琥珀核桃的做法?
食材:核桃200克、冰糖100克、清水130克、麦芽糖50克。
步骤 2
核桃倒入水中煮2-3分钟去涩味。
步骤 3
烤箱上下200度,预热5分钟。
步骤 4
水和冰糖倒入不粘锅,大火熬煮至冰糖全化。
步骤 5
然后调小火再等约3-5分钟,用勺子搅拌。
步骤 6
熬至略浓稠,色略焦黄,再加入麦芽糖至完全溶解。
步骤 7
关火,倒入已出烤箱的核桃。
步骤 8
搅拌均匀晾凉即可。
主料:
核桃300克
辅料:
白糖50克 、玉米油适量
步骤1
剥好的核桃
步骤2
放入电饼铛中
步骤3
盖上上锅烤3、4分钟左右
步骤4
烤好了
步骤5
锅中放入适量的玉米油,放入白糖
步骤6
小火翻炒
步骤7
冒白泡了
步骤8
糖稀的颜色变成棕色
步骤9
迅速放入核桃翻炒都裹上糖稀就行了
步骤10
放凉后食用又香又脆
琥珀核桃怎么做?
主料
核桃400克,白糖750克,麻油20克,色拉油500克
做法
1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。
2、起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油,放入核桃仁炒匀,晾装盘即可。
特点
香甜酥脆,棕红晶亮。
营养价值
益智补脑,强肾因精。
[编辑本段]另一种做法
材料
新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
调料
黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)
做法
1、烧热干锅,倒入核桃仁以小火炒2分钟,炒至核桃仁呈微***,盛起备用。
2、烧热3汤匙黄油,加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖,以小火炒至融化。
3、期间不断翻搅糖浆,糖浆需经历***泡沫—>透明状—>***泡沫的过程。
4、倒入核桃仁拌炒均匀,让其均匀地裹上一层糖衣。
5、洒入2汤匙熟白芝麻拌匀,盛入碟中摊凉,即可食用。
贴士
1、一定要买生的核桃仁,不可买熟的核桃仁,否则核桃仁经焙香后水分全无,会干硬难入口。
2、核桃仁不可放入微波炉加热,会使其内部的水分完全散发,核桃仁会很干硬。
3、核桃仁建议用干锅焙香,用热油来炸核桃会过于油腻,吃多不仅容易发胖,还很容易腻口。
4、炒糖浆时火候控制要得宜,以小火不断翻搅糖浆,避免其粘锅烧焦,而且糖浆要经历***泡沫—>透明状—>***泡沫的过程。
5、核桃仁不可用清水冲洗,炒锅和碟子也不能有水分,否则琥珀核桃会不够酥脆香口。
疗效
核桃性温味甘,有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效,尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
食材:核桃200克、冰糖100克、清水130克、麦芽糖50克。
步骤 2
核桃倒入水中煮2-3分钟去涩味。
步骤 3
烤箱上下200度,预热5分钟。
步骤 4
水和冰糖倒入不粘锅,大火熬煮至冰糖全化。
步骤 5
然后调小火再等约3-5分钟,用勺子搅拌。
步骤 6
熬至略浓稠,色略焦黄,再加入麦芽糖至完全溶解。
步骤 7
关火,倒入已出烤箱的核桃。
步骤 8
搅拌均匀晾凉即可。
用料
核桃仁三百克,芝麻十克,白砂糖五十克,花生油适量
做法

1/15 准备好所需食材。

2/15 核桃仁放炒锅小火慢慢翻炒,

3/15 把核桃炒熟,

4/15 把核桃倒入烤盘晾一下,

5/15 炒锅加水放入白砂糖,

6/15 大火熬至起大泡后关火,

7/15 放入炒熟的核桃仁,

8/15 快速拌匀使核桃仁每个都能均匀裹上糖浆,

9/15 把核桃倒入烤盘稍微晾一下,

10/15 用手把粘在一起的核桃挨个分开,

11/15 炒锅倒入花生油烧至六成热,

12/15 把核桃仁和芝麻倒入翻炒半分钟,

13/15 倒入烤盘晾凉即可。
准备好所有的材料:熟核桃仁150g、白砂糖37g、蜂蜜22g、清水80g、熟芝麻15g。
2、锅中放入水,白砂糖,蜂蜜,大火烧开转小火熬制(熬制过程中要有耐心)。
3、熬制时要不断搅拌,由大气泡变成密集小气泡。
4、颜色由白色变成深色且粘稠,用筷子蘸糖水,迅速放入凉水中,糖稀迅速结晶,咬一下有硬、脆的感觉,就熬制好了。
5、熬好后迅速加入核桃仁快速翻拌均匀。
6、关火,倒入芝麻快速翻拌均匀即可。
7、然后盛出来,一个一个分开,晾凉。
8、装盘。
琥珀核桃的做法?
主料
核桃仁150克
辅料
油1茶匙 水2茶匙
冰糖50克 白芝麻少许
琥珀核桃仁的做法步骤
1. 生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味,用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。
2. 锅洗净擦干,烧热后倒入1调羹的油,待油温3成热,放入50克冰糖,用中火熬制,再放入2调羹的清水一起熬煮。
3. 冰糖溶化后,产生的大泡沫慢慢变成小泡沫,颜色也由白色慢慢变成金***时,转微火继续熬至色泽变深变老。(注意:熬糖关键是掌握火候,不到火候就成了挂霜桃仁,过了火候就成了拔丝桃仁了)
4. 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒,使糖浆均匀裹满核桃仁;最后撒入芝麻拌匀,关火。
5. 裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起,用筷子夹起来一个一个分开,摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。
6. 特点:糖色呈琥珀色,红红亮亮的,香香脆脆的!不粘牙齿,一咬即碎,甜而不腻;滋养补脑营养好。
小贴士
不能大火熬糖,避免熬焦而变苦;一定要用文火慢熬好糖浆。
1,准备食材,核桃200g,芝麻20g,油300ml,水100ml,糖50g。
2,锅内加油,油温达到七成后,将核桃仁放入,炸成金***,备用。
3,将糖和水放入锅中熬成糖浆,将核桃仁放入糖浆中翻炒,搅拌均匀,再将琥珀核桃铺开充分冷却,撒上芝麻即可。
用料
核桃仁三百克,芝麻十克,白砂糖五十克,花生油适量
做法

1/15 准备好所需食材。

2/15 核桃仁放炒锅小火慢慢翻炒,

3/15 把核桃炒熟,

4/15 把核桃倒入烤盘晾一下,

5/15 炒锅加水放入白砂糖,

6/15 大火熬至起大泡后关火,

7/15 放入炒熟的核桃仁,

8/15 快速拌匀使核桃仁每个都能均匀裹上糖浆,

9/15 把核桃倒入烤盘稍微晾一下,

10/15 用手把粘在一起的核桃挨个分开,

11/15 炒锅倒入花生油烧至六成热,

12/15 把核桃仁和芝麻倒入翻炒半分钟,

13/15 倒入烤盘晾凉即可。
食材:
核桃 250克 、 代糖 30g 、 芝麻 40克 、 蜂蜜 50g
步骤:
1/6
准备好材料
2/6
核桃加水煮开,捞起沥干水份
3/6
核桃用厨房纸吸干表面水份
4/6
加入蜂蜜,代糖和芝麻拌匀,铺平在垫了油纸的烤网上
5/6
放入空气炸烤箱 150度30分钟
最后一步
烤好后趁热翻动核桃仁避免粘连
用料
核桃一斤,单晶冰糖20个,食用油适量
做法

1/9 备好主料。

2/9 用核桃夹把核桃剥出核桃仁,

3/9 剥好的核桃仁放到盘里备用,

4/9 锅里放少许油,等油热五成时放核桃仁,小火翻炒,炒到核桃仁变色熟透,盛出来备用。

5/9 备好冰糖,

6/9 重新起锅,锅里放适量的油,油热五成时放冰糖,小火滑炒,

7/9 等冰糖全部融化,出现***小泡泡时开始放核桃仁,快速翻炒,让核桃仁均匀粘上糖浆关火出锅。

8/9 出锅后把核桃仁抖散在砧板上凉凉即可。
琥珀核桃的做法?
材料核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙做法(1)将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟,用牙签剔去皮膜。
(2)在小锅中加入白糖和清水1/2杯,放入核桃仁,用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。
(3)烧热麻油,油热后倒入裹有糖汁的核桃仁,用小火炒至金***,滤去油,盛入盘中,撒上盐拌匀,放凉即可食用。
琥珀核桃的正确做法王刚?
用料
核桃(生) 265克
白糖 150克
水(煮糖) 150克
熟白芝麻 20克
水(煮核桃) 1000克
琥珀核桃的做法步骤
步骤 1
准备好核桃
步骤 2
把核桃剥壳备用
步骤 3
锅里加入水1000克,多放一点水,能更好去除核桃的苦涩味,颜色也会变浅。凉水放入生核桃仁煮,水开计时:5分钟。
步骤 4
时间到,把核桃的水过滤掉。 这一步的作用是去掉核桃皮的一部分苦涩味,另外,核桃仁的颜色会变浅。
步骤 5
用水冲洗核桃,核桃仁颜色比开头浅很多。
步骤 6
锅里放白糖150克,水150克。
步骤 7
煮到糖浆温度100度,就可以了。
步骤 8
倒入核桃仁,翻炒,这个时候温度会降低。
步骤 9
翻炒核桃,锅里温度又升到100°,核桃仁上的糖浆开始浓厚,糖浆还能流动,马上关火。 糖浆如果高于120°,就要翻砂,必须在糖浆浓稠,但还没有翻砂之前倒出核桃仁。
步骤 10
倒出核桃仁,过滤掉多余糖浆。
步骤 11
多余糖浆流出来了,这种做法,糖不多,做好的成品不会很甜。
步骤 12
另置一锅,倒进熟菜籽油,油温110°,即差不多四成油温。
步骤 13
倒核桃仁下锅炸,注意火候,核桃很容易炸糊,中小火。
步骤 14
这个时候密切注意锅里核桃情况。
步骤 15
中小火慢慢炸至核桃仁变色,这一步要非常小心,核桃非常容易炸糊,核桃成琥珀色马上离火,倒出来,过滤掉油。 这个时候的油温大约在165°-170°左右,这是参考值。如果核桃仁小,温度要稍微低一点。
步骤 16
把炸好的核桃仁过滤掉油。
步骤 17
迅速把核桃仁倒进一个不沾的烤盘里,或一个金属大盆里散热,撒上熟芝麻20克,摊开核桃晾凉。
步骤 18
这种做法的琥珀核桃糖衣非常薄,至于甜度,在挂糖浆的时候,糖熬稠一点,就会甜一点,容易把握。晾凉就可以吃啦,吃不完拿罐装起来。