客家美食做法:客家美食做法有哪些?

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客家美食有哪些

客家美食有：梅菜扣肉、酿豆腐、猪肚包鸡、客家萝卜丸、酿苦瓜。梅菜扣肉梅菜扣肉是传统汉菜，它是客家三宝之一，但凡吃正宗的客家菜，梅菜扣肉是必点的美食。

第一道客家豆腐，客家酿豆腐是客家人过年过节办喜事少不了的一道菜。它的做法有两种，第一种做法酿水豆腐，第二种做法是酿炸豆腐。

客家的四大名菜是：盐_鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、娘酒鸡。

全猪套餐选用猪最精华的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节杀猪时方有的口福。

水籺也叫“盖籺”，盖籺是客家人的称法，其它地方称水籺。

盐焗鸡：盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

发粄发粄是客家人过年过节常吃的糕点，好多人早餐也喜欢吃。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝，客家人称之为“笑”，越“笑”越好。

客家特产中小吃类有五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等。

1、以下是整理的21种客家地区流行的特色小吃。【柿饼】制作柿饼是客家人的传统——客家人为了过冬和迁徙的需要，习惯在农作物丰收之后将它们制作成可供长期储存的干粮，柿饼就是当中的一种，梅州客家人也称其为“柿花”。

2、梅菜扣肉梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，用梅菜、五花肉、佐料等精心制作而成的“梅菜扣肉”久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。

3、客家肉丸客家人爱吃肉丸，肉丸既是小吃，也是一道家常菜，客家人主要是取“丸”与“圆”同音，寓意团圆、圆满。肉丸因用料不同而分为猪肉丸、鱼丸、牛肉丸、牛筋丸等。其特点是，味道纯正，保持原有肉味，韧性爽脆。

4、吃仙人粄是客家人的习俗，祖辈传下来说，这一天吃了仙人粄整个盛夏都不会长痱子。这种由仙人草熬成的汁液与红薯淀粉混合凝成黑色胶冻状的粄，清凉降火，俨然是植物界的龟苓膏。

5、灯盏糕是浙江省温州市的一种传统特色名点，也是福建闽西连城，长汀，闽北浦城等地的地方特色小吃。白斩河田鸡是客家第一大菜，这一份售价48元。

6、客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。正月元宵节元宵节客家人吃汤丸和悬挂花灯笼。汤丸有咸与甜两种，取“团圆”的好兆头。

客家红焖猪肉的做法五花肉切块，下热锅炒熟炒香，不用放油。炒香后放鱼露，生抽，盐，胡椒另一个锅，红曲米(红曲粉)加水煮出红颜色，煮多点。因为要能没过红烧肉。煮开后，倒入炒锅和红烧肉一起煮。

做法：用瓦钵装切好的猪肉、排骨、猪肝，加胡椒粉和适量水，上镬蒸2小时以上。最后撒点葱花即可。主料咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许。

将山猪肉切成块；带皮的不要去皮。放酒一两、姜、盐、胡椒粉适量，腐乳一块，白糖少许阉十至二十分钟。用高压锅将肉放进去，加红枣三个、黑枣一个，草果一个，八角一个；再加入适量苟枸，再薰煮到锅干。

客家咸菜焖猪肉的做法五花肉洗净，切成这么大块。放进沙锅铺好。咸菜也洗干净，切好铺在猪肉上面。都铺好了，把切好的姜片和八角塞到咸菜底下去压着。

他们认为，不同的食材适合不同火候不同做法，不能眉毛胡子一把抓，这样做出来的菜不可能好吃。对火候的把控越是到位，做出来的菜才会越香。

1、盐焗鸡盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

2、客家菜除有传统的盐焗鸡、梅州酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：客家盐焗鸡 “盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东梅州及东江一带。

3、客家饮食除了上面特别提到一些菜之外，不得不提的就是客家粄。客家粄就是客家菜中一款地道的主食（也说是小吃的），是粄类的统称。常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄，印粄等，这些都是客家人最钟爱的食物。

4、①腌面梅州腌面是广东省梅州地区特色的传统客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。

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