用。美人椒50克，切块备用。葱姜蒜少许，切片。锅中加入油，待油温加热后，放入牛舌滑熟，备用。
2、牛舌切薄片，装盘。剩下的可以放冰箱里，建议保质期4天。 步骤12 准备蘸料(蒜末、海鲜酱油)，轻轻的咬一口，人间美味，肉质细腻，肉味醇香，有嚼头，回味无穷！ 炖香卤牛舌的烹饪技巧 牛舌一定选择好的、干净的。
3、凉拌牛舌。将牛舌清洗干净。放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪费一点点肉肉吧。
4、方法三：室外烧烤，将牛舌均匀的放在烤盘中，刷一层油，两边各烤1分钟即可。吃牛舌有什么好处 牛肉中含有各种矿物质，还富含肌氨酸，维生素B6，钾和蛋白质，牛舌是牛肉的一部分哦，所以吃牛舌也能补充蛋白质。
5、牛尾切段，然后冷水锅中加入葱段、姜片、1大勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛骨块，温水冲洗干净，沥干水备用。
6、第一步：把牛舌头清洗干净，从中间切开。锅中烧水，牛舌头冷水下锅，加姜片，料酒去腥。水开后，把牛舌头再煮3分钟，然后捞出，放清水 里冲洗干净，用刀把牛舌上面白色的东西刮掉。把牛舌头用刀剁成小块。
黄焖牛舌的做法大全
1、将牛舌洗净，放开水锅中汆烫约3分钟，用刀刮去表皮，撒盐、胡椒粉腌制片刻后，入锅用热油煎上色后取出待用。胡萝卜、洋葱、芹菜洗净后切碎；苹果去皮、核切片；番茄去皮切片。
2、中火炖至少2个小时，炖时间长些也可以，下一步舌苔就比较好处理，期间给牛舌翻2-3次身。煮的过程牛舌会变硬，锅小的话可以将牛舌切开继续炖。 步骤5 拿出牛舌，趁热剥去舌苔，因为牛舌肉微缩，舌苔一撕就下来了。
3、将鱼洗干净，鱼内脏去掉，清洗干净放入盘中，撒上适量的盐、十三香。用手或勺子把盐和十三香涂抹均匀，反面也一样涂均匀。腌制10~30分钟。将葱（剥外层）、姜、蒜（剥皮）、尖椒、分别洗净切好待用。
4、卤牛舌 将牛肋条清洗，沥水，装进盘里放进盐和硝水，腌八小时上下备用。取一铝锅，倒进白汤，放进低火上，放进牛肋条、葱、姜、米酒、盐、白砂糖、生抽、把麻椒、八角，用沙布包起来入锅。
5、做法：先将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时之后就可以使用了。准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。
6、材料冷冻牛舌 1包，西芹 100g，葱白 2根，酱油膏 少许，卷叶莴笋 200g，胡萝卜100g，橄榄油 2大匙，黄柠檬 1/2颗，特纯橄榄油 2大匙，黑胡椒 少许，盐巴 少许做法卷叶莴笋洗净沥干切成细丝 (夏天可泡冰水保持鲜脆)。
爆炒牛舌(川味)的家常做法怎么做好吃
爆炒牛舌好吃，以下是做法：食材：牛舌，盐，鸡蛋清，淀粉，青椒，红椒，姜蒜，料酒，酱油。将牛舌切片，加入盐。将牛舌中加入半个鸡蛋清。将牛舌中加入淀粉，搅拌均匀。准备杭椒100克，切块备用。
做法 将牛舌放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮1小时捞出，剥去外皮切丁，过油30秒取出备用。小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用。
牛舌切片，加盐，料酒腌制15分钟。碗中放入蒜泥，洋葱粒。再加入酱油、蚝油、黑胡椒粉、温水，搅拌均匀。热锅，加入一小块黄油化开。牛舌一片一片铺开小火煎，煎至变色。然后放入调好的调料拌匀。
爆炒牛舌的做法大全
爆炒牛舌好吃，以下是做法：食材：牛舌，盐，鸡蛋清，淀粉，青椒，红椒，姜蒜，料酒，酱油。将牛舌切片，加入盐。将牛舌中加入半个鸡蛋清。将牛舌中加入淀粉，搅拌均匀。准备杭椒100克，切块备用。
主料：牛舌200克、大蒜100克、油20毫升、白糖少许、郫县豆瓣酱1汤匙。熟牛舌切片，大蒜洗净后把蒜叶和蒜梗分别切段。备好豆瓣酱。热锅温油下入豆瓣酱炒出红油。先把蒜梗下入炒至变色。
红扒牛舌的做法。牛舌500克，辅料：油菜心100克。调料：盐4克，胡椒粉1克，醋5克，白砂糖10克，番茄酱40克，淀粉(豌豆)8克，花生油100克。牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
牛舌切片，加盐，料酒腌制15分钟。碗中放入蒜泥，洋葱粒。再加入酱油、蚝油、黑胡椒粉、温水，搅拌均匀。热锅，加入一小块黄油化开。牛舌一片一片铺开小火煎，煎至变色。然后放入调好的调料拌匀。
适量的青红辣椒蹭它们的清香味，品相也靠它们调色了，功臣！备齐辅料，按照自己的口味来配，青花椒比较关键，独特的香味能给牛舌添彩；这里的辛香料都有提香去腥的功能 牛舌切片，这步很关键，建议先磨刀再切。
牛舌头怎样做
用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。炒牛舌头。
将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金***。把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
将牛舌切片，加入盐。将牛舌中加入半个鸡蛋清。将牛舌中加入淀粉，搅拌均匀。准备杭椒100克，切块备用。美人椒50克，切块备用。葱姜蒜少许，切片。锅中加入油，待油温加热后，放入牛舌滑熟，备用。