红烧桂鱼做法第一名厨
主料：鳜鱼1条（1000克左右）、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50克
辅料：自制糖醋汁50克
调料：精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。
做法：
先将鳜鱼宰杀放血，去内脏清洗干净，剔出脊骨及腹骨，取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，剩余鱼肉切成鱼片，加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。
将芦笋洗净去皮，西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。
炒锅上火放入色拉油，烧至5成热时下入菊花鱼炸至金***捞出控油，装盘子的一端，再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。
炒锅上火加入油盐水烧开，下芦笋、胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。
炒锅上火加入色拉油，烧至四成热下入鱼片拉油至熟，倒出，锅内留底油，依次下入胡萝卜、鲜芦笋、鱼片，调入盐调味即可
第1步、生姜去皮切丝，葱花切断。
第2步、桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。
第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。
第4步、换一面在煎至偏黄，加入料酒。
第5步、撒葱花。
第6步、加入老干妈一勺，生抽。
第7步、加入适量清水。
第8步、烧至大火收汁即可。
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油。
做法如下：
1、首先，将从市场购买的桂鱼清洗干净，尤其是鱼鳞鱼鳃什么的，将桂鱼清洗干净后加盐和料酒适量腌制，一般腌制至少两小时，如果要肉质硬点也可以腌一晚上。
2、准备好葱姜蒜，切片的切片，切段的切段。
3、准备开始炒，将锅子加热后放入油，加热后，放入老姜和大蒜。
4、等姜蒜加热后，直接把桂鱼放进去，大火翻炒。
5、翻炒一会后，加入海鲜酱，生抽老抽什么的，还有料酒。
6、然后，就是加糖和加盐， 分别两勺。
7、炒完后，加大量的冷水，盖好锅盖，煮干收汁，盛出即可。
用料桂鱼 1条葱 半根姜 3—5片蒜 5—10瓣郫县豆瓣酱 1勺盐 2克生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺啤酒 半瓶鸡精 1勺糖 5克小米辣 2个香菜 2—3根胡椒粉 3克
红烧桂鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼洗净，正反面改花刀
步骤 2
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葱姜蒜小米辣切好备用
步骤 3
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油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎
步骤 4
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煎至微黄翻面
步骤 5
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然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！
步骤 6
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。
步骤 7
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完成
红烧桂鱼怎么做？
食材清单
桂鱼 1条 、 老抽 几滴 、 白砂糖 2g 、 食用盐 依个人口味 、 葱花 少许 、 生抽 3勺 、 蒜 2瓣 、 辣椒 5个 、 生姜 1块 、 料酒 3勺
烹饪步骤
1/6
准备材料：桂鱼，葱姜蒜
2/6
葱姜蒜煸香
3/6
葱姜蒜变色后加入辣椒段，2秒之后立马放鱼，
4/6
鱼煎香之后，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）
5/6
水不要放太多不然鱼肉会煮散
最后一步
最后收汁盛入盘中即可
红烧桂鱼做法：
第1步、生姜去皮切丝，葱花切断。
第2步、桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。
第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。
第4步、换一面在煎至偏黄，加入料酒。
红烧桂鱼的家常做法？
分享一道红烧桂鱼的做法给大家，用其他鱼（海鱼除外）做法是一样的。
用料
葱姜 适量
蒜 六瓣
啤酒 一罐
老抽 适量
生抽 适量
盐 一匙半
味精 一匙
鸡粉 一匙
白糖 两匙
耗油 适量
红烧桂鱼的做法步骤
步骤 1
桂鱼一条两斤左右，宰杀干净，脊背划三刀，便于入味。
步骤 2
锅中放油，先将蒜子炸香捞出，放鱼两面煎一下。
步骤 3
煎完放葱姜蒜稍炒，倒入啤酒，再加两勺水。
步骤 4
水开后，倒入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、生抽、耗油。加盖调中小火烧二十分钟，打开锅盖试尝一下汤汁，缺什么味再加一点，然后用勺子不断将汤汁淋在鱼身上两分钟，使烧不到的地方好入味。
步骤 5
大功告成，上面可以撒点香菜或者小葱花一类的，看你的心情
原料：桂鱼、酱油、盐、生姜、大蒜瓣
做法步骤：
把鱼洗净。
铁锅放炉子上煎鱼把生姜蒜瓣放下去一起煎。
煎至两面有点黄，放佐料，在放点水烧到汤少。
成品。
小贴士： 一定要中小火慢烧，烧到水收汁了就好了。
红烧桂鱼的做法？
【食材配料】：桂鱼、盐、料酒、葱、生姜、食用油、啤酒（或者米酒）、大蒜、小米椒、生抽、老抽、（水淀粉）。
【制作过程】：
1、新鲜的桂鱼把它剖洗干净后，再在它的两面打上花刀撒入少许的盐、料酒，以及少量的葱丝和姜丝，直接上手***1-2分钟后，放在一旁腌制10-15分钟备用。
2、起锅烧油，油热后，再将处理好的桂鱼轻轻的放入锅中，刚入锅的时候，建议大家先不急着去翻动它，待一面完全煎至定型后，再翻转过来，煎另外一面，这样可以最大限度地保持整条鱼的形态的完整性。
3、待两面煎至金黄酥脆后，直接在锅中加入少量的蒜末和小米辣炒出香味后，再倒入半罐的啤酒，同时，添入半碗开清水，大火烧开后，再放入少许的盐、生抽、老抽，汤汁烧至变色后，再转中小火煮15分钟。
4、出锅前2分钟，再转大火收汁，待汤汁剩余不多时，即可盛出装盘。
主料：
新鲜桂鱼1条
辅料：
葱适量
姜适量
蒜适量
调料：
食用油适量
黄酒适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
盐适量
做法：
1. 食材，新鲜桂鱼一条，洗净，在鱼身上切花刀，用黄酒和盐在鱼身上抹匀（去腥）腌制片刻。
2. 起锅放油先把桂鱼两面煎黄。
3. 下入葱姜蒜煸香。
4. 烹入黄酒，放生抽，老抽上色，加白糖，盐，淋入少许热水烧煮至鱼肉成熟。
5. 鱼肉成熟后，大火收汁，加入鸡粉，淋入少许香油即可。
6. 出锅，装盘
食材
桂鱼，一条
生姜，适量
葱花，适量
调料
玉米油，15毫升
盐，少许
老干妈辣椒酱，一勺
生抽，3毫升
料酒，3毫升
制作步骤
1. 生姜去皮切丝，葱花切断。
2. 桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。
3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。
4. 换一面在煎至偏黄，加入料酒。
5. 撒葱花。
6. 加入老干妈一勺，生抽。
7. 加入适量清水。
8. 烧至大火收汁即可。
原料：桂鱼、葱、啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、蒜、姜。
做法步骤：

第1步、桂鱼宰杀干净，脊背开三刀，方便入味。

第2步、锅烧热，放入桂鱼两面煎一下。

第3步、煎好后放入葱姜和炸好的蒜子稍炒倒入啤酒，再加两勺水。

第4步、开锅后加盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，生抽，耗油。调中小火加盖炖二十分钟左右，打开锅盖，把汁不断往鱼身上淋两分钟，使炖不到的地方好入味。

第5步、大功告成。
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红烧桂鱼的做法？
工具/原料
桂鱼 (500g)
青椒 (2个)
红米椒 (实际需要)
生姜 (10克)
葱 (三根)
大蒜 (半头)
料酒 (2勺)
生抽 (2勺)
老抽 (1勺)
白糖 (2/3勺)
方法/步骤
1/10
桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）
2/10
将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，阅胳可切块备用。
3/10
先用姜片在锅里抹痕阅激一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。
4/10
鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。
5/10
用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。
6/10
辅料炒出香味放入桂鱼。
7/10
加入两碗水，水到鱼半身即可民吩，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。
8/10
开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。
9/10
之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。
10/10
最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。
