怎样做抄手馅？
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。
4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
5、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
6、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
7、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
用料：玉米粒 半小盒、藕碎 1节、葱花 几根、香油 1勺、生抽 5勺、盐 2勺、糖 半勺、料酒 3勺、猪肉馅 250g
1、首先先把藕碎和玉米粒加入到猪肉馅中。
2、然后再加入葱花到里面（不喜欢葱的也可不加）。
3、再加入适量料酒、生抽、盐、香油、糖、味精到里面，搅拌均匀。
4、最后，把搅拌均匀的抄手馅放入冰箱，半个小时后取出即可进行制作
抄手的包法和馅怎么做？
1.
首先准备肉馅500克，如下图所示。
2.
准备一个干净的盆子，里面放入肉馅500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，姜末15克，葱花15克，料酒五毫升，五香粉15克，食用盐15克。
3.
接着再用筷子顺时针方向搅拌均匀，抄手馅儿就和好了。
4.
接着准备抄手皮150克，如下图所示。
5.
手中拿着抄手皮一张15块，然后再放入抄手馅30克。
6.
接着把抄手皮对折，如下图所示。
7.
然后再把抄手皮的脚用手对着捏起来，如下图所示，抄手就包好了。
抄手肉馅怎么做？
工具材料：
前腿肉 1斤
生姜 2片
鸡蛋 1个
淀粉 3勺
生抽 2勺
盐 1勺
蚝油 2勺
胡椒 1勺
操作方法
01
想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
02
抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
03
肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。
04
抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
05
加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
06
接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
07
搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
用料
猪肉 克
鸡蛋 个
姜末 克
盐 克
葱头
黄花菜
生粉
抄手馅的做法步骤
步骤 1
瘦肉绞细，加纯净水，边放边搅，放生粉
步骤 2
放两个鸡蛋
步骤 3
放葱白，姜末。黄花菜先泡一个小时，放少许盐
1、食材：500g猪前夹肉去皮做成馅（家常做法比较好拿回家亲手剁，这样肉馅吃起来有韧劲口感更加丰富），老姜20g剁细，小葱白10g切碎，色拉油5g,鸡蛋清一个，料酒一勺，白胡椒粉一小勺，白糖小半勺，盐一小勺，鸡精一小勺。
2、调制方法：除色拉油和葱花将其他所有食材放进肉馅，用手不停搅拌至肉馅粘稠粘手，然后加入少量清水继续用手不停搅拌至粘稠粘手，此过程大概3到5分钟，接着放入植物油和葱花拌匀，最后放入冰箱冷藏起来用的时候再拿出。
3、说明：白胡椒粉和料酒可以起到增香去腥的作用，不停地搅拌是为了上劲让肉馅吃起来更有口感。
用料：玉米粒 半小盒、藕碎 1节、葱花 几根、香油 1勺、生抽 5勺、盐 2勺、糖 半勺、料酒 3勺、猪肉馅 250g
1、首先先把藕碎和玉米粒加入到猪肉馅中。
2、然后再加入葱花到里面（不喜欢葱的也可不加）。
3、再加入适量料酒、生抽、盐、香油、糖、味精到里面，搅拌均匀。
4、最后，把搅拌均匀的抄手馅放入冰箱，半个小时后取出即可进行制作
1准备好半肥瘦肉

2碗里放几片姜片，花椒粒，砂仁，葱段，用开水泡十分钟待用

3然后加入泡好的水到肉馅里，给他顺着一个方向搅拌，让水充分吸收

4然后加入以上调料，调料都是按照肉馅儿多少，和自己口味搭配的，然后起锅烧油，泼上去，搅拌均匀就好了
1
肉馅放入料理机中

2
放入料酒，酱油

3
味精

4
香油

5
清水

6
盐搅拌

7
搅拌好的肉馅放入碗内

8
放入葱姜搅拌均匀

9
将肉馅放入馄饨皮内

10
包好

11
锅内鸡汤烧开放入馄饨

12
煮熟

13
放入菜心

14
开锅即可

15
碗中放入酱油

16
香油

17
放入榨菜碎

18
虾皮

19
紫菜，将馄饨盛在碗内
抄手馅怎样做好吃？
做抄手馅的方法步骤如下：
第一步：准备一块前腿肉和两片姜，洗干净之后一起剁成肉末。
第二步：肉末剁好后，放进提前准备好的大碗里，依次放入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、还有一勺淀粉和小葱搅拌均匀。
第三步：然后加入小半碗水调匀，顺时针搅拌之后放在一旁备用。
第四步：准备几个香菇，然后洗干净，切成小丁。
第五步：把切好的香菇丁放进之前调好的肉末碗里，加入耗油，顺时针搅拌均匀。
第六步：搅拌均匀之后，然后再加入芝麻油拌匀锁住水分。
第七步：以上步骤都完成之后好吃的抄手馅就做好了。
如何做好吃的抄手馅？
食材：猪肉，抄手皮，老姜，小葱
步骤：1、半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。
2、肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。
3、包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。
4、打蘸料：（1）红油：碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。（2）清汤：蒜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、猪油，一勺开水。
5、锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中。
