本篇文章给大家谈谈鱼翅做法及名称，以及鱼翅的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
鱼翅是什么?
1、鱼翅是以鲨鱼鳍中细丝状软骨为原料，经过干燥等工艺制作而成的食品。
2、鱼翅是中国传统的名贵食品之一，是山珍海味中的一种。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
3、鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，是一种蛋白质，但是食用后能被人体吸收的并不多。
4、鱼翅指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。鲨鱼翅在民间通常以“鱼翅”简称，是山珍海味中的一种。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等。
水发鱼翅怎么煮???
用料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。做法：将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净沥干。
因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。
将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。
做法：①鱼翅（翅饼）泡软，作好烹调前的准备。②锅里放鸡肉，葱、姜及8杯水，放在火炉上煮开后，把火关小，捞掉泡沫，煮约1小时。汤滤过，鸡肉撕成细丝（使用约半量）。
关于鳗鱼和鱼翅的烹饪
第二种家常做法是清炖鳗鱼。将鳗鱼清洗干净后切成适当大小的块并焯水，去除鱼腥味；用水下锅，放入葱姜和鲍鱼酱，搅拌均匀后加入适量的酱油和白糖，最后将鳗鱼块放入锅中，慢火炖制30分钟左右即可。
清蒸鳗鱼。材料：活鳗鱼500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。做法：将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。
捞起乖乖的鳗鱼准备切肉 去头，然后用利一点的刀沿着骨切肉，慢一点，将两面的肉片长块出来。请点击输入图片描述 切成5cm左右的小段。
鳗鱼的烹饪方法如下。材料：食材：白鳝一条调料：油，盐，豆豉，蚝油，糖，生抽，绍酒，姜丝，蒜米，葱白段，葱花步骤一：在市场买鳗鱼时一定要鱼贩把鱼杀好，回家做起来要省事很多。
第一种，油炸鳗鱼卷。将野生鳗鱼切成片，用盐和黑胡椒粉腌制入味，然后将肉片卷入青葱、胡萝卜和黄瓜嫩条中，裹上薄薄的蛋液和面粉，油炸至金***即可食用。
将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶做装饰。烹饪鳗鱼的方法三：铁板鳗鱼 食材准备 鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。
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